Abstract: De mikrobiellen Zoustand vun de Fermenter huet e groussen Impakt op d'Qualitéit vum Béier.Propper a steril ass d'Basisfuerderung fir Hygiène Gestioun an der Béierproduktioun.E gudde CIP System kann de Fermenter effektiv botzen.D'Problemer vun Botzen Mechanismus, Botzen Method, Botzen Prozedur, Botzen Agent / sterilizant Auswiel an Operatioun Qualitéit vun CIP System goufen diskutéiert.
Virwuert
Botzen an Sterilisatioun sinn d'Basisaarbecht vun der Béierproduktioun an déi wichtegst technesch Moossnam fir d'Bierqualitéit ze verbesseren.Den Zweck vun der Botzen an der Steriliséierung ass sou vill wéi méiglech den Dreck ze läschen, deen duerch d'bannenzeg Mauer vu Päifen an Ausrüstung wärend dem Produktiounsprozess generéiert gëtt, an d'Bedrohung vu Verschwendungsmikroorganismen fir Béierbrauerei ze eliminéieren.Ënnert hinnen huet d'Fermentatiounsanlag déi héchst Ufuerderunge fir Mikroorganismen, an d'Botzen an d'Sterilisatiounsaarbecht mécht méi wéi 70% vun der Gesamtaarbecht aus.Am Moment gëtt de Volume vum Fermenter ëmmer méi grouss, an d'Materialtransportleitung gëtt ëmmer méi laang, wat vill Schwieregkeete fir d'Botzen an d'Steriliséierung bréngt.Wéi de Fermenter richteg an effektiv ze botzen an ze steriliséieren fir déi aktuell "reng biochemesch" Bedierfnesser vum Béier z'erhalen an den Ufuerderunge vum Konsument fir d'Produktqualitéit ze erfëllen, sollt vun de Béierbrauaarbechter héich geschätzt ginn.
1 Botzen Mechanismus a verbonne Faktoren Botzen Effekt Afloss
1.1 Botzen Mechanismus
Wärend dem Béierproduktiounsprozess wäert d'Uewerfläch vun der Ausrüstung a Kontakt mam Material aus verschiddene Grënn e bëssen Dreck deposéieren.Fir Fermenter sinn d'Fouling-Komponente haaptsächlech Hef- a Protein Gëftstoffer, Hopp an Hopharzverbindungen, a Béiersteng.Wéinst der statesch Elektrizitéit an aner Faktoren hunn dës Dreck eng gewëssen Adsorptiounsenergie tëscht der Uewerfläch vun der banneschten Mauer vum Fermenter.Natierlech, fir den Dreck vun der Tankwand ze verdreiwen, muss eng gewëssen Energie bezuelt ginn.Dës Energie kann mechanesch Energie sinn, dat ass eng Waasserfloss-Scrubbing-Methode mat enger gewëssener Impaktkraaft;chemesch Energie kann och benotzt ginn, wéi zum Beispill e sauerem (oder alkalesche) Botzmëttel ze benotzen fir den Dreck ze loosen, ze knacken oder opzeléisen, an doduerch déi befestegt Uewerfläch ze verloossen;Et ass thermesch Energie, dat heescht duerch d'Erhéijung vun der Temperatur vun der Botzen, d'Beschleunigung vun der chemescher Reaktioun an der Beschleunegung vum Botzenprozess.Tatsächlech ass de Botzprozess dacks d'Resultat vun enger Kombinatioun vu mechanesche, chemeschen an Temperatureffekter.
1.2 Faktoren déi de Botzeffekt beaflossen
1.2.1 D'Quantitéit vun der Adsorptioun tëscht dem Buedem an der Metalluewerfläch ass mat der Uewerflächrauheet vum Metall verbonnen.Wat méi rau d'Metallfläch ass, wat méi staark d'Adsorptioun tëscht dem Dreck an der Uewerfläch ass, a wat méi schwéier et ass ze botzen.Ausrüstung benotzt fir Liewensmëttelproduktioun erfuerdert Ra <1μm;d'Charakteristiken vum Uewerflächmaterial vun der Ausrüstung beaflossen och d'Adsorptioun tëscht dem Dreck an der Uewerfläch vun der Ausrüstung.Zum Beispill ass d'Botzen vun syntheteschen Materialien besonnesch schwéier am Verglach zum Botzen vun Edelstol.
