Come pulire e sterilizzare il serbatoio di fermentazione delle attrezzature per la produzione della birra

Lo sporco sulle pareti del fermentatore è una miscela di materia inorganica e organica, difficile da pulire con un solo detergente.Se per la pulizia del fermentatore viene utilizzata solo soda caustica, serve solo a rimuovere le sostanze organiche.Solo quando la temperatura di pulizia supera gli 80 ℃, è possibile ottenere un migliore effetto di pulizia;durante la pulizia, per la pulizia viene utilizzato un singolo acido nitrico, che ha solo un certo effetto sulle sostanze inorganiche ed è quasi inefficace per le sostanze organiche.Pertanto, la pulizia del fermentatore richiede una soluzione detergente alcalina e una soluzione detergente acida.
I serbatoi di fermentazione vengono prima puliti e poi sterilizzati.Il prerequisito per una sterilizzazione efficace è che lo sporco sia pulito a fondo.Nelle operazioni di produzione effettive, viene sempre prima pulito e poi sterilizzato.
Fase di pulizia del serbatoio di fermentazione: scaricare il gas di anidride carbonica residuo nel serbatoio.L'aria compressa sposta l'anidride carbonica per 10-15 minuti.(a seconda della portata dell'aria compressa).Il lievito rimasto nel fermentatore è stato risciacquato con acqua pulita e il fermentatore è stato risciacquato a intermittenza con acqua calda a 90°C per riscaldarlo.Smontare la valvola combinata di scarico e la valvola di campionamento asettico, utilizzare una spazzola speciale imbevuta di liscivia per pulirla e reinstallarla.Il fermentatore viene pulito facendo circolare acqua alcalina calda oltre l'1,5-2% a 80°C per 30-60 minuti.Sciacquare il serbatoio di fermentazione a intermittenza con acqua calda o tiepida per rendere neutro il liquido di scarico e sciacquare a intermittenza il serbatoio di fermentazione con acqua fredda a temperatura ambiente.Lavare con una soluzione di acido nitrico con una concentrazione dall'1% al 2% per 15 minuti.Il fermentatore è stato risciacquato con acqua per neutralizzare lo scarico.
Si ritiene che attraverso una rigorosa pulizia e disinfezione, la stabilità della birra prodotta sarà ulteriormente migliorata.