Pira sampeyan ngerti babagan peran "iku" ing bir?

Alkohol ing bir duwe pengaruh tartamtu ing umpluk lan rasa bir.Isi alkohol dhuwur, viskositas bir lan viskositas busa uga dhuwur.Busa bir tanpa alkohol banget ora stabil;umpluk wort karo hops ora nyumerepi ing tuwung, nanging Sawise nambah alkohol, kaca macet temenan;bir non-alkohol mbentuk umpluk sethitik, lan nalika alkohol ditambahake, kinerja foaming lan stabilitas umpluk Ngartekno apik.Efek alkohol ing umpluk mung ing sawetara tartamtu (1 ~ 3%).Ngluwihi kisaran iki uga ngrugekake umpluk.Ing standar nasional, isi alkohol bir ringan luwih saka 3%, lan isi alkohol bir non-alkohol kurang saka 0,5%.Isi alkohol saka bir uga ngrugekake kanggo umpluk, amarga tension lumahing alkohol lan alasan liyane duwe efek defoaming.

Kajaba iku, alkohol uga mengaruhi pembubaran CO2, zat utama sing mbentuk busa bir, ing bir.Sing luwih murah isi alkohol, sing luwih dhuwur kelarutan CO2;luwih dhuwur isi alkohol, luwih murah kelarutan CO2;kelarutan CO2 ing larutan banyu alkohol luwih murah tinimbang ing banyu, mula alkohol uga minangka faktor penting kanggo kelarutan CO2 ing bir.faktor sing mengaruhi.

Yen isi alkohol dhuwur banget, sanajan bakal ngrusak kelarutan bir CO2 lan umpluk, yen isi alkohol ing bir cilik banget, bir bakal hambar lan hambar, kayata sawetara alkohol kurang lan non-alkohol. - bir alkohol.Iki amarga isi alkohol sing kurang.Umume, bir kanthi tingkat fermentasi sing dhuwur nduweni kandungan alkohol luwih saka 4%, lan "mellowness" luwih apik.Mulane, isi alkohol ora mung komponèn penting saka bir, nanging uga zat penting indispensable kanggo rasa bir lan integritas rasa.Ing wektu sing padha, iku minangka komponen sing perlu kanggo sintesis sawetara zat aroma ester ing bir, kayata etil caproate, etil asetat, lan liya-liyane. .Karakteristik rasa ester sing moderat bisa nambah rasa awak kanggo bir.

Isi alkohol umum bir yaiku 3-4%.Konsentrasi iki nduweni efek nyegah pertumbuhan bakteri aneka.Konsentrasi sing luwih dhuwur, efek sing luwih kuat, saengga akeh bakteri sing ora bisa urip ing bir.Mulane, alkohol bisa nggawe bir dhewe duwe kemampuan antibakteri lan antiseptik tartamtu, supaya bir duwe stabilitas biologi tartamtu.

Proses fermentasi bir utamane yaiku fermentasi alkohol.Kanggo njamin produksi alkohol, perlu kanggo mesthekake kondisi proses sing cukup.Isi alkohol ing bir utamane ditemtokake dening jumlah gula sing nyuda ing wort asli lan tingkat fermentasi, dene konsentrasi wort asli tartamtu lan status fermentasi uga ditemtokake dening gula fermentasi lan kandungan nitrogen molekul rendah ing wort.Rasionalitas komponen lan sifat ragi.

Isi alkohol bir minangka salah sawijining indikator utama item tes bir.Cara pangukuran yaiku nggunakake metode botol Kapadhetan sing ditemtokake ing GB4928 kanggo ngukur kapadhetan distillate bir ing 20 ℃, lan entuk konten alkohol kanthi ndeleng meja.