Lus Cim: Cov txheej txheem microbial ntawm fermenters muaj kev cuam tshuam zoo rau cov npias zoo.Kev huv thiab tsis muaj menyuam yog qhov yuav tsum tau ua hauv kev tswj kev huv hauv kev tsim npias.CIP system zoo tuaj yeem ntxuav lub fermenter zoo.Cov teeb meem ntawm kev tu lub tshuab, txoj kev tu, txheej txheem tu, tu tus neeg saib xyuas / kev xaiv kom tsis muaj menyuam thiab kev ua haujlwm zoo ntawm CIP system tau tham txog.
Lus qhuab ntuas
Kev ntxuav thiab ua kom tsis muaj menyuam yog cov haujlwm tseem ceeb ntawm kev tsim npias thiab kev ntsuas tseem ceeb tshaj plaws los txhim kho npias zoo.Lub hom phiaj ntawm kev ntxuav thiab ua kom tsis muaj menyuam yog tshem tawm ntau npaum li qhov ua tau cov av tsim los ntawm cov phab ntsa sab hauv ntawm cov kav dej thiab cov khoom siv thaum lub sij hawm tsim khoom, thiab tshem tawm cov kev hem thawj ntawm cov kab mob spoilage rau npias brewing.Ntawm lawv, cov nroj tsuag fermentation muaj qhov xav tau siab tshaj plaws rau cov kab mob, thiab kev ua haujlwm tu thiab ua kom tsis muaj menyuam muaj ntau dua 70% ntawm tag nrho cov haujlwm.Tam sim no, lub ntim ntawm cov fermenter tau loj dua thiab loj dua, thiab cov khoom siv xa cov yeeb nkab tau ntev thiab ntev, uas ua rau muaj ntau yam teeb meem rau kev tu thiab kom tsis muaj menyuam.Yuav ua li cas kom huv thiab zoo thiab ua kom tsis huv lub fermenter kom tau raws li qhov tam sim no "ntshiab biochemical" xav tau ntawm npias thiab ua tau raws li cov neeg siv khoom xav tau rau cov khoom lag luam zoo yuav tsum muaj txiaj ntsig zoo los ntawm cov neeg ua haujlwm npias brewing.
1 tu mechanism thiab lwm yam cuam tshuam rau kev tu cov nyhuv
1.1 tu mechanism
Thaum lub sij hawm ua npias cov txheej txheem, qhov saum npoo ntawm cov khoom nyob rau hauv kev sib cuag nrog cov khoom yuav tso ib co av rau ntau yam laj thawj.Rau fermenters, cov fouling Cheebtsam yog cov poov xab thiab protein impurities, hops thiab hop resin compounds, thiab npias pob zeb.Vim tias cov hluav taws xob zoo li qub thiab lwm yam, cov av no muaj qee yam adsorption zog ntawm cov phab ntsa sab hauv ntawm lub fermenter.Pom tseeb, txhawm rau tsav cov av tawm ntawm phab ntsa tank, yuav tsum tau them qee lub zog.Lub zog no tuaj yeem yog lub zog siv hluav taws xob, uas yog, cov txheej txheem dej ntws tawm nrog lub zog muaj zog;chemical zog kuj tseem siv tau, xws li siv cov kua qaub (lossis alkaline) ntxuav tus neeg saib xyuas kom loosen, tawg lossis yaj cov av, yog li tawm hauv qhov txuas;Nws yog thermal zog, uas yog, los ntawm kev nce qhov kub ntawm kev ntxuav, ua kom cov tshuaj tiv thaiv thiab ua kom ceev cov txheej txheem ntxuav.Qhov tseeb, cov txheej txheem ntxuav feem ntau yog tshwm sim los ntawm kev sib xyaw ua ke ntawm kev siv tshuab, tshuaj lom neeg thiab qhov kub thiab txias.
1.2 Cov yam ntxwv cuam tshuam rau kev tu cov nyhuv
1.2.1 Tus nqi ntawm adsorption ntawm cov av thiab cov hlau nto muaj feem xyuam rau qhov roughness ntawm cov hlau.Qhov rougher ntawm cov hlau nto, qhov muaj zog dua qhov adsorption ntawm cov av thiab qhov chaw, thiab qhov nyuaj dua nws yog los ntxuav.Cov cuab yeej siv rau kev tsim khoom noj yuav tsum Ra <1μm;cov yam ntxwv ntawm cov khoom nto ntawm cov khoom siv kuj cuam tshuam rau qhov adsorption ntawm cov av thiab qhov chaw ntawm cov khoom siv.Piv txwv li, kev tu cov khoom siv hluavtaws yog qhov nyuaj tshwj xeeb piv rau kev tu cov hlau tsis muaj steel.
