នៅពេលរចនាពេលវេលារំពុះ wort កត្តាមូលដ្ឋានខាងក្រោមត្រូវបានពិចារណាជាទូទៅ:
តម្រូវការមុខងារផ្សេងៗសម្រាប់ការដាំពុះ wort ត្រូវតែត្រូវបានធានា
1. អ្វីដែលសំខាន់ជាងនេះគឺ isomerization នៃ hops, coagulation និង precipitation នៃប្រូតេអ៊ីន coagulable, និង volatilization និងការយកចេញនៃសារធាតុរសជាតិងាយនឹងបង្កជាហេតុអាក្រក់ (ដូចជា DMS, aldehydes ដែលមានអាយុ, ល) ។
2. ទីពីរគឺការហួតនៃទឹកលើស។វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការសម្លាប់កោសិកាលូតលាស់នៃអតិសុខុមប្រាណ និងអង់ស៊ីមជីវសាស្រ្តអកម្ម។ប្រសិនបើតម្រូវការមូលដ្ឋានទាំងនេះអាចបំពេញបានក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លីនោះ ពេលវេលានៃការពុះអាចមានរយៈពេលខ្លី។
ពិចារណាលក្ខខណ្ឌនៃឧបករណ៍ boiler ដែលបានប្រើ
1. រចនាសម្ព័នកំដៅនិងហួតនៃសក្តានុពលរំពុះ, លក្ខខណ្ឌដែល wort ត្រូវបាន heated ឯកសណ្ឋាន, ស្ថានភាពនៃ wort ឈាមរត់និងទំហំនៃការហួតនៃសក្តានុពលរំពុះ, ល រចនាសម្ព័ន្ធឧបករណ៍ផ្សេងគ្នានិងលក្ខខណ្ឌនៃសក្តានុពលរំពុះ។ មានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងលើការកំណត់ពេលវេលាពុះ។ជាឧទាហរណ៍ ការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ស្ងោរថ្មីទំនើបៗ ជាទូទៅរយៈពេលនៃការស្ងោរអាចតិចជាង 70 នាទី ហើយផើងខ្លះត្រូវការពេលត្រឹមតែ 50 ~ 60 នាទីប៉ុណ្ណោះ ដើម្បីសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធភាពនៃការស្ងោរ។
ពិចារណាពីគុណភាព និងប្រសិទ្ធភាព saccharification នៃវត្ថុធាតុដើមផ្សេងៗ
គុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើមផ្សេងៗគ្នា និងប្រសិទ្ធភាព saccharification នឹងបណ្តាលឱ្យមានសមាសភាព wort ផ្សេងគ្នា។ដើម្បីធ្វើឱ្យ wort រាងបំពេញតាមតម្រូវការនៃការ fermentation និងការត្រួតពិនិត្យគុណភាពផលិតផលនឹងមានតម្រូវការផ្សេងគ្នាលើការកំណត់ពេលវេលានៃការរំពុះ។ប្រសិនបើគុណភាព malt គឺខ្ពស់និងមានប្រសិទ្ធិភាព saccharification គឺល្អ, wort ពេលវេលារំពុះមិនចាំបាច់យូរពេក;ប្រសិនបើគុណភាព malt អន់ គុណភាព wort ក៏អន់ដែរ ឧទាហរណ៍ wort viscosity កើនឡើង រំពុះងាយនឹងហៀរ ហើយការគ្រប់គ្រងសម្ពាធចំហាយទឹកគឺទាប។លើសពីនេះទៀត wort saccharified ដែលទទួលបានដោយ malt រំពុះជាមួយ chroma ខ្ពស់មិនគួរពន្យារពេលវេលារំពុះតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន;wort ជាមួយនឹងមាតិកាខ្ពស់នៃ DMS precursor, wort ជាមួយ "សក្តានុពល nonanal" ខ្ពស់ សម្រាប់ wort (ជាមួយនឹងចំនួនដ៏ច្រើននៃ aldehydes ដែលមានអាយុ), វាជាការល្អបំផុតដើម្បីពន្យារពេលវេលារំពុះឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធិភាពរំពុះ។
ទីបួន ពិចារណាពីការប្រមូលផ្តុំនៃ wort ចម្រុះ និង wort stereotyped
ពិចារណាចំនួនបរិមាណដែល wort ត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ប្រសិនបើកំហាប់នៃ wort ចម្រុះដែលបានច្រោះមានកម្រិតទាប ហើយបរិមាណនៃ wort មានទំហំធំ ដើម្បីធានាបាននូវឯកសណ្ឋាននៃកំដៅ wort និងបំពេញតាមតម្រូវការនៃកំហាប់ wort នោះ ជាទូទៅចាំបាច់ត្រូវពង្រឹងការពុះ ឬបន្ថែមបរិមាណជាក់លាក់។ នៃការដកស្រង់ដើម្បីបង្កើនការប្រមូលផ្តុំ wort ។បើមិនដូច្នោះទេពេលវេលារំពុះត្រូវការពង្រីក;ដើម្បីបង្កើតកំហាប់ខ្ពស់នៃ wort stereotyped បន្ថែមពីលើការបង្កើនកំហាប់ដោយការបន្ថែមសារធាតុចម្រាញ់ដូចជាសុីរ៉ូ ពេលវេលានៃការពុះយូរគឺត្រូវបានទាមទារជាញឹកញាប់។
គួរកត់សំគាល់ថាបន្ទាប់ពីកំណត់ពេលវេលាឆ្អិន wort សមស្រប វាត្រូវតែរក្សាស្ថិរភាព និងមិនគួរត្រូវបានពង្រីក ឬខ្លីតាមអំពើចិត្តឡើយ ពីព្រោះការកំណត់ពេលវេលាឆ្អិនក៏កំណត់វិធីសាស្រ្ត និងបរិមាណនៃការលាង wort លក្ខខណ្ឌនៃចំហាយទឹកដែលបានប្រើ។ , វិធីនៃការបន្ថែម hops, ល. សម្រាប់លក្ខខណ្ឌប្រតិបត្តិការនៃដំណើរការផ្សេងទៀតជាច្រើន, ការផ្លាស់ប្តូរដោយបំពាននៅក្នុងពេលវេលារំពុះអាចនាំឱ្យមានអស្ថិរភាពនៅក្នុងសមាសភាព wort និងគុណភាព wort ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ០១-០២-២០២២