Uvođenje Charentais kotla za rakiju

Charentails lonac se sastoji od kotla, predgrijača, labudovog vrata i spremnika za hlađenje sa spiralom

Lonac za rakiju Charentais koji se još uvijek koristi za pravljenje finog brendija od konjaka neki smatraju najljepšim i najdragocjenijim od svih alembika sa svojim blještavim tučenim bakrom koji podsjeća na egzotična i daleka mjesta.Sastoji se od nekoliko lonaca karakterističnog oblika s bakrenim kupolama u obliku luka.Vino se stavlja u alembik i u kupolu u obliku luka.Kako vino u loncu dosegne točku vrenja, alkoholne pare se skupljaju unutar kupole i izlaze kroz cijev s labuđim vratom koja se proteže kroz kupolu u obliku luka ili predgrijač vina do kondenzacijskog spremnika.Vino u kupoli u obliku luka prethodno se zagrijava pomoću bakrene cijevi s labuđim vratom na putu do kondenzatora.Kada je destilacija vina u kotlu gotova, vino u predgrijaču (kupola u obliku luka) se preko spojne cijevi između njih prenosi u kotao, a zatim se i ono destilira u ono što se može smatrati polukontinuirani proces.

Kotao, destilirajuća glava, labuđi vrat i zavojnica moraju biti izrađeni od bakra (kako je navedeno u specifikacijama za AOC Cognac).

Ovaj metal odabran je zbog svojih fizikalnih svojstava (kovkost, dobra provodljivost topline) i kemijske reaktivnosti s određenim komponentama vina, što ga čini nezamjenjivim katalizatorom za dobivanje kvalitetnog žestokog pića

video