1.2.2 D'Charakteristiken vum Dreck hunn och eng gewësse Relatioun mam Botzeffekt.Selbstverständlech ass et vill méi schwéier den alen Dreck ze läschen, deen getrocknegt ass, wéi den neien ze läschen.Dofir, nodeems e Produktiounszyklus ofgeschloss ass, muss de Fermenter sou séier wéi méiglech gebotzt ginn, wat net bequem ass, a gëtt virum nächste Gebrauch gebotzt a steriliséiert.
1.2.3 Scour Kraaft ass en anere grousse Faktor deen de Botzeffekt beaflosst.Egal wéi d'Spullleitung oder d'Tankwand ass de Botzeffekt am beschten nëmme wann d'Wäschflëssegkeet an engem turbulenten Zoustand ass.Dofir ass et noutwendeg fir d'Spülenintensitéit an de Flowrate effektiv ze kontrolléieren sou datt d'Uewerfläch vum Apparat genuch befeucht ass fir en optimalen Reinigungseffekt ze garantéieren.
1.2.4 D'Effizienz vum Botzmëttel selwer hänkt vu senger Aart (Säure oder Basis), Aktivitéit a Konzentratioun of.
1.2.5 An deene meeschte Fäll erhéicht d'Botzeffekt mat der Erhéijung vun der Temperatur.Eng grouss Unzuel vun Tester hu gewisen datt wann d'Art an d'Konzentratioun vum Botzmëttel bestëmmt ginn, ass den Effekt vum Botzen bei 50 ° C fir 5 min a wäschen bei 20 ° C fir 30 min d'selwecht.
2 Fermenter CIP Botzen
2.1CIP Operatioun Modus a seng Effekt op Botzen Effekt
Déi meescht üblech Reinigungsmethod, déi vu modernen Brauereien benotzt gëtt, ass d'Botzen op der Plaz (CIP), wat eng Method ass fir Ausrüstung a Päifen ze botzen an ze steriliséieren ouni d'Deeler oder Armaturen vun der Ausrüstung ënner zouene Konditiounen ze demontéieren.
2.1.1 Grouss Behälter wéi Fermenter kënnen net mat Hëllef vun enger Botzléisung gebotzt ginn.D'In-situ Botzen vum Fermentor gëtt duerch e Scrubber-Zyklus duerchgefouert.De Scrubber huet zwou Aarte vu fixe Kugelwäschentyp a Rotary Jet Typ.D'Wäschflëssegkeet gëtt op déi bannescht Uewerfläch vum Tank duerch de Scrubber gesprëtzt, an da fléisst d'Wäschflëssegkeet duerch d'Tankmauer erof.Ënner normalen Ëmstänn bilden d'Wäschflëssegkeet e Film, deen um Tank befestegt ass.Op der Mauer vum Tank.Den Effekt vun dëser mechanescher Handlung ass kleng, an de Botzeffekt gëtt haaptsächlech duerch d'chemesch Handlung vum Botzmëttel erreecht.
2.1.2 De fixe Kugelwäsch-Typ Scrubber huet en Aarbechtsradius vun 2 m.Fir horizontal Fermenter musse verschidde Scrubberen installéiert ginn.Den Drock vun der Wäschflëssegkeet am Outlet vun der Scrubberdüse soll 0,2-0,3 MPa sinn;fir vertikal Fermenter An den Drockmesspunkt am Outlet vun der Wäschpompel, net nëmmen den Drockverloscht, deen duerch d'Resistenz vun der Pipeline verursaacht gëtt, awer och den Afloss vun der Héicht op de Reinigungsdrock.
2.1.3 Wann den Drock ze niddreg ass, ass den Handlungsradius vum Scrubber kleng, de Flowrate ass net genuch, an d'gesprëtzte Botzflëssegkeet kann d'Tankwand net fëllen;wann den Drock ze héich ass, wäert d'Botzflëssegkeet e Niwwel bilden a kann net en Downward Flow laanscht d'Tankmauer bilden.De Waasserfilm, oder déi gesprëtzt Botzflëssegkeet, spréngt zréck vun der Tankmauer, reduzéiert de Botzeffekt.
