人にとって、輝くものは、銅蒸留器ウイスキーの生命要素の一つです。これは間違いなく芸術的な美学に関連していますが、ウイスキー蒸留所が時代を超えて銅製蒸留器を使用し続ける本当の理由は何でしょうか?ニューヨーク・タイムズに倣って、より滑らかなステンレス鋼板やアルミニウム製蒸留器を使用してみてはいかがでしょうか?
科学的合理性と客観性の考え方では、まず「どうか」、次に「なぜ」を問う必要があります。では、すべて銅でできている蒸留器はあるのでしょうか?
答えはいいえだ。
初期のウイスキー醸造では材料が限られていたため、磁器や合わせガラスなどのさまざまな耐久性のあるプラスチック材料が使用されました。
誰もが知っているように、銅はすぐにそれらに取って代わり、夢の素材になりました。理由は非常に単純です。銅材料の可塑性は比較的高いため、デザインの成形や成形が容易です。銅は熱を伝達するのに非常に効率的です。同時に、耐腐食性も備えています。
そうであっても、銅の用途は確かにありきたりであり、銅のコストは決して安くはありません。
このため、バーテンダーは、ステンレス鋼プレートなど、よりコスト効率が高く、より耐久性の高い、アップグレードされた素材を試し続けることが多く、アメリカのバーテンダーではこれが行われています。
誰もが知っているように、最初に蒸留器としてステンレス鋼板を使用していた醸造家は、興味深い客観的事実を発見しました。それは、ステンレス鋼板の素材がウイスキーに硫黄の風味を与え、これは明らかに顧客に温かく歓迎されないということです。
比較的言えば、ウイスキーの味における銅の安全率は歴史的に長い間確認されており、現在ではワイン製造において、これまで知られていなかった銅の利点が実験によって確認されています。
銅の特性により、蒸留器内で化学変化を起こして揮発性の高い硫黄系化学物質（主にウイスキーの不快臭の原因となる臭気化学物質であるジメチルトリアセチルクロリド）を除去したり、エステルの生成を促進したりすることがあります。後者はウイスキーのフレッシュフルーツの香りの重要な源です。
連続水蒸気蒸留の全プロセスにおいて、銅材料は不要な化学物質の濃縮にも有益であり、水蒸気蒸留の高効率を向上させ、ウイスキーの味をより滑らかにします。
しかし、銅の応用分野が蒸留器だけであると考える必要はなく、コンデンサーも銅で人気のある昆虫管コンデンサーやシェルアンドチューブコンデンサーと切り離すことはできません。
それでは、ウォームチューブコンデンサーとシェルアンドチューブコンデンサーの違いは何でしょうか?
2つの原料はすべて銅金属材料ですが、内部構造の違いにより、シェルアンドチューブコンデンサーは最終的に原ウイスキーに触れ、昆虫チューブコンデンサーよりも多くの部分を反射します。したがって、シェルアンドチューブコンデンサーによって製造されたワインは、軽いワインと滑らかで完璧な味の特徴を持っています。
それに応じて、昆虫管コンデンサーはワインへの干渉が少なく、赤ワインのボディは硫黄粉の香りが多く、ふくよかさとフルーティな香りが特徴です。現段階では、より独特でマットなウイスキーのフレーバーを追求するために、一部のメーカーはステンレスプレートコンデンサーを実験しています。
当然のことながら、コンデンサー内の銅が多量のウイスキーと反応すれば損傷が避けられないことは想像に難くない。
要するに、銅が薄くなっていくのです。現時点では、対応するコンポーネントを交換することしかできません。これは、スコットランド人が真新しいオーク樽で揮発した赤ワインを天使の市場シェアと呼ぶのと同じように、ワインメーカーによる銅の放棄とも呼ばれます。
一般に、銅の方が高価ではありますが、その優れた可塑性、熱伝導性、歴史的信頼性により、銅は伝統的なウイスキー製造に不可欠な部分となっています。
黄金色のウイスキーは軽蒸留器から排出され、新品のオーク樽で茶色に着色されます。このプロセス全体は三位一体のようなもので、外部から動かされるものではありません。
投稿日時: 2022 年 3 月 11 日