Būtent dėl šių mikroorganizmų savybių jie tampa fermentacijos inžinerijos meistrais ir herojais.Fermentatorius – išorinės aplinkos įrenginys, kuriame mikroorganizmai auga, dauginasi ir formuoja produktus fermentacijos proceso metu.Jis pakeičia tradicinius fermentacijos indus – kultūrinius butelius, padažų stiklainius ir visų rūšių vyno rūsius.Palyginti su tradiciniu konteineriu, akivaizdžiausi fermentatoriaus pranašumai yra šie: jis gali atlikti griežtą sterilizaciją ir priversti orą cirkuliuoti pagal poreikį, kad būtų sudaryta gera fermentacijos aplinka;jis gali maišyti ir kratyti, kad paskatintų mikroorganizmų augimą;Jis gali automatiškai valdyti temperatūrą, slėgį ir oro srautą;jis gali per įvairius biojutiklius išmatuoti bakterijų, maistinių medžiagų, produktų koncentraciją ir tt fermentacijos rezervuare, o kompiuteriu bet kuriuo metu reguliuoti fermentacijos procesą.Todėl fermentacijos bakas gali realizuoti didelio masto nuolatinę gamybą, maksimaliai sunaudoti žaliavas ir įrangą bei gauti didelę našumą ir aukštą efektyvumą.Tokiu būdu galima išnaudoti visas fermentacijos būdo privalumus gaminant norimą maistą ar kitą produktą.Paprasčiau tariant, fermentacijos inžinerija yra didelio masto pramoninė fermentuotų produktų gamyba, tiriant ir transformuojant fermentacijos štamus bei taikant šiuolaikines technines priemones fermentacijos procesui kontroliuoti.Baltymai yra pagrindinė medžiaga, sudaranti žmogaus audinius, taip pat maistas, kurio labai trūksta žemėje.Fermentacijos inžinerijos naudojimas dideliems ir greitiems vienaląsčiams baltymams gaminti papildo natūralių produktų trūkumus.
Kadangi fermentatoriuje kiekvienas mikroorganizmas yra baltymų sintezės gamykla.Nuo 50% iki 70% kiekvieno mikroorganizmo kūno svorio sudaro baltymai.Tokiu būdu iš daugybės „atliekų“ galima gaminti aukštos kokybės maistą.Todėl vienaląsčių baltymų gamyba yra vienas iš išskirtinių fermentacijos inžinerijos įnašų į žmones.Be to, fermentacijos inžinerija taip pat gali gaminti liziną, kuris yra nepakeičiamas žmogaus organizmui, ir daugelio rūšių vaistinius preparatus.Mūsų dažniausiai naudojami antibiotikai yra beveik visi fermentacijos inžinerijos produktai.
Paskelbimo laikas: 2022-04-24