Introduzione dell'alambicco Charentais Brandy

Il pot still Charentails è composto da caldaia, preriscaldatore, collo di cigno e vasca di raffreddamento con serpentina

La pentola Charentais Brandy ancora usata per fare il pregiato brandy Cognac è ​​considerata da alcuni il più bello e grazioso di tutti gli alambicchi con il suo luccicante rame battuto che ricorda luoghi esotici e lontani.È composto da diversi vasi dalla forma caratteristica con cupole di rame a forma di cipolla.Il vino viene posto nell'alambicco e nella cupola a cipolla.Quando il vino nella pentola raggiunge il punto di ebollizione, i vapori alcolici si raccolgono all'interno della cupola e fuoriescono attraverso il tubo a collo di cigno che si estende attraverso la cupola a forma di cipolla o il preriscaldatore del vino fino al recipiente di condensazione.Il vino nella cupola a forma di cipolla viene preriscaldato dal tubo a collo di cigno in rame lungo il percorso verso il condensatore.Terminata la distillazione del vino in caldaia, il vino nel preriscaldatore (cupola a cipolla) viene trasferito alla caldaia tramite un tubo di collegamento tra le due, e poi anche questo viene distillato in quello che può essere considerato un processo semicontinuo.

La caldaia, il distillatore, il collo di cigno e la serpentina devono essere di rame (come previsto dal capitolato d'oneri del Cognac AOC).

Questo metallo viene scelto per le sue proprietà fisiche (malleabilità, buona conduzione del calore) e per la sua reattività chimica con alcuni componenti del vino, che lo rendono un catalizzatore indispensabile per ottenere distillati di qualità

video