Адамдар үшін жылтырмыс әлівискидің өмірлік элементтерінің бірі болып табылады.Бұл, сөзсіз, көркем эстетикамен байланысты, бірақ виски зауыттарының ғасырлар бойы мыс фотосуреттерін пайдалануды жалғастыруының нақты себебі неде?Неліктен The New York Times газетінің ізін басып, тегіс баспайтын болаттан жасалған пластинаны немесе алюминийді қолданбасқа?
Ғылыми ұтымдылық пен объективтілік менталитетінде біз ең алдымен ба, содан кейін неге деп сұрауымыз керек.Сонымен, фотосуреттердің барлығы мыстан жасалған ба?
Жауап жоқ.
Ерте виски қайнату кезінде шектеулі материалдар болғандықтан, фарфор және ламинатталған шыны сияқты әртүрлі берік және пластикалық материалдар пайдаланылды.
Барлығы білетіндей, мыс оларды тез ауыстырып, армандардың материалына айналды.Мұның себебі өте қарапайым: мыс материалының салыстырмалы түрде жоғары пластикалық дәрежесі дизайнды пішіндеу мен қалыпқа келтіруді жеңілдетеді;мыс жылуды беруде өте тиімді;сонымен бірге ол әлі де коррозияға төзімді.
Солай бола тұрса да, мысты қолдану клише болып табылады және мыстың құны төмен емес.
Бұл көбінесе бармендерді американдық бармендерде жасалған тот баспайтын болаттан жасалған пластиналар сияқты жаңартылған, үнемді және берік материалдармен тәжірибе жасауды жалғастыруға итермелейді.
Барлығына белгілі, бастапқыда тот баспайтын болаттан жасалған табақтарды дистиллятор ретінде пайдаланған сыра қайнатқыштары қызықты объективті фактіні анықтады: тот баспайтын болаттан жасалған пластина вискиге күкірт дәмін береді, оны тұтынушылар жылы қарсы алмайтыны анық.
Салыстырмалы түрде айтатын болсақ, виски дәміндегі мыстың қауіпсіздік факторы тарихи уақытпен әлдеқашан дәлелденген, ал қазір шарап жасау тәжірибелер бойынша оның бұрын белгісіз пайдасын растады.
Мыстың сипаттамалары жоғары ұшқыш күкіртті химиялық заттарды (негізінен диметилтриацетилхлорид, вискиден жағымсыз иіс шығаратын иіс химикат) алып тастау үшін тыныш қуыста химиялық өзгертуге мүмкіндік береді, сонымен қатар күрделі эфирлердің пайда болуына ықпал етеді, соңғысы вискидің жаңа піскен жеміс хош иістерінің негізгі көзі болып табылады.
Үздіксіз буды айдаудың бүкіл процесі кезінде мыс материалы қажетсіз химиялық заттардың концентрациясына, бу айдаудың жоғары тиімділігін арттыруға және виски дәмін жұмсақ етуге пайдалы.
Бірақ мыстың қолдану саласы тек дистиллятор болып табылады деп ойлаудың қажеті жоқ, ал конденсатор да мыс-танымал жәндік түтік конденсаторынан және қабық пен түтік конденсаторынан бөлінбейді.
Сонымен, құрт құбырлы конденсатор мен қабықша мен түтік конденсаторының айырмашылығы неде?
Екі шикізаттың барлығы мыс металл материалдары болса да, ішкі құрылымның айырмашылығына байланысты қабық-түтік конденсаторы түпкілікті вискиге тиіп, жәндік-түтік конденсаторына қарағанда көбірек бөліктерді көрсетеді.Сондықтан қабық пен түтік конденсаторымен өндірілген шарап жеңіл шараптың және тегіс және тамаша дәмнің сипаттамаларына ие;
Сәйкесінше, жәндіктер түтігінің конденсаторында шарапқа кедергі аз, ал қызыл шарап корпусында күкірт ұнтағының иісі, толықтығы және жеміс хош иісі бар.Осы кезеңде кейбір өндірушілер тот баспайтын болаттан жасалған конденсаторлармен ерекше және күңгірт виски дәмін іздеуде.
Әрине, конденсатордағы мыс көп вискимен әрекеттескенде, зақымдануды болдырмау мүмкін емес екенін елестету қиын емес.
Бір сөзбен айтқанда, мыс жұқаруда.Осы уақытта сәйкес құрамдастарды ғана ауыстыруға болады, бұл шарап жасаушының мыстан бас тартуы деп те аталады, шотландтар жаңа емен бөшкелерінде ұшпаланған қызыл шарапты періштелердің нарықтағы үлесі деп атайды.
Жалпы, мыс қымбатырақ болса да, оның керемет пластикасы, жылу беруі және тарихи сенімділігі мысты дәстүрлі виски жасаудың маңызды бөлігі етеді.
Алтын виски жеңіл фотосуреттерден босатылып, жаңа емен бөшкелерінде қоңыр түске ие болады.Бұл бүкіл процесс үштік сияқты, сырттан қозғалмайды.
Хабарлама уақыты: 11 наурыз 2022 ж