사람에게는 반짝이는구리 스틸위스키의 생명 요소 중 하나입니다.이것은 의심할 여지없이 예술적 미학과 관련이 있지만, 위스키 양조장이 시대를 초월하여 구리 증류기를 사용하는 진짜 이유는 무엇입니까?The New York Times의 발자취를 따라 더 부드러운 스테인리스 강판이나 알루미늄 증류기를 사용하는 것은 어떻습니까?
과학적 합리성과 객관성의 사고방식에서 우리는 먼저 if를 물어야 하고, 그 다음에 Why를 물어야 합니다.모든 스틸이 구리로 만들어졌나요?
내 대답은 아니오 야.
초기 위스키 양조에는 재료가 제한적이기 때문에 도자기, 합판 유리와 같은 다양한 내구성 및 플라스틱 재료가 사용되었습니다.
모두가 알다시피 구리는 빠르게 그들을 대체했고 꿈의 재료가 되었습니다.그 이유는 매우 간단합니다. 구리 소재의 상대적으로 높은 가소성으로 인해 디자인을 쉽게 성형하고 성형할 수 있습니다.구리는 열 전달에 매우 효율적입니다.동시에 여전히 부식에 강합니다.
그래도 구리의 적용은 참으로 진부하고 구리의 비용은 낮지 않습니다.
이로 인해 바텐더는 미국 바텐더에서 수행되는 스테인리스 강판과 같이 업그레이드되고 비용 효율적이며 내구성이 뛰어난 재료를 계속 실험하게 됩니다.
모두가 알고 있듯이 처음에 스테인리스 강판을 증류기로 사용했던 양조업자들은 흥미로운 객관적 사실을 발견했습니다.
상대적으로 말하면, 위스키 맛에서 구리의 안전 계수는 역사적으로 오랫동안 확인되었으며 이제 포도주 양조는 실험을 통해 이전에 알려지지 않은 이점을 확인했습니다.
구리의 특성은 스틸 캐비티에서 화학적으로 변화하여 휘발성이 높은 유황 화학 물질(주로 디메틸 트리아세틸 클로라이드, 위스키에서 불쾌한 냄새를 발산하는 냄새 화학 물질)을 제거하고 에스테르 생산에 도움이 되며, 후자는 위스키의 신선한 과일 향의 주요 원천입니다.
연속 수증기 증류의 전체 과정에서 구리 재료는 원치 않는 화학 물질의 농축에 유리하여 수증기 증류의 고효율을 향상시키고 위스키의 맛을 더 부드럽게 만듭니다.
그러나 구리의 응용분야가 증류기뿐이라고 생각할 필요는 없으며 콘덴서도 구리 인기 곤충관 콘덴서 및 쉘 앤 튜브 콘덴서와 분리 할 수 없습니다.
그렇다면 웜 튜브 콘덴서와 쉘 앤 튜브 콘덴서의 차이점은 무엇입니까?
두 원재료는 모두 구리 금속 재료이지만 내부 구조의 차이로 인해 shell-and-tube 응축기가 마침내 원래 위스키에 닿아 곤충 튜브 응축기보다 더 많은 부분을 반사합니다.따라서 쉘 앤 튜브 응축기에 의해 생산된 와인은 가벼운 와인과 부드럽고 완벽한 맛의 특성을 가지고 있습니다.
이에 따라 곤충 튜브 응축기는 와인에 대한 간섭이 적고 적포도주 바디에는 유황 가루 냄새, 통통함 및 과일 향이 많이 있습니다.이 단계에서 일부 제조업체는 보다 독특하고 매트한 위스키 풍미를 추구하기 위해 스테인리스 강판 콘덴서를 실험하고 있습니다.
당연히 콘덴서의 구리가 많은 위스키와 반응하면 손상이 불가피하다는 것을 상상하는 것은 어렵지 않습니다.
요컨대 구리가 얇아지고 있습니다.이때 해당 구성 요소 만 교체 할 수 있으며 Scots가 새 오크통에서 휘발 된 적포도주를 천사의 시장 점유율이라고 부르는 것처럼 와인 메이커의 구리 포기라고도합니다.
일반적으로 구리는 더 비싸지만 우수한 가소성, 열 전달 및 역사적 신뢰성으로 인해 구리는 전통적인 위스키 제조의 필수 요소입니다.
황금색 위스키는 가벼운 증류기에서 배출되며 새 오크통에서 갈색을 띕니다.이 모든 과정은 외부에 의해 움직이지 않는 삼위일체와 같다.
게시 시간: 2022년 3월 11일