Alimenti funzionali e cannabinoidi

Il concetto di alimento funzionale non ha una definizione molto uniforme.In generale, tutti gli alimenti sono funzionali, forniscono anche proteine, carboidrati e grassi essenziali, ecc., ma non è così che usiamo il termine oggi.

Creazione del termine: cibo funzionale

Il termine, usato per la prima volta in Giappone negli anni '80, "si riferisce agli alimenti trasformati che contengono ingredienti che contribuiscono a specifiche funzioni corporee e nutrienti".La Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha esaminato attentamente le opinioni dei produttori sul contenuto nutrizionale degli alimenti funzionali e i loro effetti sulla salute sono regolamentati.A differenza del Giappone, il governo degli Stati Uniti non fornisce una definizione di alimento funzionale.

Pertanto, ciò che attualmente chiamiamo alimenti funzionali di solito si riferisce agli alimenti trasformati con ingredienti aggiunti o ridotti, inclusi alimenti concentrati, potenziati e altri alimenti fortificati.

Allo stato attuale, con lo sviluppo dell'industria alimentare, molte moderne produzioni alimentari hanno utilizzato tecnologie di bioingegneria come fabbriche di piante, cellule staminali animali e vegetali e fermentazione microbica.Di conseguenza, la definizione di alimento funzionale nella comunità della nutrizione è diventata più ampia: "Gli alimenti integrali e gli alimenti concentrati, fortificati o fortificati, se consumati regolarmente a livelli efficaci come parte di una dieta diversificata secondo importanti standard di evidenza, hanno potenziali benefici effetti”.

Previene le carenze nutrizionali

Gli alimenti funzionali sono spesso ricchi di sostanze nutritive, tra cui vitamine, minerali, grassi sani e fibre.Riempire la tua dieta con una varietà di alimenti funzionali, sia tradizionali che fortificati, può aiutarti a ottenere i nutrienti di cui hai bisogno e prevenire carenze nutrizionali.

In effetti, la prevalenza globale delle carenze nutrizionali è diminuita in modo significativo dall'introduzione degli alimenti fortificati.Ad esempio, dopo l'introduzione della farina di frumento fortificata con ferro in Giordania, il tasso di anemia da carenza di ferro nei bambini si è quasi dimezzato.

Malattia prevenibile

Gli alimenti funzionali forniscono nutrienti importanti che possono aiutare a prevenire le malattie.

Molti sono particolarmente ricchi di antiossidanti.Queste molecole aiutano a neutralizzare i composti dannosi chiamati radicali liberi, che aiutano a prevenire il danno cellulare e alcune malattie croniche, tra cui malattie cardiache, cancro e diabete.

Alcuni alimenti funzionali sono anche ricchi di acidi grassi omega-3, un tipo sano di grasso che riduce l'infiammazione, aumenta la funzione cerebrale e promuove la salute del cuore.

Ricco di altri tipi di fibre, può promuovere un migliore controllo della glicemia e proteggere da malattie come diabete, obesità, malattie cardiache e ictus.La fibra aiuta anche a prevenire i disturbi digestivi, tra cui l'infiammazione dello shunt, le ulcere gastriche, il sanguinamento e il reflusso acido.

Promuovere una crescita e uno sviluppo adeguati

Alcuni nutrienti sono essenziali per la normale crescita e lo sviluppo di neonati e bambini.

Godere di una varietà di alimenti funzionali ricchi di nutrienti come parte di una dieta sana può aiutare a soddisfare le esigenze nutrizionali.Inoltre, è utile includere alimenti arricchiti con nutrienti specifici essenziali per la crescita e lo sviluppo.

Ad esempio, cereali, cereali e farina contengono spesso vitamine del gruppo B, come l'acido folico, che sono essenziali per la salute del feto.Bassi livelli di acido folico aumentano il rischio di difetti del tubo neurale, che possono colpire il cervello, il midollo spinale o la colonna vertebrale.Si stima che l'aumento del consumo di acido folico possa ridurre la prevalenza dei difetti del tubo neurale del 50%-70%.

Anche altri nutrienti che si trovano comunemente negli alimenti funzionali svolgono un ruolo chiave nella crescita e nello sviluppo, inclusi gli acidi grassi omega-3, il ferro, lo zinco, il calcio e la vitamina B12.

Definizione Wikipedia:

Un alimento funzionale è un alimento che afferma di avere funzioni aggiuntive (solitamente legate alla promozione della salute o alla prevenzione delle malattie) aggiungendo nuovi ingredienti o più ingredienti esistenti.

Il termine può anche applicarsi a tratti intenzionalmente allevati in piante commestibili esistenti, come patate viola o dorate con contenuto ridotto di antociani o carotenoidi, rispettivamente.

Gli alimenti funzionali possono essere "progettati per avere benefici fisiologici e/o ridurre il rischio di malattie croniche oltre le funzioni nutrizionali di base, possono assomigliare agli alimenti convenzionali nell'aspetto ed essere consumati come parte di una dieta regolare".

