ເຈົ້າຮູ້ຫຼາຍປານໃດກ່ຽວກັບບົດບາດຂອງ "ມັນ" ໃນເບຍ?

ເຫຼົ້າໃນເບຍມີອິດທິພົນທີ່ແນ່ນອນຕໍ່ໂຟມແລະລົດຊາດຂອງເບຍ.ປະລິມານເຫຼົ້າແມ່ນສູງ, ຄວາມຫນືດຂອງເບຍແລະຄວາມຫນືດຂອງໂຟມແມ່ນສູງ.ໂຟມເບຍທີ່ບໍ່ມີເຫຼົ້າແມ່ນບໍ່ຄົງທີ່ທີ່ສຸດ;ໂຟມ wort ກັບ hops ບໍ່ hang ໃນຈອກ, ແຕ່ຫຼັງຈາກເພີ່ມເຫຼົ້າ, ແກ້ວ hangs ແນ່ນອນ;ເບຍທີ່ບໍ່ມີເຫຼົ້າປະກອບເປັນໂຟມເລັກນ້ອຍ, ແລະເມື່ອເຫຼົ້າຖືກເພີ່ມ, ປະສິດທິພາບຂອງໂຟມແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງໂຟມແມ່ນປັບປຸງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.ຜົນ​ກະ​ທົບ​ຂອງ​ເຫຼົ້າ​ໃນ​ໂຟມ​ແມ່ນ​ຢູ່​ໃນ​ລະ​ດັບ​ສະ​ເພາະ​ໃດ​ຫນຶ່ງ (1 ~ 3​%​)​.ການເກີນຂອບເຂດນີ້ແມ່ນເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ໂຟມ.ໃນມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ, ປະລິມານເຫຼົ້າຂອງເບຍເບົາແມ່ນຫຼາຍກ່ວາ 3%, ແລະປະລິມານເຫຼົ້າຂອງເບຍທີ່ບໍ່ມີເຫຼົ້າແມ່ນຫນ້ອຍກວ່າ 0.5%.ເນື້ອໃນເຫຼົ້າຂອງເບຍຍັງເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ໂຟມ, ເພາະວ່າຄວາມກົດດັນດ້ານຂອງເຫຼົ້າແລະເຫດຜົນອື່ນໆມີຜົນກະທົບຕໍ່ການທໍາລາຍໂຟມ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ເຫຼົ້າຍັງມີຜົນກະທົບຕໍ່ການລະລາຍຂອງ CO2, ສານຕົ້ນຕໍທີ່ປະກອບເປັນໂຟມເບຍ, ໃນເບຍ.ປະລິມານເຫຼົ້າຕ່ໍາ, ການລະລາຍຂອງ CO2 ສູງຂຶ້ນ;ປະລິມານເຫຼົ້າສູງກວ່າ, ການລະລາຍຂອງ CO2 ຕ່ໍາ;ການລະລາຍຂອງ CO2 ໃນການແກ້ໄຂນ້ໍາຂອງເຫຼົ້າແມ່ນຕ່ໍາກວ່າໃນນ້ໍາ, ດັ່ງນັ້ນເຫຼົ້າແມ່ນປັດໃຈສໍາຄັນສໍາລັບການລະລາຍຂອງ CO2 ໃນເບຍ.ປັດໃຈທີ່ມີອິດທິພົນ.

