ფუნქციური საკვები და კანაბინოიდები

ფუნქციური საკვების ცნებას არ აქვს ძალიან ერთიანი განმარტება.ზოგადად რომ ვთქვათ, ყველა საკვები ფუნქციონალურია, თუნდაც ის უზრუნველყოფს აუცილებელ ცილებს, ნახშირწყლებსა და ცხიმებს და ა.შ., მაგრამ ამ ტერმინს დღეს არ ვიყენებთ.

ვადის შექმნა: ფუნქციური საკვები

ტერმინი, რომელიც პირველად გამოიყენეს იაპონიაში 1980-იან წლებში, „იგულისხმება დამუშავებული საკვები, რომელიც შეიცავს ინგრედიენტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ სხეულის სპეციფიკურ ფუნქციებს და საკვებ ნივთიერებებს“.აშშ-ს სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციამ (FDA) ზედმიწევნით შეისწავლა მწარმოებლების მოსაზრებები ფუნქციური საკვების კვებითი შემცველობის შესახებ და მათი ჯანმრთელობის ეფექტები რეგულირდება.იაპონიისგან განსხვავებით, აშშ-ს მთავრობა არ იძლევა ფუნქციური საკვების განმარტებას.

ამიტომ, რასაც ჩვენ ამჟამად ვუწოდებთ ფუნქციურ საკვებს, ჩვეულებრივ ეხება დამუშავებულ საკვებს დამატებული ან შემცირებული ინგრედიენტებით, მათ შორის კონცენტრირებული, გაძლიერებული და სხვა გამაგრებული საკვები.

დღეისათვის, კვების მრეწველობის განვითარებასთან ერთად, ბევრ თანამედროვე საკვების წარმოებაში გამოიყენება ბიოინჟინერიის ტექნოლოგიები, როგორიცაა მცენარეთა ქარხნები, ცხოველთა და მცენარეთა ღეროვანი უჯრედები და მიკრობული დუღილი.შედეგად, კვების საზოგადოებაში ფუნქციური საკვების განმარტება უფრო ფართო გახდა: „სრული საკვები და კონცენტრირებული, გამაგრებული ან გამაგრებული საკვები, როდესაც რეგულარულად მიირთმევენ ეფექტურ დონეზე, როგორც მრავალფეროვანი დიეტის ნაწილი მნიშვნელოვანი მტკიცებულების სტანდარტების მიხედვით, პოტენციურად სასარგებლოა. ეფექტები.”

ხელს უშლის საკვები ნივთიერებების ნაკლებობას

ფუნქციური საკვები ხშირად მდიდარია ნუტრიენტებით, მათ შორის ვიტამინებით, მინერალებით, ჯანსაღი ცხიმებით და ბოჭკოებით.თქვენი დიეტის შევსება მრავალფეროვანი ფუნქციური საკვებით, როგორც ტრადიციული, ისე გამაგრებული, დაგეხმარებათ უზრუნველყოთ თქვენთვის საჭირო საკვები ნივთიერებების მიღება და ნუტრიენტების დეფიციტის თავიდან აცილება.

ფაქტობრივად, კვების დეფიციტის გლობალური გავრცელება მნიშვნელოვნად შემცირდა გამაგრებული საკვების შემოღების შემდეგ.მაგალითად, იორდანიაში რკინით გამდიდრებული ხორბლის ფქვილის შემოტანის შემდეგ, ბავშვებში რკინადეფიციტური ანემიის მაჩვენებელი თითქმის განახევრდა.

პრევენციული დაავადება

ფუნქციური საკვები უზრუნველყოფს მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებებს, რაც ხელს შეუწყობს დაავადების თავიდან აცილებას.

ბევრი მათგანი განსაკუთრებით მდიდარია ანტიოქსიდანტებით.ეს მოლეკულები ხელს უწყობს მავნე ნაერთების განეიტრალებას, სახელწოდებით თავისუფალ რადიკალებს, რომლებიც ხელს უშლიან უჯრედების დაზიანებისა და გარკვეული ქრონიკული დაავადებების, მათ შორის გულის დაავადებების, კიბოს და დიაბეტის თავიდან აცილებას.

