I te wa e hoahoa ana i te wa kohua wort, ka whakaarohia nga mea e whai ake nei:
Me whakamana nga momo whakaritenga mahi mo te koropu wort
1. Ko te mea nui ake ko te whakamaaramatanga o nga hops, ko te whakakotahitanga me te uanga o nga poroteina kaaahua, me te whakakorikori me te tango i nga matū reka kino (pērā i te DMS, te aldehydes tawhito, me etahi atu);
2. Ko te tuarua ko te whakaetonga o te taikaha o te wai.He ngawari noa ki te patu i nga pūtau tipu o nga microorganisms me nga whākōkī koiora hāngū.Mena ka tutuki enei whakaritenga matua i roto i te wa poto, ka poto te wa kohua.
Whakaarohia nga tikanga o nga taputapu kohua e whakamahia ana
1.Ko te whakawera me te hanganga whakaetonga o te kohua kohua, nga tikanga e whakamahana ana te wort, te ahua o te tohanga o te wort me te rahi o te whakaetonga o te kohua kohua, me etahi atu Nga momo taputapu me nga tikanga o te kohua kohua he awe nui ki te whakatau i te wa kohua.Hei tauira, ma te whakamahi i nga taputapu kohua hou hou, ko te waa kohua ka iti ake i te 70min, a ko etahi o nga kohua kohua me 50 ~ 60min anake ki te whakatutuki i te painga o te kohua wort.
Whakaarohia te kounga me te hua o te saccharification o nga momo rauemi mata
He rereke te kounga o te rauemi mata me te hua o te saccharification ka puta he rereke te hanganga wort.Kia tutuki ai te ahua o te wort ki nga hiahia o te FERMENTATION me te mana o te kounga o nga hua, ka rereke nga whakaritenga mo te whakatau i te waa kohua.Mena he nui te kounga o te malt me te pai o te hua o te saccharification, kaore e tika kia roa rawa te wa e koropupu ana te wort;Mena he kino te kounga o te malt, he iti ano te kounga o te wort, hei tauira, ka piki ake te pokey wort, he ngawari te puhake, he iti te mana o te pehanga mamaoa.I tua atu, ko te wort saccharified i riro mai i te koropu malt me te chroma teitei kia kaua e roa te wa koropuputanga ka taea;wort he nui te ihirangi o te DMS precursor, wort me "te kaha kore" Mo te wort (me te maha o nga aldehydes tawhito), he pai ake te whakaroa i te wa koropuputanga kia pai ake ai te hua o te koropupu.
Tuawha, whakaarohia te kukū o te wort whakauru me te wort stereotyped
Whakaarohia te maha o nga pukapuka e kohuatia ai te wort.Mena he iti te kukū o te wort whakaranu kua tātarihia, he nui te rōrahi o te wort, kia pai ai te rite o te whakamahana wort me te whakatutuki i nga whakaritenga o te kukū o te wort, he mea tika ki te whakapakari i te kohua me te taapiri i etahi moni o te tangohanga hei whakanui ake i te kukū o te wort.Ki te kore, me whakaroa te wa koropuputanga;ki te whakaputa i te kukū teitei o te wort stereotyped, i tua atu i te whakanui ake i te kukū ma te taapiri i nga tangohanga penei i te tirikara, he roa ake te wa e koropupu ai.
Kia maumahara, i muri i te whakatau i te wa kohua wort e tika ana, me noho tonu kia kaua e whakaroa, kia poto ranei, na te mea ko te whakatau o te wa kohua ka whakatau i te tikanga me te nui o te horoi wort, nga tikanga mamaoa e whakamahia ana. , te huarahi taapiri hops, aha atu. Mo te maha atu o nga tikanga whakahaere, ko nga whakarereketanga i te wa e koropupu ana ka paheke pea te hanganga wort me te kounga o te wort.
Wā tuku: Maehe-01-2022