Konsep panganan fungsional ora duwe definisi sing seragam.Secara umum, kabeh panganan fungsional, malah nyedhiyakake protein, karbohidrat, lan lemak sing penting, lan liya-liyane, nanging iki dudu cara kita nggunakake istilah saiki.
Penciptaan Istilah: Panganan Fungsional
Istilah kasebut, pisanan digunakake ing Jepang ing taun 1980-an, "nuduhake panganan olahan sing ngemot bahan-bahan sing nyumbang kanggo fungsi lan nutrisi awak tartamtu."US Food and Drug Administration (FDA) wis nliti panemu produsen babagan kandungan nutrisi panganan fungsional lan efek kesehatane diatur.Ora kaya Jepang, pamrentah AS ora menehi definisi panganan fungsional.
Mula, sing saiki diarani panganan fungsional biasane nuduhake panganan olahan kanthi bahan sing ditambahake utawa dikurangi, kalebu panganan sing dikonsentrasi, ditingkatake lan panganan liyane.
Saiki, kanthi pangembangan industri panganan, akeh produksi panganan modern nggunakake teknologi bioteknologi kayata pabrik tanduran, sel induk kewan lan tanduran, lan fermentasi mikroba.Akibaté, definisi panganan fungsional ing komunitas nutrisi dadi luwih wiyar: "Pakanan kabèh lan panganan sing dikonsentrasi, difortifikasi, utawa dikuatake, nalika dipangan kanthi rutin ing tingkat efektif minangka bagéan saka diet sing manéka warna miturut standar bukti penting, duweni potensi migunani. efek."
Nyegah kekurangan gizi
Panganan fungsional asring akeh nutrisi, kalebu vitamin, mineral, lemak sehat, lan serat.Isi diet sampeyan kanthi macem-macem panganan fungsional, sing tradisional lan sing diperkaya, bisa mbantu sampeyan entuk nutrisi sing dibutuhake lan nyegah kekurangan nutrisi.
Nyatane, prevalensi kekurangan nutrisi global wis mudhun banget wiwit introduksi panganan sing diperkaya.Contone, sawise introduksi glepung gandum sing diperkaya wesi ing Yordania, tingkat anemia kekurangan zat besi ing bocah-bocah meh setengah.
Penyakit sing bisa dicegah
Panganan fungsional nyedhiyakake nutrisi penting sing bisa nyegah penyakit.
Akeh sing utamané sugih ing antioksidan.Molekul kasebut mbantu netralake senyawa mbebayani sing disebut radikal bebas, sing mbantu nyegah karusakan sel lan penyakit kronis tartamtu, kalebu penyakit jantung, kanker, lan diabetes.
Sawetara panganan fungsional uga dhuwur ing asam lemak omega-3, jinis lemak sehat sing nyuda inflamasi, ningkatake fungsi otak lan ningkatake kesehatan jantung.
Sugih ing jinis serat liyane, bisa ningkatake kontrol gula getih sing luwih apik lan nglindhungi penyakit kayata diabetes, obesitas, penyakit jantung, lan stroke.Serat uga mbantu nyegah gangguan pencernaan, kalebu inflamasi shunt, ulkus weteng, getihen, lan refluks asam.
Ningkatake pertumbuhan lan pangembangan sing cocog
Nutrisi tartamtu penting kanggo pertumbuhan lan perkembangan normal ing bayi lan bocah-bocah.
Ngrasakake macem-macem panganan fungsional sing padhet nutrisi minangka bagean saka diet sehat bisa mbantu njamin kabutuhan nutrisi bisa dicukupi.Kajaba iku, migunani kanggo nyakup panganan sing dikuatake kanthi nutrisi khusus sing penting kanggo tuwuh lan pangembangan.
Contone, sereal, biji-bijian, lan glepung asring ngandhut vitamin B, kayata asam folat, sing penting kanggo kesehatan janin.Tingkat asam folat sing sithik nambah risiko cacat tabung saraf, sing bisa mengaruhi otak, sumsum tulang belakang, utawa tulang belakang.Dikira nambah konsumsi asam folat bisa nyuda prevalensi cacat tabung saraf kanthi 50%-70%.
Nutrisi liyane sing umum ditemokake ing panganan fungsional uga nduweni peran kunci ing pertumbuhan lan perkembangan, kalebu asam lemak omega-3, wesi, seng, kalsium lan vitamin B12.
Definisi Wikipedia:
Panganan fungsional yaiku panganan sing ngaku duwe fungsi tambahan (biasane ana gandhengane karo promosi kesehatan utawa pencegahan penyakit) kanthi nambah bahan anyar utawa luwih akeh bahan sing wis ana.
Istilah kasebut uga bisa ditrapake kanggo sipat sing sengaja diwutahake menyang tanduran sing bisa ditonton, kayata kentang ungu utawa emas kanthi kandungan antosianin utawa karotenoid sing sithik.
Panganan fungsional bisa "dirancang kanggo entuk manfaat fisiologis lan / utawa nyuda resiko penyakit kronis ngluwihi fungsi nutrisi dhasar, bisa uga katon kaya panganan konvensional, lan dikonsumsi minangka bagian saka diet biasa".
