Za ljude, sjajnibakar i daljeje jedan od životnih elemenata viskija.To je nedvojbeno povezano s umjetničkom estetikom, ali koji je pravi razlog zašto su destilerije viskija ustrajale u korištenju bakrenih destilatora kroz stoljeća?Zašto ne biste slijedili korake The New York Timesa i primijenili glatkiju ploču od nehrđajućeg čelika ili aluminij?
U mentalitetu znanstvene racionalnosti i objektivnosti prvo se moramo zapitati je li, a zatim zašto.Dakle, jesu li sve destilatorske ploče napravljene od bakra?
Odgovor je ne.
Zbog ograničenih materijala u ranoj proizvodnji viskija, korišteni su različiti izdržljivi i plastični materijali poput porculana i laminiranog stakla.
Kao što svi znaju, bakar ih je brzo zamijenio i postao materijal iz snova.Razlog je vrlo jednostavan: relativno visok stupanj plastičnosti bakrenog materijala olakšava oblikovanje i kalupljenje dizajna;bakar je vrlo učinkovit u prijenosu topline;u isto vrijeme, još uvijek je otporan na koroziju.
Unatoč tome, primjena bakra je doista klišej, a cijena bakra nije niska.
To često potiče barmene da nastave eksperimentirati s nadograđenim, isplativijim i izdržljivijim materijalima, kao što su ploče od nehrđajućeg čelika, koje rade američki barmeni.
Kao što je svima poznato, pivari koji su u početku koristili ploče od nehrđajućeg čelika kao destilator otkrili su zanimljivu objektivnu činjenicu: materijal ploče od nehrđajućeg čelika daje viskiju sumporast okus, što kupci očito neće toplo pozdraviti.
Relativno govoreći, faktor sigurnosti bakra u okusu viskija već je odavno potvrđen povijesnim vremenom, a sada je vinarstvo eksperimentima potvrdilo njegove dosad nepoznate prednosti.
Svojstva bakra dopuštaju mu da se kemijski mijenja u šupljini destilatora kako bi se uklonile visoko hlapljive sumporne kemikalije (uglavnom dimetil triacetil klorid, mirisna kemikalija koja uzrokuje neugodan miris viskija), a tu su i oni koji pogoduju proizvodnji estera, potonji je ključni izvor svježe voćne arome viskija.
Tijekom cijelog procesa kontinuirane parne destilacije, bakreni materijal je također koristan za koncentraciju neželjenih kemijskih tvari, poboljšavajući visoku učinkovitost parne destilacije i čineći okus viskija mekšim.
No, ne treba misliti da je područje primjene bakra samo destilator, a kondenzator je također neodvojiv od bakrenih popularnih cijevnih kondenzatora i cijevnih kondenzatora.
Dakle, koja je razlika između pužnog cijevnog kondenzatora i cijevnog kondenzatora?
Iako su sve dvije sirovine bakreni metalni materijali, zbog razlike u unutarnjoj strukturi, kondenzator u obliku školjke i cijevi konačno dodiruje izvorni viski i reflektira više dijelova od kondenzatora u obliku cijevi za kukce.Stoga vino proizvedeno hladilom s ljuskom i cijevima ima karakteristike laganog vina te glatkog i savršenog okusa;
Sukladno tome, kondenzator cijevi za kukce ima manje smetnji s vinom, a tijelo crnog vina ima puno mirisa sumpornog praha, punašnosti i voćne arome.U ovoj fazi neki proizvođači eksperimentiraju s pločastim kondenzatorima od nehrđajućeg čelika u potrazi za karakterističnijim i mat okusom viskija.
Naravno, nije teško zamisliti da je šteta neizbježna kada bakar u kondenzatoru reagira s puno viskija.
Ukratko, bakar je sve tanji.U to vrijeme moguće je samo zamijeniti pripadajuće komponente, što se naziva i odustajanje od bakra od strane vinara, baš kao što Škoti crno vino ispareno u potpuno novim hrastovim bačvama nazivaju tržišnim udjelom anđela.
Općenito, iako je bakar skuplji, njegova izvrsna plastičnost, prijenos topline i povijesna pouzdanost čine bakar bitnim dijelom tradicionalne proizvodnje viskija.
Zlatni viski ispušta se iz svijetlih destilatora i dobiva smeđu boju u potpuno novim hrastovim bačvama.Cijeli ovaj proces je poput trojstva, ne pokreće ga izvana.
Vrijeme objave: 11. ožujka 2022