Alimenti funzionali e problemi di salute

Nella storia della civiltà umana, non c'è mai stato un momento in cui l'approvvigionamento alimentare possa essere suddiviso in stagioni, tempo e regioni.La varietà delle scorte alimentari ha superato di gran lunga le necessità di riempire lo stomaco (ovviamente ci sono ancora alcuni paesi arretrati nello stato di penuria alimentare).Sebbene gli esseri umani abbiano sempre desiderato cibo e vestiti in abbondanza, ma hanno rapidamente salutato l'era della fame (l'Europa ha impiegato una generazione per risolvere il problema del cibo e dei vestiti dalla seconda guerra mondiale e la Cina dalla riforma e dall'apertura), il metabolismo del corpo umano non può adattarsi all'energia e all'energia che supera i bisogni del corpo.Pertanto, sono comparsi problemi di salute direttamente correlati al consumo di cibo, tra cui obesità, ipertensione, iperlipidemia e iperglicemia.

Dal punto di vista della produzione e della conservazione degli alimenti, non ci sono problemi tecnici nella riduzione di zuccheri, sale e grassi.Il più grande ostacolo tecnico deriva dalla perdita del piacere di mangiare di tali cibi, rendendo il cibo un blocco energetico e un pacchetto nutritivo.Pertanto, come mantenere il piacere di mangiare cibi a basso contenuto di zucchero, sale e grassi attraverso la progettazione innovativa di ingredienti e strutture alimentari è un argomento importante della ricerca scientifica alimentare per molto tempo nel futuro.Ma gli effetti a lungo termine di questi ingredienti restano da vedere.

Se gli ingredienti fortificati negli alimenti funzionali siano necessariamente benefici per la salute è ancora molto dibattuto.Se l'effetto non è chiaro, diciamo solo che gli ingredienti psicoattivi come alcol, caffeina, nicotina e taurina sono generalmente considerati dannosi per il corpo umano, ma la salute umana non è solo in termini di corpo fisico, ma anche di fattori psicologici .

Non è corretto parlare dei vantaggi e degli svantaggi senza il dosaggio.Il contenuto di principi attivi negli alimenti funzionali è solitamente molto inferiore a quello dei farmaci, quindi anche se è benefico o dannoso, l'effetto è relativamente lieve se assunto per un breve periodo e l'effetto evidente deve essere accumulato dopo un lungo periodo consumo.spettacolo.Ad esempio, anche la caffeina nel caffè e nella cola crea dipendenza se consumata in grandi quantità per lungo tempo.Pertanto, è necessario scegliere ingredienti meno dipendenti dal punto di vista fisiologico.

Alimenti funzionali vs nutraceutici (integratori alimentari)

Di solito si dice che il cibo funzionale deve comunque soddisfare le esigenze alimentari delle persone, come l'assunzione di proteine, grassi, zuccheri e carboidrati, ecc., che possono essere consumati come alimento o in sostituzione del cibo.

Non esiste una classificazione corrispondente diretta dei prodotti sanitari negli Stati Uniti.Può essere confrontato con gli integratori alimentari della FDA negli Stati Uniti e gli ingredienti funzionali nutrizionali vengono rimossi dal vettore, che è più simile a un farmaco nella forma.Le forme di dosaggio classificate in passato come integratori alimentari sono solitamente più simili a medicinali: compresse, capsule, granuli, gocce, spray, ecc. Queste preparazioni hanno deviato dalle caratteristiche essenziali del cibo e non possono fornire ai consumatori alcun piacere alimentare.Al momento, l'effetto dell'alta concentrazione e della stimolazione a breve termine sul corpo è ancora una questione controversa.

In seguito, per invogliare i bambini a prenderlo, furono aggiunti molti integratori alimentari sotto forma di gomme da masticare e molti granuli furono aggiunti con altri nutrienti alimentari o trasformati direttamente in integratori per bevande in bottiglia.Ciò crea una situazione di copertura incrociata di alimenti funzionali e integratori alimentari.

Gli alimenti del futuro sono tutti funzionali

Nel contesto della nuova era, il cibo non ha più solo la funzione di riempire lo stomaco.In quanto sostanza commestibile, il cibo deve avere tre funzioni fondamentali: fornire energia, nutrimento e piacere al corpo.Inoltre, con il continuo accumulo di prove e l'approfondimento della comprensione della relazione causale tra nutrienti, cibo e malattie, è stato scoperto che l'impatto del cibo sul corpo umano supera di gran lunga quello di qualsiasi fattore ambientale.

Le tre funzioni fondamentali del cibo devono tutte essere realizzate nell'ambiente fisiologico del corpo umano.Come ottenere il rilascio di energia più ragionevole, l'effetto nutrizionale più efficace e il piacere ottimale migliorando la composizione e il design strutturale del cibo è il cibo contemporaneo.Una grande sfida per l'industria, per risolvere questa sfida, gli scienziati devono combinare i materiali alimentari con la fisiologia umana, osservare la distruzione strutturale e il degrado delle strutture e dei componenti degli alimenti nelle fasi orale, gastrointestinale e di altro tipo della digestione e spiegare le sue caratteristiche fisiche, chimiche, principi fisiologici, colloidali e psicologici.

Il passaggio dalla ricerca sui materiali alimentari alla ricerca “cibo + corpo umano” è il risultato della ricomprensione da parte dei consumatori delle funzioni fondamentali del cibo.Si può prevedere con grande sicurezza che la futura ricerca sulle scienze alimentari avrà una grande tendenza di "scienza dei materiali alimentari + scienze della vita"."Ricerca.Questo cambiamento comporterà inevitabilmente cambiamenti nei metodi di ricerca, nelle tecniche di ricerca, nei metodi di ricerca e nei metodi di cooperazione.