ზოგიერთი ფუნქციური საკვები ასევე მდიდარია ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით, ჯანსაღი ტიპის ცხიმით, რომელიც ამცირებს ანთებას, აძლიერებს ტვინის მუშაობას და ხელს უწყობს გულის ჯანმრთელობას.

მდიდარია სხვა სახის ბოჭკოებით, მას შეუძლია ხელი შეუწყოს სისხლში შაქრის უკეთეს კონტროლს და დაიცვას ისეთი დაავადებებისგან, როგორიცაა დიაბეტი, სიმსუქნე, გულის დაავადება და ინსულტი.ბოჭკოვანი ასევე ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი დარღვევების თავიდან აცილებას, მათ შორის შუნტის ანთებას, კუჭის წყლულს, სისხლდენას და მჟავას რეფლუქსს.

სათანადო ზრდისა და განვითარების ხელშეწყობა

გარკვეული საკვები ნივთიერებები აუცილებელია ჩვილებისა და ბავშვების ნორმალური ზრდისა და განვითარებისთვის.

ჯანსაღი დიეტის შემადგენლობაში შემავალი სხვადასხვა საკვები ნივთიერებებით მდიდარი ფუნქციური საკვების მიღება დაგეხმარებათ კვების მოთხოვნილებების დაკმაყოფილებაში.გარდა ამისა, სასარგებლოა საკვების შეყვანა, რომელიც გამდიდრებულია სპეციფიკური საკვები ნივთიერებებით, რომლებიც აუცილებელია ზრდისა და განვითარებისთვის.

მაგალითად, მარცვლეული, მარცვლეული და ფქვილი ხშირად შეიცავს B ვიტამინებს, როგორიცაა ფოლიუმის მჟავა, რომელიც აუცილებელია ნაყოფის ჯანმრთელობისთვის.ფოლიუმის მჟავის დაბალი დონე ზრდის ნერვული მილის დეფექტების რისკს, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს ტვინზე, ზურგის ტვინზე ან ხერხემალზე.დადგენილია, რომ ფოლიუმის მჟავას მოხმარების გაზრდამ შეიძლება შეამციროს ნერვული მილის დეფექტების გავრცელება 50%-70%-ით.

სხვა საკვები ნივთიერებები, რომლებიც ჩვეულებრივ გვხვდება ფუნქციურ საკვებში, ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ზრდასა და განვითარებაში, მათ შორის ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები, რკინა, თუთია, კალციუმი და ვიტამინი B12.

ვიკიპედიის განმარტება:

ფუნქციური საკვები არის საკვები, რომელიც აცხადებს, რომ აქვს დამატებითი ფუნქციები (როგორც წესი, დაკავშირებულია ჯანმრთელობის ხელშეწყობასთან ან დაავადების პრევენციასთან) ახალი ინგრედიენტების ან არსებული ინგრედიენტების დამატებით.

ტერმინი ასევე შეიძლება ეხებოდეს არსებულ საკვებ მცენარეებში განზრახ გამოყვანილ თვისებებს, როგორიცაა მეწამული ან ოქროსფერი კარტოფილი შემცირებული ანტოციანინის ან კაროტინოიდების შემცველობით, შესაბამისად.

ფუნქციური საკვები შეიძლება იყოს „შემუშავებული ისე, რომ ჰქონდეს ფიზიოლოგიური სარგებელი და/ან ქრონიკული დაავადების რისკი შემცირდეს ძირითადი კვების ფუნქციების მიღმა, შეიძლება გარეგნულად დაემსგავსოს ჩვეულებრივ საკვებს და იყოს მოხმარებული, როგორც რეგულარული დიეტის ნაწილი“.

