Ֆունկցիոնալ սնունդ և կանաբինոիդներ

Ֆունկցիոնալ սնունդ հասկացությունն այնքան էլ միատեսակ սահմանում չունի։Ընդհանուր առմամբ, բոլոր մթերքները ֆունկցիոնալ են, նույնիսկ ապահովում են էական սպիտակուցներ, ածխաջրեր և ճարպեր և այլն, բայց այսօր մենք օգտագործում ենք այդ տերմինը:

Ժամկետի ստեղծում՝ ֆունկցիոնալ սնունդ

Այս տերմինը, որն առաջին անգամ օգտագործվել է Ճապոնիայում 1980-ականներին, «վերաբերում է վերամշակված մթերքներին, որոնք պարունակում են բաղադրիչներ, որոնք նպաստում են մարմնի հատուկ գործառույթներին և սննդանյութերին»։ԱՄՆ Սննդի և դեղերի վարչությունը (FDA) մանրակրկիտ ուսումնասիրել է արտադրողների կարծիքները ֆունկցիոնալ մթերքների սննդային պարունակության և դրանց առողջության վրա կարգավորվող ազդեցությունների վերաբերյալ:Ի տարբերություն Ճապոնիայի, ԱՄՆ կառավարությունը ֆունկցիոնալ սննդի սահմանում չի տալիս։

Հետևաբար, այն, ինչ մենք ներկայումս անվանում ենք ֆունկցիոնալ սնունդ, սովորաբար վերաբերում է վերամշակված մթերքներին՝ ավելացված կամ կրճատված բաղադրիչներով, ներառյալ խտացված, ուժեղացված և այլ հարստացված մթերքները:

Ներկայումս, սննդի արդյունաբերության զարգացման հետ մեկտեղ, շատ ժամանակակից սննդի արտադրություններում օգտագործվում են բիոինժեներական տեխնոլոգիաներ, ինչպիսիք են բույսերի գործարանները, կենդանիների և բույսերի ցողունային բջիջները և մանրէների խմորումը:Արդյունքում, ֆունկցիոնալ սննդի սահմանումը սնուցման համայնքում դարձել է ավելի լայն. էֆեկտներ»։

Կանխում է սննդանյութերի պակասը

Ֆունկցիոնալ սննդամթերքները հաճախ հարուստ են սննդանյութերով, ներառյալ վիտամիններ, հանքանյութեր, առողջ ճարպեր և մանրաթելեր:Ձեր սննդակարգը լրացնելը տարբեր ֆունկցիոնալ մթերքներով, ինչպես ավանդական, այնպես էլ հարստացված, կարող է օգնել համոզվել, որ դուք ստանում եք անհրաժեշտ սննդանյութերը և կանխել սննդանյութերի անբավարարությունը:

Փաստորեն, սննդային անբավարարության համաշխարհային տարածվածությունը զգալիորեն նվազել է հարստացված մթերքների ներմուծումից հետո:Օրինակ, Հորդանանում երկաթով հարստացված ցորենի ալյուրի ներմուծումից հետո երեխաների մոտ երկաթի դեֆիցիտի անեմիայի մակարդակը գրեթե կրկնակի կրճատվեց:

Կանխարգելվող հիվանդություն

Ֆունկցիոնալ սնունդն ապահովում է կարևոր սննդանյութեր, որոնք կարող են օգնել կանխարգելել հիվանդությունները:

Շատերը հատկապես հարուստ են հակաօքսիդանտներով:Այս մոլեկուլները օգնում են չեզոքացնել վնասակար միացությունները, որոնք կոչվում են ազատ ռադիկալներ, որոնք օգնում են կանխել բջիջների վնասումը և որոշ քրոնիկ հիվանդությունները, ներառյալ սրտի հիվանդությունները, քաղցկեղը և շաքարախտը:

