Ki jan yo detèmine bon tan bouyi Wort la

Lè w ap desine tan bouyi wot la, jeneralman yo konsidere faktè debaz sa yo:

Divès kondisyon fonksyonèl pou wot bouyi dwe garanti

1. Ki sa ki pi enpòtan se izomerizasyon nan oublions, koagulasyon ak presipitasyon nan pwoteyin coagulable, ak volatilizasyon ak retire move sibstans ki sou gou temèt (tankou DMS, aldehyde ki gen laj, elatriye);

2. Dezyèm lan se evaporasyon dlo depase.Li relativman fasil pou touye selil vejetatif mikwo-òganis yo ak pasif anzim byolojik yo.Si kondisyon debaz sa yo ka satisfè nan yon kout peryòd de tan, tan an bouyi ka vin pi kout.

Konsidere kondisyon yo nan ekipman chofaj yo itilize

1.Estrikti chofaj ak evaporasyon nan chodyè a bouyi, kondisyon yo nan ki wot la se inifòm chofe, eta a nan sikilasyon an wot ak gwosè a nan evaporasyon an nan po a bouyi, elatriye Diferan estrikti ekipman ak kondisyon nan po a bouyi. gen yon gwo enfliyans sou detèminasyon tan an bouyi.Pou egzanp, lè l sèvi avèk modèn nouvo ekipman bouyi, tan an bouyi ka jeneralman mwens pase 70min, ak kèk po bouyi sèlman bezwen 50 ~ 60min satisfè efè wot bouyi.

Konsidere bon jan kalite a ak efè saccharification nan divès kalite matyè premyè

Diferan kalite matyè premyè ak efè saccharification pral lakòz diferan konpozisyon wort.Yo nan lòd yo fè wort la ki gen fòm satisfè bezwen yo nan fèmantasyon ak kontwòl kalite pwodwi, pral gen diferan kondisyon sou detèminasyon an nan tan bouyi.Si bon jan kalite malte a wo epi efè saccharification bon, tan bouyi wot la pa bezwen twò lontan;si bon jan kalite a malte se pòv, bon jan kalite a wo tou se relativman pòv, pou egzanp, viskozite a wot ogmante, bouyi se fasil debòde, ak kontwòl la presyon vapè se relativman ba.Anplis de sa, tè sacharifye a jwenn nan bouyi malte ak chroma segondè pa ta dwe pwolonje tan an bouyi otank posib;plan ki gen gwo kontni DMS précurseur, plan ki gen gwo "potansyèl nonanal" Pou wot (ak yon gwo kantite aldeid ki gen laj), li pi bon pou pwolonje tan an bouyi kòmsadwa pou amelyore efè bouyi a.

Katriyèmman, konsidere konsantrasyon plant melanje ak wort estereyotip

Konsidere kantite volim nan ki wot la bouyi.Si konsantrasyon wot la filtre filtre a ba epi volim wot la gwo, yo nan lòd asire inifòmite nan chofaj wort la ak satisfè kondisyon yo nan konsantrasyon wort, li jeneralman nesesè ranfòse bouyi a oswa ajoute yon sèten kantite. nan ekstrè ogmante konsantrasyon wort la.Sinon, tan an bouyi bezwen pwolonje;pou pwodwi yon pi wo konsantrasyon nan wort estereyotip, nan adisyon a ogmante konsantrasyon an pa ajoute ekstrè tankou siwo, yon tan bouyi pi long se souvan obligatwa.

Li ta dwe remake ke apre yo fin detèmine tan an bouyi wo apwopriye, li dwe kenbe relativman ki estab epi yo pa ta dwe pwolonje oswa vin pi kout abitrèman, paske detèminasyon an nan tan an bouyi detèmine tou metòd la ak kantite lave wot, kondisyon yo vapè yo itilize. , fason pou ajoute oublions, elatriye Pou anpil lòt kondisyon operasyon pwosesis, chanjman abitrè nan tan bouyi ka mennen nan enstabilite nan konpozisyon wort ak bon jan kalite wort.