ფუნქციური საკვები და ჯანმრთელობის საკითხები

კაცობრიობის ცივილიზაციის ისტორიაში არასოდეს ყოფილა ისეთი დრო, რომ საკვების მარაგი დაყოფილიყო სეზონებად, დროსა და რეგიონებად.საკვების მარაგის მრავალფეროვნებამ მნიშვნელოვნად გადააჭარბა კუჭის ავსების საჭიროებებს (რა თქმა უნდა, ჯერ კიდევ არის ჩამორჩენილი ქვეყნები საკვების დეფიციტში).მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანებს ყოველთვის სურდათ უამრავი საკვები და ტანსაცმელი, მაგრამ სწრაფად დაემშვიდობნენ შიმშილის ეპოქას (ევროპამ დახარჯა ერთი თაობა საკვებისა და ტანსაცმლის პრობლემის გადასაჭრელად მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ, ხოლო ჩინეთმა რეფორმისა და გახსნის შემდეგ). ადამიანის ორგანიზმის მეტაბოლიზმი ვერ ეგუება იმ ენერგიას და ენერგიას, რომელიც აღემატება სხეულის საჭიროებებს.აქედან გამომდინარე, გაჩნდა ჯანმრთელობის პრობლემები, რომლებიც უშუალოდ იყო დაკავშირებული საკვების მოხმარებასთან, მათ შორის სიმსუქნე, ჰიპერტენზია, ჰიპერლიპიდემია და ჰიპერგლიკემია.

სურსათის წარმოებისა და კონსერვაციის თვალსაზრისით, არ არსებობს ტექნიკური პრობლემები შაქრის, მარილისა და ცხიმის შემცირებაში.ყველაზე დიდი ტექნიკური დაბრკოლება მოდის ასეთი საკვების ჭამით სიამოვნების დაკარგვასთან დაკავშირებით, რაც საკვებს ენერგეტიკულ ბლოკად და მკვებავ პაკეტად აქცევს.მაშასადამე, როგორ შევინარჩუნოთ ჭამით სიამოვნება დაბალი შაქრის, უცხიმო და უცხიმო საკვებისგან, საკვების ინგრედიენტებისა და სტრუქტურების ინოვაციური დიზაინის მეშვეობით, არის საკვები მეცნიერების კვლევის მთავარი თემა მომავალში დიდი ხნის განმავლობაში.მაგრამ ამ ინგრედიენტების გრძელვადიანი ეფექტი გასათვალისწინებელია.

ფუნქციურ საკვებში გამაგრებული ინგრედიენტები აუცილებლად სასარგებლოა თუ არა ჯანმრთელობისთვის, ჯერ კიდევ ბევრი კამათია.თუ ეფექტი გაურკვეველია, მოდით ვთქვათ, რომ ფსიქოაქტიური ინგრედიენტები, როგორიცაა ალკოჰოლი, კოფეინი, ნიკოტინი და ტაურინი, ზოგადად საზიანოა ადამიანის სხეულისთვის, მაგრამ ადამიანის ჯანმრთელობა არ არის მხოლოდ ფიზიკური სხეულის თვალსაზრისით, არამედ ფსიქოლოგიური ფაქტორებიც. .

დოზის გარეშე სარგებლიანობასა და მინუსებზე საუბარი არაზუსტია.აქტიური ინგრედიენტების შემცველობა ფუნქციურ საკვებში, როგორც წესი, გაცილებით დაბალია, ვიდრე წამლებში, ასე რომ, მაშინაც კი, თუ ის სასარგებლო ან მავნეა, ეფექტი შედარებით მცირეა ხანმოკლე მიღებისას და აშკარა ეფექტი უნდა დაგროვდეს ხანგრძლივი პერიოდის შემდეგ. მოხმარება.შოუ.მაგალითად, ყავასა და კოლაში შემავალი კოფეინი ასევე იწვევს დამოკიდებულებას დიდი რაოდენობით მიღებისას დიდი ხნის განმავლობაში.ამიტომ აუცილებელია ისეთი ინგრედიენტების არჩევა, რომლებიც ნაკლებად არიან ფიზიოლოგიურად დამოკიდებული.

ფუნქციური საკვები ნუტრაცეუტიკალების წინააღმდეგ (დიეტური დანამატები)

ჩვეულებრივ, ჩვენ ვამბობთ, რომ ფუნქციურ საკვებს ჯერ კიდევ სჭირდება ადამიანების კვების მოთხოვნების დაკმაყოფილება, როგორიცაა ცილების, ცხიმების, შაქრისა და ნახშირწყლების მიღება და ა.შ.