Panganan Fungsional lan Masalah Kesehatan
Ing sajarah peradaban manungsa, ora ana wektu sing bisa dipérang dadi mangsa, wektu, lan wilayah.Maneka warna pangan wis ngluwihi kebutuhan kanggo ngisi weteng (mesthi isih ana sawetara negara sing mundur ing kahanan kekurangan pangan).Sanadyan manungsa tansah kepingin pangan lan sandhang sing akeh, nanging kanthi cepet pamitan ing jaman keluwen (Eropa wis ngentekake sawijining generasi kanggo ngatasi masalah pangan lan sandhangan wiwit Perang Donya II lan China wiwit reformasi lan mbukak), metabolisme awak manungsa ora bisa adaptasi karo energi lan energi sing ngluwihi kabutuhan awak.Mula, masalah kesehatan sing langsung ana gandhengane karo konsumsi panganan, kalebu obesitas, hipertensi, hiperlipidemia, lan hiperglikemia, wis muncul.
Saka perspektif produksi lan pengawetan panganan, ora ana masalah teknis kanggo nyuda gula, uyah, lan lemak.Rintangan teknis paling gedhe yaiku amarga ilang rasa seneng mangan panganan kasebut, nggawe panganan dadi blok energi lan paket nutrisi.Mulane, carane njaga kesenengan mangan panganan sing kurang gula, kurang uyah, lan kurang lemak liwat desain inovatif bahan lan struktur panganan minangka topik utama riset ilmu panganan kanggo wektu sing suwe ing mangsa ngarep.Nanging efek jangka panjang saka bahan kasebut tetep katon.
Apa bahan-bahan sing dikuatake ing panganan fungsional kudu migunani kanggo kesehatan, isih akeh debat.Yen efeke ora jelas, umpamane bahan psikoaktif kayata alkohol, kafein, nikotin, lan taurine umume dianggep mbebayani kanggo awak manungsa, nanging kesehatan manungsa ora mung saka segi fisik, nanging uga faktor psikologis. .
Ora akurat kanggo ngomong babagan keuntungan lan kerugian tanpa dosis.Isi bahan aktif ing panganan fungsional biasane luwih murah tinimbang obat-obatan, saengga sanajan migunani utawa mbebayani, efek kasebut rada sithik nalika dijupuk ing wektu sing cendhak, lan efek sing jelas kudu dikumpulake sawise jangka panjang. konsumsi.nuduhake.Contone, kafein ing kopi lan cola uga gawe ketagihan yen dikonsumsi kanthi jumlah akeh kanggo wektu sing suwe.Mulane, perlu milih bahan sing kurang gumantung saka fisiologis.
Panganan Fungsional vs Nutraseutikal (Suplemen Diet)
Biasane kita ngomong yen panganan fungsional isih kudu nyukupi kabutuhan panganan, kayata asupan protein, lemak, gula lan karbohidrat, lan liya-liyane, sing bisa dipangan minangka panganan utawa minangka pengganti panganan.
Ora ana klasifikasi produk kesehatan sing cocog langsung ing Amerika Serikat.Bisa dibandhingake karo suplemen panganan saka FDA ing Amerika Serikat, lan bahan-bahan fungsional nutrisi dicopot saka operator, sing luwih kaya obat.Bentuk dosis sing diklasifikasikake minangka suplemen diet ing jaman kepungkur biasane luwih kaya obat-obatan: tablet, kapsul, granula, tetes, semprotan, lan liya-liyane. Preparat kasebut wis nyimpang saka karakteristik panganan sing penting lan ora bisa nyedhiyakake konsumen kanthi kesenengan mangan.Saiki, efek konsentrasi dhuwur lan stimulasi jangka pendek ing awak isih dadi masalah kontroversial.
Mengko, kanggo narik kawigaten bocah-bocah kanggo njupuk, akeh suplemen diet ditambahake ing bentuk permen karet, lan akeh granula ditambahake karo nutrisi panganan liyane, utawa langsung digawe dadi suplemen minuman botol.Iki nggawe kahanan jangkoan silang panganan fungsional lan suplemen panganan.
Panganan ing mangsa ngarep kabeh fungsional
Ing konteks jaman anyar, panganan ora mung nduweni fungsi kanggo ngisi weteng.Minangka zat sing bisa dipangan, panganan kudu nduweni telung fungsi dhasar kanggo nyedhiyakake energi, nutrisi lan kesenengan kanggo awak.Kajaba iku, kanthi akumulasi bukti sing terus-terusan lan pemahaman sing luwih jero babagan hubungan sebab-akibat ing antarane nutrisi, panganan, lan penyakit, wis ditemokake manawa pengaruh panganan ing awak manungsa ngluwihi faktor lingkungan.
Telung fungsi dhasar panganan kabeh kudu diwujudake ing lingkungan fisiologis awak manungsa.Carane entuk release energi paling cukup, efek nutrisi paling efektif, lan kesenengan optimal kanthi nambah komposisi lan desain struktural pangan punika pangan kontemporer.Tantangan utama kanggo industri, kanggo ngatasi tantangan iki, ilmuwan kudu gabungke bahan pangan karo fisiologi manungsa, mirsani karusakan struktural lan degradasi struktur pangan lan komponen ing lisan, gastrointestinal lan orane tumrap sekolah liyane saka pencernaan, lan nerangake fisik, kimia, prinsip fisiologis, koloid, lan psikologis.
Transisi saka riset bahan pangan menyang riset "pangan + awak manungsa" minangka asil pangerten maneh konsumen babagan fungsi dhasar panganan.Bisa diprediksi kanthi yakin manawa riset ilmu pangan ing mangsa ngarep bakal duwe tren "ilmu bahan pangan + ilmu urip".“Riset.Owah-owahan iki mesthi bakal nyebabake owah-owahan ing metode riset, teknik riset, metode riset, lan metode kerjasama.
Wektu kirim: Mei-13-2022