Otu esi ekpebi oge obụpde Wort ziri ezi

Mgbe ị na-emepụta oge na-esi nri wort, a na-atụlekarị ihe ndị na-esonụ:

Achọrịrị ọrụ dị iche iche maka esi esi wort

1. Ihe dị mkpa karị bụ isomerization nke hops, coagulation na mmiri ozuzo nke protein ndị na-edozi ahụ, na nkwụsịtụ na iwepụ ihe ndị na-esi ísì ụtọ na-adịghị mma (dị ka DMS, agadi aldehydes, wdg);

2. Nke abụọ bụ evaporation nke oke mmiri.Ọ dị mfe igbu mkpụrụ ndụ vegetative nke microorganisms na enzymes nke na-agafe agafe.Ọ bụrụ na enwere ike imezu ihe ndị a bụ isi a chọrọ n'ime obere oge, oge esi mmiri nwere ike belata.

Tụlee ọnọdụ nke akụrụngwa ọkụ ọkụ ejiri

1.The kpo oku na evaporation Ọdịdị nke ite ite, ọnọdụ n'okpuru nke wort bụ uniformly kpụ ọkụ n'ọnụ, ọnọdụ nke wort mgbasa na size nke evaporation nke esi ite, wdg dị iche iche ngwá owuwu na ọnọdụ nke esi ite ite. nwere mmetụta dị ukwuu na mkpebi nke oge esi mmiri.Ọmụmaatụ, iji ọgbara ọhụrụ esi ngwa, na esi oge nwere ike n'ozuzu na-erughị 70min, na ụfọdụ esi nri naanị mkpa 50 ~ 60min iji gboo mmetụta nke wort esi.

Tụlee àgwà na saccharification mmetụta nke dị iche iche ngwaọrụ

Dị iche iche akụrụngwa àgwà na saccharification mmetụta ga-eme ka dị iche iche wort mejupụtara.Iji mee ka wort a kpụrụ akpụ zute mkpa nke gbaa ụka na njikwa mma ngwaahịa, a ga-enwe ihe dị iche iche chọrọ na mkpebi siri ike nke oge esi mmiri.Ọ bụrụ na àgwà malt dị elu na mmetụta saccharification dị mma, oge na-esi nri wort adịghị mkpa ka ọ dị ogologo;ma ọ bụrụ na malt àgwà adịghị mma, na wort àgwà bụkwa dịtụ ogbenye, n'ihi na ihe atụ, na wort viscosity na-abawanye, esi dị mfe toju, na uzuoku mgbali akara bụ dịtụ ala.Na mgbakwunye, wort saccharified nke enwetara site na esi malt na chroma dị elu ekwesịghị ịgbatị oge esi mmiri dịka o kwere mee;wort nwere ọdịnaya dị elu nke DMS precursor, wort nwere nnukwu “enweghị ikike” Maka wort (nwere ọnụ ọgụgụ dị ukwuu nke aldehydes merela agadi), ọ kacha mma ịgbatị oge esi mmiri n'ụzọ kwesịrị ekwesị iji welie mmetụta esi mmiri.

Nke anọ, tụlee mkpokọta wort agwakọta na stereotyped wort

Tụlee ọnụ ọgụgụ nke mpịakọta nke wort na-esi nri.Ọ bụrụ na ịta nke wort agwakọta agwakọta dị ala na olu nke wort buru ibu, iji hụ na ịdị n'otu nke kpo oku wort wee zute ihe achọrọ nke itinye uche wort, ọ dị mkpa iji mee ka esi sie ike ma ọ bụ tinye ego ụfọdụ. nke wepụ ka iwelie mkpokọta wort.Ma ọ bụghị ya, ọ dị mkpa ịgbatị oge esi mmiri;iji mepụta mkpokọta dị elu nke stereotyped wort, na mgbakwunye na ịba ụba nke ntanye site n'ịgbakwunye ihe ndị dị ka sirop, a na-achọkarị oge na-esi ísì ụtọ.

Ekwesiri iburu n'uche na mgbe ekpebisiri oge ịsacha wort kwesịrị ekwesị, a ga-edobe ya nke ọma ma ghara ịgbatị ma ọ bụ dị mkpụmkpụ aka ike, n'ihi na mkpebi siri ike nke oge na-esi nri na-ekpebikwa usoro na ọnụọgụ nke ịsacha wort, ọnọdụ uzuoku ejiri mee ihe. , Ụzọ nke na-agbakwụnye hops, wdg N'ihi na ọtụtụ ndị ọzọ usoro ọrụ ọnọdụ, aka ike mgbanwe na esi oge nwere ike iduga erughị ala na wort mejupụtara na wort àgwà.