1.2.2 Cov yam ntxwv ntawm cov av kuj muaj qee yam kev sib raug zoo nrog cov nyhuv tu.Pom tseeb, nws yog qhov nyuaj dua los tshem tawm cov av qub uas tau qhuav dua li tshem tawm cov tshiab.Yog li ntawd, tom qab lub voj voog ntau lawm tiav, lub fermenter yuav tsum tau muab ntxuav kom sai li sai tau, uas tsis yooj yim, thiab yuav raug ntxuav thiab sterilized ua ntej siv tom ntej.
1.2.3 Scour lub zog yog lwm yam tseem ceeb uas cuam tshuam rau kev ntxuav.Tsis hais txog ntawm cov yeeb nkab dej los yog lub tank phab ntsa, cov nyhuv tu yog qhov zoo tshaj plaws tsuas yog thaum lub tshuab ntxhua khaub ncaws yog nyob rau hauv lub xeev turbulent.Yog li ntawd, nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum tau tswj xyuas qhov kev siv dej ntws tawm thiab qhov ntws ntws kom zoo kom lub ntsej muag ntawm lub cuab yeej muaj dej txaus kom ntseeg tau tias muaj kev tu kom zoo.
1.2.4 Qhov ua tau zoo ntawm tus neeg saib xyuas nws tus kheej nyob ntawm nws hom (acid lossis base), kev ua haujlwm thiab kev xav.
1.2.5 Feem ntau, cov nyhuv tu yuav nce nrog qhov kub thiab txias.Muaj ntau qhov kev ntsuam xyuas tau pom tias thaum lub hom thiab concentration ntawm cov tshuaj ntxuav tau txiav txim siab, cov nyhuv ntawm kev ntxuav ntawm 50 ° C rau 5 min thiab ntxuav ntawm 20 ° C rau 30 min yog tib yam.
2 fermenter CIP tu
2.1CIP kev ua haujlwm hom thiab nws cov nyhuv ntawm kev tu cov nyhuv
Txoj kev tu feem ntau siv los ntawm cov tuam txhab tsim khoom niaj hnub no yog kev ntxuav hauv qhov chaw (CIP), uas yog ib txoj hauv kev ntawm kev ntxuav thiab ua kom tsis muaj menyuam thiab cov kav dej tsis muaj kev cuam tshuam cov khoom lossis fittings ntawm cov cuab yeej kaw.
2.1.1 Cov thawv loj xws li cov fermenters tsis tuaj yeem ntxuav los ntawm kev siv tshuaj ntxuav.Kev ntxuav hauv qhov chaw ntawm lub fermentor yog nqa tawm los ntawm lub voj voog scrubber.Lub tshuab ntxhua khaub ncaws muaj ob hom kev ntxuav pob ruaj khov thiab lub dav hlau teb.Cov kua ntxhua yog txau mus rau sab hauv ntawm lub tank los ntawm lub tshuab ntxhua khaub ncaws, thiab tom qab ntawd cov kua ntxhua khaub ncaws ntws los ntawm phab ntsa ntawm lub tank.Raws li ib txwm muaj, cov kua ntxhua khaub ncaws ua ib zaj duab xis txuas rau lub tank.Nyob ntawm phab ntsa ntawm lub tank.Cov nyhuv ntawm qhov kev ua haujlwm ntawm qhov kev ua haujlwm no yog me me, thiab cov nyhuv tu yog ua tiav los ntawm kev siv tshuaj lom neeg ntawm cov tshuaj ntxuav.
2.1.2 Lub pob ntxhua ntxhua khaub ncaws muaj lub voj voog ua haujlwm ntawm 2 m.Rau kab rov tav fermenters, ntau yam scrubbers yuav tsum tau nruab.Lub siab ntawm lub tshuab ntxhua khaub ncaws yuav tsum yog 0.2-0.3 MPa;rau ntsug fermenters Thiab lub siab ntsuas taw tes ntawm lub qhov hluav taws xob ntawm lub tshuab ntxhua khaub ncaws, tsis yog tsuas yog lub siab poob los ntawm kev tsis kam ntawm cov kav dej, tab sis kuj muaj kev cuam tshuam ntawm qhov siab ntawm kev tu siab.
2.1.3 Thaum lub siab qis dhau lawm, lub vojvoog ntawm lub tshuab nqus tsev yog me me, qhov txaus txaus tsis txaus, thiab cov tshuaj ntxuav cov kua tsis tuaj yeem puv lub tank phab ntsa;Thaum lub siab siab dhau lawm, cov kua ntxuav yuav tsim ib qho pos huab thiab tsis tuaj yeem ua rau qis qis raws phab ntsa tank.Cov yeeb yaj kiab dej, lossis cov kua tshuaj ntxuav, rov qab los ntawm lub tank phab ntsa, txo cov nyhuv ntxuav.
