Rehefa mamolavola ny fotoana mangotraka wort dia heverina amin'ny ankapobeny ireto antony fototra manaraka ireto:
Ny fepetra isan-karazany amin'ny fandrahoana wort dia tsy maintsy azo antoka
1. Ny zava-dehibe kokoa dia ny isomerization ny hops, ny coagulation sy ny rotsak'orana ny coagulable proteinina, ary ny volatilization sy ny fanesorana ny ratsy volatile tsiro zavatra (toy ny DMS, antitra aldehydes, sns);
2. Ny faharoa dia ny etona ny rano be loatra.Mora ny mamono ny sela vegetative an'ny zavamiaina bitika sy ny anzima biolojika passivate.Raha azo atao ao anatin'ny fotoana fohy ireo fepetra fototra ireo, dia mety hafohezina ny fotoana mangotraka.
Diniho ny fepetran'ny fitaovana boiler ampiasaina
1. Ny firafitry ny fanafanana sy ny evaporation ny vilany mangotraka, ny toe-javatra eo ambanin'ny wort nafanaina fanamiana, ny toetry ny wort mivezivezy sy ny haben'ny ny etona ny vilany mangotraka, sns. manana fiantraikany lehibe eo amin`ny famaritana ny fotoana mangotraka.Ohatra, amin'ny fampiasana fitaovana maoderina vaovao mangotraka, ny fotoana mangotraka amin'ny ankapobeny dia mety ho latsaky ny 70min, ary ny vilany mangotraka sasany dia mila 50 ~ 60min fotsiny mba hihaonana amin'ny fiantraikan'ny wort mangotraka.
Diniho ny kalitao sy ny saccharification vokatry ny akora isan-karazany
Ny kalitaon'ny akora tsy mitovy sy ny vokatry ny saccharification dia miteraka firafitry ny wort samihafa.Mba hahatonga ny wort miendrika mifanaraka amin'ny filan'ny fermentation sy ny fanaraha-maso ny kalitaon'ny vokatra, dia hisy fepetra samihafa amin'ny famaritana ny fotoana mangotraka.Raha avo ny kalitaon'ny malt ary tsara ny vokatry ny saccharification, dia tsy mila lava loatra ny fotoana mangotraka wort;raha ratsy ny kalitaon'ny malt dia somary ratsy ihany koa ny kalitaon'ny wort, ohatra, mitombo ny viscosity wort, mora tondraka ny mangotraka, ary somary ambany ny fifehezana ny tsindry etona.Ankoatr'izay, ny wort saccharified azo avy amin'ny malt mangotraka misy chroma avo dia tsy tokony hanalava ny fotoana mangotraka araka izay azo atao;wort misy votoaty avo lenta amin'ny DMS precursor, wort manana "potensial nonanal" avo lenta Ho an'ny wort (miaraka amin'ny aldehydes efa antitra maro), dia tsara ny manalava ny fotoana mangotraka mba hanatsarana ny vokatra mangotraka.
Fahefatra, diniho ny fifantohan'ny wort mifangaro sy ny wort stereotyped
Diniho ny isan'ny boky nandrahoana ny wort.Raha ambany ny fifantohana amin'ny wort mifangaro voasivana ary lehibe ny habetsaky ny wort, mba hahazoana antoka ny fitovian'ny fanafanana ny wort ary mahafeno ny fepetra takian'ny fifantohana amin'ny wort, dia ilaina ny manamafy ny mangotraka na manampy vola sasany. ny fitrandrahana mba hampitombo ny fifantohana wort.Raha tsy izany, ny fotoana mangotraka dia mila hanitatra;mba hamokatra avo kokoa ny fifantohana amin'ny wort stereotyped, ankoatry ny fampitomboana ny fifantohana amin'ny fanampiana ny fitrandrahana toy ny sirop, dia ilaina ny fotoana mangotraka lava kokoa.
Marihina fa rehefa voafaritry ny fe-potoana mahandro mangotraka ny wort dia tsy maintsy tazonina tsy miovaova izy io ary tsy tokony hanitatra na hafohezina amin'ny fomba tsy misy dikany, satria ny famaritana ny fotoana mangotraka koa dia mamaritra ny fomba sy ny habetsahan'ny fanasana wort, ny toetry ny etona ampiasaina. , ny fomba fampidirana hop, sns. Ho an'ny toe-javatra maro hafa miasa, ny fiovana tsy ara-dalàna amin'ny fotoana mangotraka dia mety hiteraka tsy fandriam-pahalemana eo amin'ny firafitry ny wort sy ny kalitaon'ny wort.
Fotoana fandefasana: Mar-01-2022