Nešvarumai ant fermentatoriaus sienelių yra neorganinių ir organinių medžiagų mišinys, kurį sunku nuvalyti viena valymo priemone.Jei fermentatoriaus valymui naudojama tik kaustinė soda, ji skirta tik organinėms medžiagoms pašalinti.Tik tada, kai valymo temperatūra pasiekia aukštesnę nei 80 ℃, galima pasiekti geresnį valymo efektą;valant, valymui naudojama vienguba azoto rūgštis, kuri turi tik tam tikrą poveikį neorganinėms medžiagoms, o organinėms medžiagoms beveik neveiksminga.Todėl fermentatoriaus valymui reikalingas šarminis valymo tirpalas ir rūgštinis valymo tirpalas.
Fermentacijos rezervuarai pirmiausia išvalomi, o po to sterilizuojami.Būtina veiksmingos sterilizacijos sąlyga – kruopščiai nuvalyti nešvarumai.Faktinėse gamybos operacijose jis visada pirmiausia išvalomas, o po to sterilizuojamas.
Fermentacijos rezervuaro valymo etapas: išleiskite likusias anglies dioksido dujas rezervuare.Suslėgtas oras 10-15 minučių išstumia anglies dvideginį.(priklausomai nuo suspausto oro srauto).Fermentatoriuje likusios mielės buvo nuplaunamos švariu vandeniu, o fermentatorius su pertraukomis perplaunamas karštu 90°C vandeniu, kad sušiltų.Išardykite kombinuotąjį išmetimo vožtuvą ir aseptinį mėginių ėmimo vožtuvą, naudokite specialų šepetėlį, pamirkytą šarme, ir iš naujo įstatykite.Fermentatorius valomas 30–60 minučių cirkuliuojant karštu šarminiu vandeniu, kurio koncentracija viršija 1,5–2 % 80°C temperatūroje.Fermentacijos baką su pertraukomis išskalaukite karštu arba šiltu vandeniu, kad išleidžiamas skystis būtų neutralus, ir su pertraukomis praskalaukite fermentacijos baką šaltu vandeniu iki kambario temperatūros.15 minučių plauti azoto rūgšties tirpalu, kurio koncentracija yra nuo 1 % iki 2 %.Fermentatorius buvo nuplaunamas vandeniu, kad nutekėjimas būtų neutralizuotas.
Manoma, kad griežtai valant ir dezinfekuojant verdamo alaus stabilumas dar labiau pagerės.
Paskelbimo laikas: 2022-03-15