Alkòl la nan byè gen yon sèten enfliyans sou bave a ak gou nan byè.Kontni alkòl la wo, viskozite byè a ak viskozite kim yo wo tou.Kim nan byè san alkòl se trè enstab;kim nan plan ak oublions pa pann nan tas la, men Apre ajoute alkòl, vè a pandye evidamman;byè a ki pa gen alkòl fòme ti bave, epi lè yo ajoute alkòl, pèfòmans kimen ak estabilite kim yo siyifikativman amelyore.Efè alkòl sou kim se sèlman nan yon seri sèten (1 ~ 3%).Depase ranje sa a tou prejidis pou bave.Nan estanda nasyonal la, kontni an alkòl nan byè limyè se plis pase 3%, ak kontni an alkòl nan byè ki pa gen alkòl se mwens pase 0.5%.Kontni alkòl la nan byè a tou prejidis nan bave, paske tansyon sifas alkòl la ak lòt rezon gen yon efè defoaming.
Anplis de sa, alkòl tou afekte disolisyon nan CO2, sibstans prensipal la ki fòme kim byè, nan byè.Pi ba kontni alkòl la, se pi wo solubilite CO2;pi wo kontni alkòl, pi ba solubilite CO2;solubility nan CO2 nan solisyon akeuz alkòl pi ba pase sa ki nan dlo, kidonk alkòl se tou yon faktè enpòtan pou solubility nan CO2 nan byè.enfliyans faktè.
Si kontni alkòl la twò wo, byenke li pral prejidis pou solubilite byè CO2 ak bave a, si kontni alkòl nan byè a twò piti, byè a pral san gou ak san gou, tankou kèk ki ba-alkòl ak ki pa gen gou. -byè alkòl.Sa a se akòz kontni an alkòl ki ba.Anjeneral, byè ki gen yon wo degre de fèmantasyon gen yon kontni alkòl ki gen plis pase 4%, ak "mellowness" li yo se pi bon.Se poutèt sa, kontni alkòl la se pa sèlman yon eleman enpòtan nan byè, men tou, yon sibstans enpòtan endispansab pou gou byè ak entegrite gou.An menm tan an, li se yon eleman nesesè pou sentèz kèk sibstans bon sant ester nan byè, tankou etil caproate, etil acetate, elatriye Malgre ke kontni an nan sibstans sa yo piti, yo gen yon gwo enpak sou gou byè. .Yon kantite modere nan karakteristik gou ester ka ajoute kèk gou kò nan byè.
Kontni an jeneral alkòl nan byè se 3-4%.Konsantrasyon sa a gen efè pou anpeche kwasans divès bakteri.Pi wo konsantrasyon an, pi fò efè a, se konsa ke pifò bakteri divès pa ka siviv nan byè.Se poutèt sa, alkòl ka fè byè a tèt li gen yon sèten kapasite anti-bakteri ak antiseptik, se konsa ke byè a gen yon sèten estabilite byolojik.
Pwosesis la fèmantasyon nan byè se sitou fèmantasyon alkòl.Pou asire pwodiksyon alkòl, li nesesè pou asire kondisyon pwosesis rezonab.Kontni alkòl la nan byè sitou detèmine pa kantite sik diminye nan mo orijinal la ak degre nan fèmantasyon, pandan y ap sèten konsantrasyon orijinal wort ak estati fèmantasyon yo detèmine tou pa sik la fèmanb ak kontni ki ba molekilè nitwojèn nan wot la.Rasyonèl nan eleman ak pwopriyete ledven.
Kontni alkòl nan byè se youn nan endikatè prensipal yo nan atik tès byè yo.Metòd mezi a se sèvi ak metòd boutèy dansite ki espesifye nan GB4928 pou mezire dansite byè distile nan 20 ℃, epi jwenn kontni alkòl la lè w gade tab la.
Lè poste: 04-Jul-2022