Per le persone, il lucidoancora di rameè uno degli elementi vitali del whisky.Questo è indubbiamente legato all'estetica artistica, ma qual è il vero motivo per cui le distillerie di whisky hanno continuato a utilizzare alambicchi di rame nel corso dei secoli?Perché non seguire le orme del New York Times e applicare una piastra in acciaio inossidabile o alluminio più liscia?
Nella mentalità della razionalità scientifica e dell'obiettività, dobbiamo prima chiederci se, e poi perché.Quindi ci sono alambicchi tutti fatti di rame?
La risposta è no.
A causa dei materiali limitati nella prima produzione di whisky, sono stati utilizzati vari materiali durevoli e plastici come la porcellana e il vetro stratificato.
Come tutti sanno, il rame li ha rapidamente sostituiti ed è diventato il materiale dei sogni.Il motivo è molto semplice: il grado di plasticità relativamente elevato del materiale in rame rende facile modellare e plasmare il disegno;il rame è molto efficiente nel trasferire il calore;allo stesso tempo, è ancora resistente alla corrosione.
Anche così, l'applicazione del rame è davvero un cliché e il costo del rame non è basso.
Questo spesso spinge i baristi a continuare a sperimentare materiali aggiornati, più economici e più durevoli, come i piatti in acciaio inossidabile, che vengono realizzati nei baristi americani.
Come tutti sanno, i mastri birrai che inizialmente utilizzarono piastre in acciaio inossidabile come distillatore scoprirono un dato oggettivo interessante: il materiale delle piastre in acciaio inossidabile conferisce al whisky un sapore sulfureo, che ovviamente non sarà accolto con favore dai clienti.
Relativamente parlando, il fattore di sicurezza del rame nel gusto del whisky è stato a lungo confermato dal tempo storico, e ora la vinificazione ha confermato i suoi benefici precedentemente sconosciuti secondo gli esperimenti.
Le caratteristiche del rame gli consentono di cambiare chimicamente nella cavità del distillatore per rimuovere sostanze chimiche ad alto contenuto di zolfo volatile (principalmente dimetil triacetil cloruro, una sostanza chimica odorosa che fa sì che il whisky emani un odore sgradevole), e ci sono anche Favorevoli alla produzione di esteri, quest'ultimo è la fonte principale dell'aroma di frutta fresca del whisky.
Durante l'intero processo di distillazione a vapore continua, il materiale di rame è anche vantaggioso per la concentrazione di sostanze chimiche indesiderate, migliorando l'elevata efficienza della distillazione a vapore e rendendo più morbido il gusto del whisky.
Ma non è necessario pensare che il campo di applicazione del rame sia solo il distillatore, e anche il condensatore è inseparabile dal popolare condensatore a tubo per insetti in rame e dal condensatore a guscio e tubo.
Quindi qual è la differenza tra un condensatore a tubo a vite senza fine e un condensatore a fascio tubiero?
Sebbene le due materie prime siano tutte materiali metallici di rame, a causa della differenza nella struttura interna, il condensatore a fascio tubiero alla fine tocca il whisky originale e riflette più parti rispetto al condensatore a tubo di insetto.Pertanto, il vino prodotto dal condensatore a fascio tubiero ha le caratteristiche del vino leggero e del gusto morbido e perfetto;
Di conseguenza, il condensatore del tubo dell'insetto ha meno interferenze con il vino e il corpo del vino rosso ha molto odore di polvere di zolfo, morbidezza e aroma fruttato.In questa fase, alcuni produttori stanno sperimentando condensatori a piastre in acciaio inossidabile alla ricerca di un sapore di whisky più caratteristico e opaco.
Naturalmente, non è difficile immaginare che il danno sia inevitabile quando il rame nel condensatore reagisce con molto whisky.
In breve, il rame si sta assottigliando.In questo momento, i componenti corrispondenti possono solo essere sostituiti, il che è anche chiamato l'abbandono del rame da parte dell'enologo, proprio come gli scozzesi chiamano il vino rosso volatilizzato nelle botti di rovere nuove di zecca la quota di mercato degli angeli.
In generale, sebbene il rame sia più costoso, la sua eccellente plasticità, il trasferimento di calore e l'affidabilità storica rendono il rame una parte essenziale della tradizionale produzione di whisky.
Il whisky dorato viene scaricato dagli alambicchi leggeri e assume un colore marrone in botti di rovere nuove di zecca.L'intero processo è come la trinità, non essendo mosso dall'esterno.
Tempo di pubblicazione: mar-11-2022