2.1.4 Thaum cov cuab yeej yuav tsum tau ntxuav yog qias neeg thiab txoj kab uas hla ntawm lub tank yog loj (d> 2m), lub dav hlau hom scrubber feem ntau yog siv los ua kom lub vojvoog ntxhua (0.3-0.7 MPa) txhawm rau txhawm rau ntxuav lub voj voog thiab txhim khu lub vojvoog ntxhua.Lub tshuab ua haujlwm ntawm cov dej yaug ua kom cov nyhuv descaling.
2.1.5 Rotary jet scrubbers tuaj yeem siv cov kua dej ntws qis dua li lub tshuab ntxhua khaub ncaws.Raws li qhov nruab nrab rinsing dhau mus, lub tshuab ntxhua khaub ncaws siv lub recoil ntawm cov kua kom tig, yaug thiab nplawm hloov pauv, yog li txhim kho cov nyhuv tu.
2.2 Kev kwv yees ntawm kev ntxuav cov dej ntws
Raws li tau hais los saum toj no, lub fermenter yuav tsum muaj qee qhov kev siv dej ntws tawm thiab cov dej ntws thaum tu.Txhawm rau kom muaj qhov tuab txaus ntawm cov dej ntws txheej thiab tsim kom muaj kev sib txuas tsis tu ncua, nws yuav tsum tau ua tib zoo saib xyuas tus nqi ntws ntawm lub twj tso kua mis tu.
2.2.1 Muaj ntau txoj hauv kev rau kev kwv yees tus nqi ntws ntawm cov kua dej los ntxuav lub khob khob hauv qab.Cov txheej txheem ib txwm siv tsuas yog txiav txim siab qhov ncig ntawm lub tank, thiab nws tau txiav txim siab nyob rau hauv thaj tsam ntawm 1.5 txog 3.5 m3 / m•h raws li qhov nyuaj ntawm kev tu (feem ntau qhov qis qis ntawm lub tank me me thiab qhov txwv ntawm lub tank loj. ).Lub khob hliav qab hauv qab tank nrog txoj kab uas hla ntawm 6.5m muaj ib ncig ntawm txog 20m.Yog tias siv 3m3 / m•h, tus nqi ntws ntawm cov kua ntxuav yog li 60m3 / h.
2.2.2 Txoj kev kwv yees tshiab yog raws li qhov tseeb tias cov nyiaj metabolites (sediments) precipitated ib liter ntawm txias wort thaum lub sij hawm fermentation yog tas li.Thaum lub cheeb ntawm lub tank nce, qhov chaw sab hauv ntawm ib chav tsev tank peev xwm txo.Yog li ntawd, tus nqi ntawm cov av thauj khoom hauv ib cheeb tsam tau nce, thiab tus nqi ntws ntawm cov kua ntxuav yuav tsum tau nce raws li.Nws raug nquahu kom siv 0.2 m3 / m2•h.Lub fermenter nrog lub peev xwm ntawm 500 m3 thiab txoj kab uas hla ntawm 6.5 m muaj thaj tsam sab hauv ntawm thaj tsam ntawm 350 m2, thiab cov dej ntws ntawm cov kua ntxuav yog li 70 m3 / h.
3 feem ntau siv txoj kev thiab cov txheej txheem rau kev ntxuav fermenters
3.1 Raws li qhov ntsuas kub ntawm kev ua haujlwm, nws tuaj yeem muab faib ua kev ntxuav txias (qhov kub li qub) thiab kub tu (cua sov).Txhawm rau txuag lub sijhawm thiab ntxuav cov kua, cov neeg feem ntau ntxuav ntawm qhov kub thiab txias;rau kev nyab xeeb ntawm kev ua haujlwm ntawm lub tank loj, kev ntxuav txias yog feem ntau siv los ntxuav cov tank loj.
3.2 Raws li hom tshuaj ntxuav siv, nws tuaj yeem muab faib ua acidic tu thiab alkaline tu.Alkaline ntxuav yog tshwj xeeb tshaj yog tsim nyog rau tshem tawm cov organic pollutants tsim nyob rau hauv lub system, xws li poov xab, protein, hop resin, thiab lwm yam .;pickling yog tsuas yog tshem tawm inorganic kuab paug tsim nyob rau hauv lub cev, xws li calcium ntsev, magnesium ntsev, npias pob zeb, thiab lwm yam.
Post lub sij hawm: Oct-30-2020