შეერთებულ შტატებში არ არსებობს ჯანმრთელობის პროდუქტების პირდაპირი შესაბამისი კლასიფიკაცია.ის შეიძლება შევადაროთ შეერთებულ შტატებში FDA-ს დიეტურ დანამატებს და კვების ფუნქციური ინგრედიენტები ამოღებულია მატარებლისგან, რომელიც ფორმით უფრო წამალს წააგავს.წარსულში დიეტური დანამატების კლასიფიცირებული დოზირების ფორმები, როგორც წესი, უფრო ჰგავს მედიკამენტებს: ტაბლეტები, კაფსულები, გრანულები, წვეთები, სპრეი და ა.შ. ეს პრეპარატები გადახრილია საკვების არსებით მახასიათებლებს და ვერ აძლევენ მომხმარებლებს ჭამით სიამოვნებას.დღეისათვის სხეულზე მაღალი კონცენტრაციისა და მოკლევადიანი სტიმულაციის ეფექტი კვლავ საკამათო საკითხია.

მოგვიანებით, იმისთვის, რომ ბავშვები მიეზიდათ მის მიღებაში, დაემატა ბევრი დიეტური დანამატი რეზინის სახით და ბევრი გრანულები დაემატა სხვა საკვებ ნივთიერებებს, ან პირდაპირ ამზადებდნენ ბოთლებში სასმელის დანამატებს.ეს ქმნის ფუნქციური საკვებისა და დიეტური დანამატების ჯვარედინი დაფარვის სიტუაციას.

მომავლის საკვები ყველა ფუნქციონალურია

ახალი ეპოქის პირობებში საკვებს მხოლოდ კუჭის ავსების ფუნქცია აღარ აქვს.როგორც საკვებ ნივთიერებას, საკვებს უნდა ჰქონდეს სამი ძირითადი ფუნქცია, რომელიც უზრუნველყოფს ორგანიზმს ენერგიით, კვებით და სიამოვნებით.უფრო მეტიც, მტკიცებულებების უწყვეტი დაგროვებითა და საკვებ ნივთიერებებს, საკვებსა და დაავადებებს შორის მიზეზობრივი კავშირის გაღრმავებასთან ერთად, აღმოჩნდა, რომ საკვების გავლენა ადამიანის სხეულზე ბევრად აღემატება ნებისმიერ გარემო ფაქტორს.

საკვების სამი ძირითადი ფუნქცია უნდა განხორციელდეს ადამიანის სხეულის ფიზიოლოგიურ გარემოში.როგორ მივაღწიოთ ენერგიის ყველაზე გონივრულ გამოყოფას, ყველაზე ეფექტურ კვებით ეფექტს და ოპტიმალურ სიამოვნებას საკვების შემადგენლობისა და სტრუქტურული დიზაინის გაუმჯობესებით არის თანამედროვე საკვები.ამ გამოწვევის გადასაჭრელად ინდუსტრიის მთავარი გამოწვევაა, მეცნიერებმა უნდა დააკავშირონ საკვები მასალები ადამიანის ფიზიოლოგიასთან, დააკვირდნენ საკვების სტრუქტურების და კომპონენტების სტრუქტურულ განადგურებას და დეგრადაციას საჭმლის მონელების ორალურ, კუჭ-ნაწლავის და სხვა ეტაპებზე და ახსნან მისი ფიზიკური, ქიმიური, ფიზიოლოგიური, კოლოიდური და ფსიქოლოგიური პრინციპები.

სურსათის მასალების კვლევაზე გადასვლა „საკვები+ადამიანის ორგანიზმის“ კვლევაზე არის მომხმარებელთა მიერ საკვების ძირითადი ფუნქციების ხელახალი გააზრების შედეგი.დიდი დარწმუნებით შეიძლება ვიწინასწარმეტყველოთ, რომ მომავალი სურსათის მეცნიერების კვლევას ექნება "საკვების მასალის მეცნიერება + სიცოცხლის მეცნიერების" დიდი ტენდენცია."Კვლევა.ეს ცვლილება აუცილებლად გამოიწვევს ცვლილებებს კვლევის მეთოდებში, კვლევის ტექნიკაში, კვლევის მეთოდებსა და თანამშრომლობის მეთოდებში.