Адамдар үчүн, жалтыракжез дагывиски жашоо элементтеринин бири болуп саналат.Бул, албетте, көркөм эстетикага байланыштуу, бирок виски спирт заводдору жезден жасалган сүрөттөрдү кылымдар бою улантып келгенинин чыныгы себеби эмнеде?Эмне үчүн The New York Times гезитинин изи менен басып, жылмакай дат баспас болоттон жасалган плитаны же алюминийди колдонбойсуз?
Илимий рационалдуулуктун жана объективдүүлүктүн менталитетинде биз адегенде барбы, анан эмне үчүн деп сурашыбыз керек.Демек, кандайдыр бир кадр жезден жасалганбы?
Жооп жок.
Эрте виски кайнатууда материалдар чектелгендиктен, фарфор жана ламинатталган айнек сыяктуу ар кандай бышык жана пластикалык материалдар колдонулган.
Баарына белгилүү болгондой, жез аларды тез эле алмаштырып, кыялдардын материалына айланган.Мунун себеби абдан жөнөкөй: жез материалынын пластикалуулугунун салыштырмалуу жогорку даражасы дизайнды калыптандырууну жана калыптандырууну жеңилдетет;жез жылуулук берүү боюнча абдан натыйжалуу болуп саналат;ошол эле учурда ал дагы эле коррозияга туруктуу.
Ошондой болсо да, жезди колдонуу чындап эле клише болуп саналат жана жездин баасы төмөн эмес.
Бул көбүнчө бармендерди америкалык бармендерде жасалган дат баспас болоттон жасалган плиталар сыяктуу модернизацияланган, үнөмдүү жана бышык материалдар менен эксперимент жүргүзүүгө түрткү берет.
Баарына белгилүү болгондой, адегенде дат баспас болоттон жасалган плиталарды дистиллятор катары колдонгон сыра кайнатуучулар кызыктуу объективдүү чындыкты табышты: дат баспас болоттон жасалган табак материалы вискиге күкүрттүү даам берет, аны кардарлар жылуу кабыл алышпайт.
Салыштырмалуу айтсак, виски даамында жездин коопсуздук фактору тарыхый убакыт тарабынан эчак эле тастыкталган, ал эми азыр шарап жасоо эксперименттер боюнча мурда билинбеген пайдасын тастыктады.
Жездин мүнөздөмөлөрү аны кыймылсыз көңдөйдө химиялык жактан өзгөртүүгө мүмкүндүк берет, бул жогорку учуучу күкүрттүү химиялык заттарды (негизинен диметилтриацетилхлорид, вискиден жагымсыз жыт чыгарууга алып келген жыттуу химиялык зат), ошондой эле эфирлердин пайда болушуна шарт түзөт. акыркы виски жаңы жемиш жыттын негизги булагы болуп саналат.
Үзгүлтүксүз буу дистилляциясынын бүт процессинде жез материалы керексиз химиялык заттардын топтолушуна, буу дистилляциясынын жогорку натыйжалуулугун жогорулатууга жана виски даамын жумшартууга пайдалуу.
Бирок жезди колдонуу чөйрөсү бир гана дистиллятор болуп саналат, ал эми конденсатор жез-популярдуу курт-кумурска түтүк конденсатору жана кабык жана түтүк конденсаторунан ажырагыс деп ойлош керек эмес.
Ошентип, курт түтүк конденсатор менен кабык жана түтүк конденсатордун ортосунда кандай айырма бар?
Эки чийки заттын баары жез металл материалдары болсо да, ички түзүмүндөгү айырмачылыктан улам, кабык-труба конденсатор акыры түп вискиге тийип, курт-кумурска түтүк конденсаторуна караганда көбүрөөк бөлүктөрүн чагылдырат.Ошондуктан, кабык жана түтүк конденсатор тарабынан өндүрүлгөн шарап жеңил шарап жана жылмакай жана кемчиликсиз даамы өзгөчөлүктөрүнө ээ;
Тиешелүү түрдө, курт-кумурскалар түтүк конденсатор шарап менен азыраак кийлигишүүгө ээ, ал эми кызыл шарап корпусунда күкүрт порошок жыты, толмочтук жана жемиш жыты көп.Бул этапта, кээ бир өндүрүүчүлөр дат баспас болоттон жасалган пластина конденсаторлору менен өзгөчө жана жалтырабаган виски даамын издеп жатышат.
Албетте, конденсатордогу жез көп виски менен реакцияга киргенде, зыян сөзсүз болорун элестетүү кыйын эмес.
Кыскасы, жез суюлуп баратат.Бул учурда, тиешелүү компоненттерди алмаштырууга гана болот, бул шарап жасоочунун жезден баш тартуусу деп да аталат, шотландиялыктар жапжаңы эмен челектерде учкан кызыл шарапты периштелердин рыноктук үлүшү деп аташат.
Жалпысынан алганда, жез кымбатыраак болсо да, анын эң сонун пластикасы, жылуулук өткөрүмдүүлүгү жана тарыхый ишенимдүүлүгү жезди салттуу виски жасоонун маанилүү бөлүгү кылат.
Алтын виски жарык сүрөттөрдөн чыгарылып, жаңы эмен челектерде күрөң түскө ээ болот.Бул процесстин баары үчилтик сыяктуу, сырттан кыймылдабайт.
Посттун убактысы: 11-март-2022