Nalika ngrancang wektu nggodhok wort, faktor dhasar ing ngisor iki umume dianggep:
Macem-macem syarat fungsional kanggo nggodhok wort kudu dijamin
1. Sing luwih penting yaiku isomerisasi hop, koagulasi lan presipitasi protein sing bisa koagulasi, lan volatilisasi lan ngilangi zat rasa molah malih sing ala (kayata DMS, aldehida umur, lan liya-liyane);
2. Kapindho yaiku penguapan keluwihan banyu.Relatif gampang mateni sel vegetatif mikroorganisme lan enzim biologis pasif.Yen syarat dhasar kasebut bisa ditindakake sajrone wektu sing cendhak, wektu nggodhok bisa dipendhet.
Coba kahanan peralatan boiler sing digunakake
1. Struktur pemanasan lan penguapan saka panci sing nggodhok, kahanan ing wort sing dipanasake kanthi seragam, kahanan sirkulasi wort lan ukuran penguapan panci sing nggodhok, lan liya-liyane. duwe pengaruh gedhe kanggo nemtokake wektu nggodhok.Contone, nggunakake peralatan nggodhok anyar modern, wektu nggodhok bisa umume kurang saka 70min, lan sawetara pot nggodhok mung perlu 50 ~ 60min kanggo ketemu efek wort nggodhok.
Coba efek kualitas lan sakarifikasi saka macem-macem bahan mentah
Kualitas bahan baku sing beda lan efek sakarifikasi bakal nyebabake komposisi wort sing beda.Kanggo nggawe wort sing bentuke nyukupi kabutuhan fermentasi lan kontrol kualitas produk, bakal ana syarat sing beda kanggo nemtokake wektu nggodhok.Yen kualitas malt dhuwur lan efek saccharification apik, wort wektu nggodhok ora perlu dawa banget;Yen kualitas malt kurang, kualitas wort uga relatif miskin, contone, viskositas wort mundhak, nggodhok gampang kebanjiran, lan kontrol tekanan uap relatif kurang.Kajaba iku, wort saccharified sing dipikolehi kanthi nggodhok malt kanthi kroma sing dhuwur kudu ora ngluwihi wektu nggodhok sabisa;wort karo isi dhuwur saka DMS prekursor, wort karo dhuwur "nonanal potensial" Kanggo wort (karo nomer akeh aldehida umur), iku paling apik kanggo prolong wektu nggodhok jumbuh kanggo nambah efek nggodhok.
Kaping papat, nimbang konsentrasi wort campuran lan wort stereotip
Coba jumlah volume ing wort digodhog.Yen konsentrasi wort campuran sing disaring kurang lan volume wort gedhe, kanggo njamin keseragaman pemanasan wort lan nyukupi syarat konsentrasi wort, umume perlu ngiyatake nggodhok utawa nambah jumlah tartamtu. ekstrak kanggo nambah konsentrasi wort.Yen ora, wektu nggodhok kudu ditambahi;kanggo ngasilake konsentrasi wort stereotyped sing luwih dhuwur, saliyane nambah konsentrasi kanthi nambah ekstrak kayata sirup, wektu nggodhok sing luwih suwe asring dibutuhake.
Perlu dicathet yen sawise wektu nggodhok wort sing cocok ditemtokake, kudu tetep relatif stabil lan ora kena ditambah utawa dipendhet kanthi sewenang-wenang, amarga penentuan wektu nggodhok uga nemtokake cara lan jumlah ngumbah wort, kondisi uap sing digunakake. , cara nambahake hop, lan liya-liyane. Kanggo akeh kahanan operasi proses liyane, owah-owahan sewenang-wenang ing wektu nggodhok bisa nyebabake ketidakstabilan ing komposisi wort lan kualitas wort.
Posting wektu: Mar-01-2022