ຖ້າປະລິມານເຫຼົ້າຫຼາຍເກີນໄປ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຈະເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ການລະລາຍຂອງເບຍ CO2 ແລະໂຟມ, ຖ້າປະລິມານເຫຼົ້າໃນເບຍມີຫນ້ອຍເກີນໄປ, ເບຍຈະມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ມີລົດຊາດ, ເຊັ່ນ: ເຫຼົ້າຕ່ໍາແລະບໍ່ມີ. - ເບຍ​ເຫຼົ້າ​.ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກເນື້ອໃນເຫຼົ້າຕ່ໍາ.ໂດຍ​ທົ່ວ​ໄປ​ແລ້ວ, ເບຍ​ທີ່​ມີ​ລະ​ດັບ​ສູງ​ຂອງ​ການ​ຫມັກ​ມີ​ເນື້ອ​ໃນ​ເຫຼົ້າ​ຫຼາຍ​ກ​່​ວາ 4​% ແລະ "ຄວາມ​ອ່ອນ​" ຂອງ​ມັນ​ແມ່ນ​ດີກ​ວ່າ.ດັ່ງນັ້ນ, ເນື້ອໃນຂອງເຫຼົ້າບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນຂອງເບຍ, ແຕ່ຍັງເປັນສານທີ່ສໍາຄັນທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ສໍາລັບລົດຊາດຂອງເບຍແລະຄວາມສົມບູນຂອງລົດຊາດ.ໃນເວລາດຽວກັນ, ມັນເປັນອົງປະກອບທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການສັງເຄາະສານກິ່ນຫອມ ester ບາງຊະນິດໃນເບຍ, ເຊັ່ນ ethyl caproate, ethyl acetate, ແລະອື່ນໆເຖິງແມ່ນວ່າເນື້ອໃນຂອງສານເຫຼົ່ານີ້ມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ລົດຊາດຂອງເບຍ. .ຄຸນລັກສະນະຂອງລົດຊາດ ester ໃນປະລິມານປານກາງສາມາດເພີ່ມລົດຊາດຂອງຮ່າງກາຍໃຫ້ກັບເບຍ.

ປະລິມານເຫຼົ້າໂດຍທົ່ວໄປຂອງເບຍແມ່ນ 3-4%.ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນນີ້ມີຜົນກະທົບ inhibiting ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອື່ນໆ.ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງຂື້ນ, ຜົນກະທົບທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ດັ່ງນັ້ນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອື່ນໆສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ສາມາດຢູ່ລອດໃນເບຍ.ດັ່ງນັ້ນ, ເຫຼົ້າສາມາດເຮັດໃຫ້ເບຍຕົວຂອງມັນເອງມີຄວາມສາມາດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະຢາຂ້າເຊື້ອໂລກທີ່ແນ່ນອນ, ດັ່ງນັ້ນເບຍມີສະຖຽນລະພາບທາງຊີວະພາບທີ່ແນ່ນອນ.

ຂະບວນການຫມັກເບຍສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນການຫມັກເຫຼົ້າ.ເພື່ອຮັບປະກັນການຜະລິດເຫຼົ້າ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອຮັບປະກັນເງື່ອນໄຂຂະບວນການທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ.ເນື້ອໃນຂອງເຫຼົ້າໃນເບຍສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຖືກກໍານົດໂດຍປະລິມານການຫຼຸດຜ່ອນນ້ໍາຕານໃນ wort ຕົ້ນສະບັບແລະລະດັບຂອງການຫມັກ, ໃນຂະນະທີ່ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ wort ຕົ້ນສະບັບແລະສະຖານະພາບການຫມັກແມ່ນຍັງຖືກກໍານົດໂດຍນ້ໍາຕານຫມັກແລະທາດໄນໂຕຣເຈນໂມເລກຸນຕ່ໍາໃນ wort.ຄວາມສົມເຫດສົມຜົນຂອງອົງປະກອບແລະຄຸນສົມບັດຂອງເຊື້ອລາ.

ປະລິມານເຫຼົ້າຂອງເບຍແມ່ນຫນຶ່ງໃນຕົວຊີ້ວັດຕົ້ນຕໍຂອງລາຍການການທົດສອບເບຍ.ວິທີການວັດແທກແມ່ນໃຊ້ວິທີການຂວດຄວາມຫນາແຫນ້ນທີ່ລະບຸໄວ້ໃນ GB4928 ເພື່ອວັດແທກຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງກັ່ນເບຍຢູ່ທີ່ 20 ℃, ແລະໄດ້ຮັບປະລິມານເຫຼົ້າໂດຍການຊອກຫາຕາຕະລາງ.