2.1.4 Wann d'Ausrüstung, déi gebotzt gëtt, dreckeg ass an den Duerchmiesser vum Tank grouss ass (d>2m), gëtt e Rotary Jet-Typ Scrubber allgemeng benotzt fir de Wäschradius (0,3-0,7 MPa) ze erhéijen fir de Wäschradius ze erhéijen an verbesseren de Wäschradius.Déi mechanesch Handlung vum Spülen erhéicht den Entkalkingseffekt.
2.1.5 Rotary Jet Scrubbers kënnen e méi nidderegen Spuerflëssegkeetsstroum benotzen wéi eng Kugelwäscher.Wéi d'Spullmëttel passéiert, benotzt de Scrubber d'Recoil vun der Flëssegkeet fir ofwiesselnd ze rotéieren, ze spülen an ze eidelen, an domat de Botzeffekt ze verbesseren.
2.2 Estimatioun vun Botzen Flëssegket Flux
Wéi uewen ernimmt, muss de Fermenter eng gewësse Spullintensitéit a Flowrate beim Botzen hunn.Fir eng genuch Dicke vun der Flëssegkeetsschicht ze garantéieren an e kontinuéierleche turbulente Stroum ze bilden, ass et néideg op d'Flowrate vun der Botzenpompel opmierksam ze maachen.
2.2.1 Et gi verschidde Methoden fir de Flowrate vun der Botzflëssegkeet ze schätzen fir Ronn Kegelbunn Tanks ze botzen.Déi traditionell Method berücksichtegt nëmmen den Ëmfang vum Tank, an et gëtt am Beräich vun 1,5 bis 3,5 m3/m•h bestëmmt no der Schwieregkeet vum Botzen (normalerweis déi ënnescht Grenz vum klengen Tank an der ieweschter Limite vum groussen Tank ).Eng kreesfërmeg Kegelbunn Tank mat engem Duerchmiesser vu 6,5m huet en Ëmfang vun ongeféier 20m.Wann 3m3/m•h benotzt gëtt, ass de Flowrate vun der Botzflëssegkeet ongeféier 60m3/h.
2.2.2 Déi nei Schätzungsmethod baséiert op der Tatsaach, datt d'Quantitéit u Metaboliten (Sedimenter) déi pro Liter Ofkillungswort während der Fermentatioun ausfällt konstant ass.Wann den Duerchmiesser vum Tank eropgeet, reduzéiert d'intern Uewerfläch pro Eenheet Tank Kapazitéit.Als Resultat erhéicht d'Quantitéit vun der Dreckbelaaschtung pro Eenheet Beräich, an de Flowrate vun der Botzflëssegkeet muss deementspriechend erhéicht ginn.Et gëtt recommandéiert fir 0,2 m3/m2•h ze benotzen.E Fermenter mat enger Kapazitéit vu 500 m3 an engem Duerchmiesser vu 6,5 m huet eng intern Fläch vu ronn 350 m2, an d'Flëssegkeet vun der Botzflëssegkeet ass ongeféier 70 m3/h.
3 allgemeng benotzt Methoden a Prozedure fir Fermenter ze botzen
3.1 No der Botzen Operatioun Temperatur, kann et an kal Botzen (normal Temperatur) a waarm Botzen (Heizung) ënnerdeelt ginn.Fir Zäit ze spueren a Flëssegkeet ze wäschen, wäschen d'Leit dacks bei enger méi héijer Temperatur;fir d'Sécherheet vun grouss Tank Operatiounen, kal Botzen ass oft fir Botzen grouss Panzer benotzt.
3.2 No der Aart vu Botzmëttel benotzt, kann et an sauer Botzen an alkalesch Botzen ënnerdeelt ginn.Alkalesch Wäschung ass besonnesch gëeegent fir organesch Verschmotzung, déi am System generéiert ginn, wéi Hef, Protein, Hopharz, etc.Pickling ass haaptsächlech fir anorganesch Verschmotzung, déi am System generéiert ginn, ze entfernen, sou wéi Kalziumsalze, Magnesiumsalze, Béiersteng, an dergläiche.
Post Zäit: Okt-30-2020