Որոշ ֆունկցիոնալ մթերքներ պարունակում են նաև օմեգա-3 ճարպաթթուներ՝ առողջ տեսակի ճարպեր, որոնք նվազեցնում են բորբոքումները, խթանում են ուղեղի աշխատանքը և նպաստում սրտի առողջությանը:

Բջջային այլ տեսակներով հարուստ այն կարող է նպաստել արյան շաքարի ավելի լավ վերահսկմանը և պաշտպանել այնպիսի հիվանդություններից, ինչպիսիք են շաքարախտը, գիրությունը, սրտի հիվանդությունը և ինսուլտը:Բջջանյութը նաև օգնում է կանխել մարսողական խանգարումները, ներառյալ շունտի բորբոքումը, ստամոքսի խոցը, արյունահոսությունը և թթվային ռեֆլյուքսը:

Համապատասխան աճի և զարգացման խթանում

Որոշ սնուցիչներ անհրաժեշտ են նորածինների և երեխաների նորմալ աճի և զարգացման համար:

Տարբեր սննդանյութերով հարուստ ֆունկցիոնալ մթերքների օգտագործումը որպես առողջ դիետայի մաս կարող է օգնել ապահովելու սննդային կարիքների բավարարումը:Բացի այդ, օգտակար է ներառել սննդամթերք, որոնք հարստացված են հատուկ սննդանյութերով, որոնք էական են աճի և զարգացման համար:

Օրինակ՝ հացահատիկները, հացահատիկները և ալյուրը հաճախ պարունակում են B խմբի վիտամիններ, օրինակ՝ ֆոլաթթու, որոնք անհրաժեշտ են պտղի առողջության համար:Ֆոլաթթվի ցածր մակարդակը մեծացնում է նյարդային խողովակի արատների վտանգը, որը կարող է ազդել ուղեղի, ողնուղեղի կամ ողնաշարի վրա:Ենթադրվում է, որ ֆոլաթթվի սպառման ավելացումը կարող է նվազեցնել նյարդային խողովակի արատների տարածվածությունը 50%-70%-ով:

Ֆունկցիոնալ սննդի մեջ սովորաբար հայտնաբերված այլ սննդանյութերը նույնպես առանցքային դեր են խաղում աճի և զարգացման մեջ, ներառյալ օմեգա-3 ճարպաթթուները, երկաթը, ցինկը, կալցիումը և վիտամին B12-ը:

Վիքիպեդիայի սահմանում.

Ֆունկցիոնալ սնունդը սննդամթերք է, որը պնդում է, որ ունի լրացուցիչ գործառույթներ (սովորաբար կապված է առողջության խթանման կամ հիվանդությունների կանխարգելման հետ)՝ ավելացնելով նոր բաղադրիչներ կամ գոյություն ունեցող բաղադրիչներից ավելին:

Տերմինը կարող է կիրառվել նաև գոյություն ունեցող ուտելի բույսերի մեջ միտումնավոր աճեցված հատկությունների վրա, ինչպիսիք են մանուշակագույն կամ ոսկեգույն կարտոֆիլները՝ համապատասխանաբար նվազեցված անտոցիանինի կամ կարոտինոիդների պարունակությամբ:

Ֆունկցիոնալ մթերքները կարող են «նախագծվել այնպես, որ ունենան ֆիզիոլոգիական օգուտներ և/կամ քրոնիկ հիվանդությունների ռիսկի նվազեցում, որոնք գերազանցում են հիմնական սննդային գործառույթները, կարող են արտաքին տեսքով նմանվել սովորական մթերքներին և սպառվել որպես կանոնավոր սննդակարգի մաս»:

Ֆունկցիոնալ սնունդ և առողջապահական խնդիրներ

Մարդկության քաղաքակրթության պատմության մեջ երբեք չի եղել այնպիսի ժամանակ, որ սննդի մատակարարումը կարելի է բաժանել եղանակների, ժամանակի և շրջանների:Սննդի պաշարների բազմազանությունը զգալիորեն գերազանցել է ստամոքսը լցնելու կարիքները (իհարկե, դեռևս կան հետամնաց երկրներ, որոնք սննդի պակասի վիճակում են)։Թեև մարդիկ միշտ ցանկացել են առատ սնունդ և հագուստ, բայց արագ հրաժեշտ են տվել սովի դարաշրջանին (Եվրոպան մի սերունդ է ծախսել սննդի և հագուստի խնդիրը լուծելու համար Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից ի վեր, իսկ Չինաստանը՝ բարեփոխումներից և բացումից հետո), մարդու մարմնի նյութափոխանակությունը չի կարող հարմարվել էներգիային և էներգիային, որը գերազանցում է մարմնի կարիքները:Ուստի ի հայտ են եկել սննդի օգտագործման հետ անմիջականորեն կապված առողջական խնդիրներ, այդ թվում՝ գիրություն, հիպերտոնիա, հիպերլիպիդեմիա և հիպերգլիկեմիա։

Սննդի արտադրության և պահպանման տեսանկյունից շաքարի, աղի և ճարպի նվազեցման տեխնիկական խնդիրներ չկան։Ամենամեծ տեխնիկական խոչընդոտը գալիս է նման մթերքների ուտելու հաճույքի կորստից՝ սնունդը դարձնելով էներգետիկ բլոկ և սննդային փաթեթ։Հետևաբար, թե ինչպես պահպանել ցածր շաքարի, աղի և ցածր յուղայնությամբ մթերքների ուտելու հաճույքը սննդի բաղադրիչների և կառուցվածքների նորարարական ձևավորման միջոցով, ապագայում երկար ժամանակ սննդի գիտության հետազոտության հիմնական թեման է:Սակայն այս բաղադրիչների երկարաժամկետ ազդեցությունները դեռ պետք է երեւան:

Արդյո՞ք ֆունկցիոնալ սննդամթերքի հարստացված բաղադրիչները անպայմանորեն օգտակար են առողջության համար, դեռ շատ բանավեճ է:Եթե ​​ազդեցությունն անհասկանալի է, եկեք միայն ասենք, որ հոգեակտիվ բաղադրիչները, ինչպիսիք են ալկոհոլը, կոֆեինը, նիկոտինը և տաուրինը, ընդհանուր առմամբ համարվում են վնասակար մարդու մարմնի համար, բայց մարդու առողջությունը ոչ միայն ֆիզիկական, այլև հոգեբանական գործոնների առումով է: .

Առանց դեղաչափի օգուտների և թերությունների մասին խոսելը ճշգրիտ չէ:Ֆունկցիոնալ մթերքներում ակտիվ բաղադրիչների պարունակությունը սովորաբար շատ ավելի ցածր է, քան դեղերինը, ուստի, նույնիսկ եթե այն օգտակար է կամ վնասակար, ազդեցությունը համեմատաբար աննշան է լինում կարճ ժամանակ ընդունելու դեպքում, և ակնհայտ ազդեցությունը պետք է կուտակվի երկարաժամկետ հետո: սպառումը։ցուցադրում.Օրինակ, սուրճի և կոլայի մեջ առկա կոֆեինը նաև կախվածություն է առաջացնում, երբ դրանք երկար ժամանակ օգտագործվում են մեծ քանակությամբ:Ուստի անհրաժեշտ է ընտրել այնպիսի բաղադրիչներ, որոնք ավելի քիչ ֆիզիոլոգիական կախվածություն ունեն։

Ֆունկցիոնալ սնունդ ընդդեմ սնուցող նյութերի (դիետիկ հավելումներ)

Սովորաբար մենք ասում ենք, որ ֆունկցիոնալ սնունդը դեռ պետք է բավարարի մարդկանց սննդի պահանջները, ինչպիսիք են սպիտակուցների, ճարպերի, շաքարի և ածխաջրերի ընդունումը և այլն, որոնք կարելի է ուտել որպես սնունդ կամ սննդի փոխարեն:

ԱՄՆ-ում առողջապահական ապրանքների ուղղակի համապատասխան դասակարգում չկա:Այն կարելի է համեմատել ԱՄՆ-ում FDA-ի սննդային հավելումների հետ, և սննդային ֆունկցիոնալ բաղադրիչները հանվում են կրիչից, որն ավելի շատ իր ձևով դեղի է նման:Նախկինում որպես սննդային հավելումներ դասակարգված դեղաչափերի ձևերը սովորաբար ավելի շատ նման են դեղամիջոցների՝ հաբեր, պարկուճներ, հատիկներ, կաթիլներ, սփրեյներ և այլն: Այս պատրաստուկները շեղվել են սննդի էական հատկանիշներից և չեն կարող սպառողներին ուտելու որևէ հաճույք ապահովել:Ներկայումս մարմնի վրա բարձր կոնցենտրացիայի և կարճաժամկետ խթանման ազդեցությունը դեռևս վիճելի հարց է:

Հետագայում, երեխաներին այն ընդունելու մեջ գրավելու համար, շատ սննդային հավելումներ ավելացրին մաստակի տեսքով, և շատ հատիկներ ավելացվեցին սննդային այլ սննդանյութերի հետ կամ ուղղակիորեն պատրաստվեցին շշալցված ըմպելիքների հավելումների:Սա ստեղծում է ֆունկցիոնալ սննդի և սննդային հավելումների խաչաձեւ ծածկույթի իրավիճակ:

Ապագայի մթերքները բոլորն էլ ֆունկցիոնալ են

Նոր դարաշրջանի համատեքստում սնունդն այլևս միայն ստամոքսը լցնելու գործառույթ չունի։Որպես ուտելի նյութ՝ սնունդը պետք է կատարի մարմնին էներգիա, սնուցում և հաճույք ապահովելու երեք հիմնական գործառույթ։Ավելին, ապացույցների շարունակական կուտակման և սննդանյութերի, սննդի և հիվանդությունների միջև պատճառահետևանքային կապի խորացված ըմբռնման շնորհիվ պարզվել է, որ սննդի ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա շատ գերազանցում է ցանկացած բնապահպանական գործոնի ազդեցությունը:

Սննդի երեք հիմնական գործառույթները բոլորն էլ պետք է իրականացվեն մարդու մարմնի ֆիզիոլոգիական միջավայրում:Ինչպես հասնել ամենախելամիտ էներգիայի արտանետմանը, ամենաարդյունավետ սննդային էֆեկտին և օպտիմալ հաճույքին՝ բարելավելով սննդի բաղադրությունը և կառուցվածքային դիզայնը, դա ժամանակակից սնունդն է:Արդյունաբերության հիմնական մարտահրավերը, այս մարտահրավերը լուծելու համար, գիտնականները պետք է համատեղեն սննդի նյութերը մարդու ֆիզիոլոգիայի հետ, դիտարկեն սննդի կառուցվածքների և բաղադրիչների կառուցվածքային ոչնչացումը և քայքայումը մարսողության բերանի, ստամոքս-աղիքային և այլ փուլերում և բացատրեն դրա ֆիզիկական, քիմիական, ֆիզիոլոգիական, կոլոիդային և հոգեբանական սկզբունքներ:

Սննդամթերքի հետազոտությունից անցումը «սնունդ + մարդու օրգանիզմ» հետազոտության արդյունքն է սպառողների կողմից սննդամթերքի հիմնական գործառույթների վերըմբռնման:Կարելի է մեծ վստահությամբ կանխատեսել, որ ապագա սննդագիտության հետազոտությունները կունենան «սննդի նյութագիտություն + կենսագիտություն» մեծ միտում։«Հետազոտություն.Այս փոփոխությունն անխուսափելիորեն փոփոխություններ կբերի հետազոտության մեթոդների, հետազոտության տեխնիկայի, հետազոտության մեթոդների և համագործակցության մեթոդների մեջ: