Az embereknek a fényesréz méga whisky egyik életeleme.Ez kétségtelenül összefügg a művészi esztétikával, de mi az igazi oka annak, hogy a whisky lepárlók az idők során ragaszkodtak a réz lepárlók használatához?Miért nem követi a The New York Times nyomdokait, és alkalmaz egy simább rozsdamentes acéllemezt vagy alumínium lepárlót?
A tudományos racionalitás és objektivitás mentalitásában először fel kell tennünk a kérdést, hogy vajon, majd miért.Tehát az állóképek mindegyike rézből készült?
A válasz nem.
A korai whiskyfőzésben az anyagok korlátozottsága miatt különféle tartós és műanyagokat használtak, mint például a porcelánt és a laminált üveget.
Mint mindenki tudja, a réz gyorsan felváltotta őket, és az álmok anyagává vált.Az ok nagyon egyszerű: a rézanyag viszonylag nagy plaszticitása megkönnyíti a formatervezést és a formázást;a réz nagyon hatékony a hőátvitelben;ugyanakkor továbbra is ellenáll a korróziónak.
Ennek ellenére a réz alkalmazása valóban klisé, és a réz költsége sem alacsony.
Ez gyakran arra készteti a csaposokat, hogy kísérletezzenek továbbfejlesztett, költséghatékonyabb és tartósabb anyagokkal, például rozsdamentes acéllemezekkel, amelyeket az amerikai csaposoknál készítenek.
Mint mindenki tudja, a kezdetben rozsdamentes acéllemezeket lepárlóként használó sörfőzők egy érdekes objektív tényt fedeztek fel: a rozsdamentes acél lemezanyag kénes ízt kölcsönöz a whiskynek, amit a vásárlók nyilván nem fognak szívesen fogadni.
Viszonylagosan elmondható, hogy a réz biztonsági tényezőjét a whisky ízében a történelmi idő már régóta megerősítette, most pedig a borászat igazolta a kísérletek alapján korábban ismeretlen előnyeit.
A réz jellemzői lehetővé teszik, hogy kémiailag megváltozzon a csendes üregben, hogy eltávolítsa a nagy illékony kéntartalmú vegyszereket (főleg a dimetil-triacetil-kloridot, amely a whisky kellemetlen szagot okozó szagú vegyi anyaga), valamint Elősegítik az észterek termelését, ez utóbbi a whisky friss gyümölcsaromájának kulcsforrása.
A folyamatos gőzdesztilláció teljes folyamata során a rézanyag jótékony hatással van a nemkívánatos vegyi anyagok koncentrálására, javítja a gőzlepárlás magas hatékonyságát, és finomabbá teszi a whisky ízét.
De nem kell azt gondolni, hogy a réz felhasználási területe csak a lepárló, és a kondenzátor is elválaszthatatlan a réz által kedvelt rovarcsöves kondenzátortól és a héj- és csőkondenzátortól.
Tehát mi a különbség a csigacsöves kondenzátor és a héj-csőkondenzátor között?
Bár a két nyersanyag mind rézfém anyag, a belső szerkezeti különbség miatt a héjból-csőből álló kondenzátor végül hozzáér az eredeti whiskyhez, és több alkatrészt tükröz vissza, mint a rovarcsöves kondenzátor.Ezért a héj- és csőkondenzátorral előállított bor a könnyű bor jellemzőivel, sima és tökéletes ízével rendelkezik;
Ennek megfelelően a rovarcsöves kondenzátor kevésbé zavarja a bort, a vörösbortestben pedig sok a kénpor illata, teltség és gyümölcsös aroma.Jelenleg egyes gyártók rozsdamentes acéllemezes kondenzátorokkal kísérleteznek a jellegzetesebb és mattabb whisky íz elérése érdekében.
Természetesen nem nehéz elképzelni, hogy a károsodás elkerülhetetlen, ha a kondenzátorban lévő réz reakcióba lép sok whiskyvel.
Röviden: a réz egyre vékonyabb.Ekkor még csak a megfelelő komponensek cseréje lehetséges, amit a borász által a réz elhagyásának is neveznek, ahogy a skótok a vadonatúj tölgyfahordókban elpárologtatott vörösbort az angyalok piaci részesedésének.
Általánosságban elmondható, hogy bár a réz drágább, kiváló plaszticitása, hőátadása és történelmi megbízhatósága a hagyományos whiskykészítés elengedhetetlen részévé teszi a rezet.
Az aranyszínű whisky kiürül a világos leállásokból, és vadonatúj tölgyfahordókban barna színt kap.Ez az egész folyamat olyan, mint a hármasság, nem mozgatja a külső.
Feladás időpontja: 2022. március 11