Концептот на функционална храна нема многу униформа дефиниција.Општо земено, сите намирници се функционални, дури и обезбедуваат есенцијални протеини, јаглени хидрати и масти, итн., но овие не се како што го користиме терминот денес.
Создавање термин: функционална храна
Терминот, првпат употребен во Јапонија во 1980-тите, „се однесува на преработена храна која содржи состојки кои придонесуваат за специфични телесни функции и хранливи материи“.Американската Администрација за храна и лекови (ФДА) ги испита мислењата на производителите за хранливата содржина на функционалната храна и нивните здравствени ефекти се регулирани.За разлика од Јапонија, американската влада не дава дефиниција за функционална храна.
Затоа, она што во моментов го нарекуваме функционална храна обично се однесува на преработена храна со додадени или намалени состојки, вклучувајќи концентрирана, засилена и друга збогатена храна.
Во моментов, со развојот на прехранбената индустрија, многу современо производство на храна користат биоинженерски технологии како што се растителни фабрики, животински и растителни матични клетки и микробна ферментација.Како резултат на тоа, дефиницијата за функционална храна во нутриционистичката заедница стана поширока: „Целата храна и концентрираната, збогатена или збогатена храна, кога се јаде редовно на ефективни нивоа како дел од разновидна диета според важни стандарди за докази, има потенцијално корисна ефекти“.
Спречува недостаток на хранливи материи
Функционалната храна често е богата со хранливи материи, вклучувајќи витамини, минерали, здрави масти и влакна.Пополнувањето на вашата исхрана со разновидна функционална храна, и традиционална и збогатена, може да помогне да се осигурате дека ги добивате потребните хранливи материи и да спречите недостаток на хранливи материи.
Всушност, глобалната преваленца на нутритивни недостатоци значително се намали по воведувањето на збогатена храна.На пример, по воведувањето на пченично брашно збогатено со железо во Јордан, стапката на анемија со дефицит на железо кај децата беше речиси преполовена.
Болест што може да се спречи
Функционалната храна обезбедува важни хранливи материи кои можат да помогнат во спречување на болести.
Многу од нив се особено богати со антиоксиданси.Овие молекули помагаат да се неутрализираат штетните соединенија наречени слободни радикали, кои помагаат да се спречи оштетување на клетките и одредени хронични болести, вклучувајќи срцеви заболувања, рак и дијабетес.
Некои функционални намирници се исто така богати со омега-3 масни киселини, здрав тип на маснотии кои го намалуваат воспалението, ја зајакнуваат функцијата на мозокот и го промовираат здравјето на срцето.
Богата со други видови влакна, може да промовира подобра контрола на шеќерот во крвта и да заштити од болести како што се дијабетес, дебелина, срцеви заболувања и мозочен удар.Влакната, исто така, помагаат да се спречат дигестивни нарушувања, вклучувајќи воспаление на шантот, чир на желудникот, крварење и рефлукс на киселина.
Промовирање на соодветен раст и развој
Одредени хранливи материи се неопходни за нормален раст и развој кај доенчињата и децата.
Уживањето во разновидна функционална храна богата со хранливи материи како дел од здравата исхрана може да помогне да се задоволат нутритивните потреби.Покрај тоа, корисно е да се вклучи храна која е збогатена со специфични хранливи материи кои се неопходни за раст и развој.
На пример, житариците, житариците и брашното често содржат витамини од групата Б, како што е фолна киселина, кои се неопходни за здравјето на фетусот.Ниското ниво на фолна киселина го зголемува ризикот од дефекти на невралната туба, што може да влијае на мозокот, 'рбетниот мозок или' рбетот.Се проценува дека зголемувањето на потрошувачката на фолна киселина може да ја намали преваленцата на дефекти на невралната туба за 50%-70%.
Другите хранливи материи кои вообичаено се наоѓаат во функционалната храна, исто така, играат клучна улога во растот и развојот, вклучувајќи омега-3 масни киселини, железо, цинк, калциум и витамин Б12.
Дефиниција на Википедија:
Функционална храна е храна која тврди дека има дополнителни функции (обично поврзани со унапредување на здравјето или превенција на болести) со додавање нови состојки или повеќе постоечки состојки.
Терминот може да се однесува и на особини намерно одгледани во постоечки јастиви растенија, како што се виолетови или златни компири со намалена содржина на антоцијани или каротеноиди, соодветно.
Функционалната храна може да биде „дизајнирана да има физиолошки придобивки и/или намален ризик од хронични болести надвор од основните нутритивни функции, може да личи на конвенционалната храна по изглед и да се консумира како дел од редовна исхрана“.
Функционална храна и здравствени прашања
Во историјата на човечката цивилизација, никогаш немало такво време кога снабдувањето со храна може да се подели на сезони, време и региони.Разновидноста на залихите на храна далеку ги надмина потребите за полнење на желудникот (се разбира, сè уште има некои заостанати земји во состојба на недостаток на храна).Иако човечките суштества отсекогаш копнееле по многу храна и облека, но брзо се збогувале со ерата на гладот (Европа потрошила една генерација за да го реши проблемот со храна и облека од Втората светска војна, а Кина по реформите и отворањето), метаболизмот на човечкото тело не може да се прилагоди на енергијата и енергијата што ги надминува потребите на телото.Поради тоа, се појавија здравствени проблеми директно поврзани со консумирање храна, вклучувајќи дебелина, хипертензија, хиперлипидемија и хипергликемија.
Од гледна точка на производството и конзервирањето на храната, нема технички проблеми во намалувањето на шеќерот, солта и маснотиите.Најголемата техничка пречка доаѓа од губењето на задоволството во исхраната од таквата храна, правејќи ја храната енергетски блок и нутритивен пакет.Затоа, како да се одржи задоволството од јадењето на храна со малку шеќер, ниска сол и малку маснотии преку иновативен дизајн на состојки и структури на храната е главна тема на истражувањето на науката за храна долго време во иднина.Но, долгорочните ефекти на овие состојки останува да се видат.
Дали збогатените состојки во функционалната храна се нужно корисни за здравјето, сè уште има многу дебати.Ако ефектот е нејасен, да кажеме само дека психоактивни состојки како алкохол, кофеин, никотин и таурин генерално се сметаат за штетни за човечкото тело, но човековото здравје не е само во однос на физичкото тело, туку и психолошки фактори. .
Неточно е да се зборува за придобивките и недостатоците без дозата.Содржината на активни состојки во функционалната храна обично е многу помала од онаа на лековите, па дури и ако е корисна или штетна, ефектот е релативно мал кога се зема кратко време, а очигледниот ефект треба да се акумулира по долготрајно потрошувачката.покажуваат.На пример, кофеинот во кафето и колата предизвикува зависност и кога се консумира во големи количини долго време.Затоа, неопходно е да се изберат состојки кои се помалку физиолошки зависни.
Функционална храна наспроти нутрацеутика (додатоци во исхраната)
Обично велиме дека функционалната храна сè уште треба да ги задоволува потребите за храна на луѓето, како што е внесот на протеини, масти, шеќери и јаглехидрати итн., кои може да се јадат како храна или наместо храна.
Не постои директна соодветна класификација на здравствени производи во САД.Може да се спореди со додатоците во исхраната на ФДА во Соединетите Американски Држави, а хранливите функционални состојки се отстранети од носачот, кој по форма е повеќе како лек.Дозираните форми класифицирани како додатоци во исхраната во минатото обично се повеќе како лекови: таблети, капсули, гранули, капки, спрејови итн.Во моментов, ефектот на високата концентрација и краткотрајната стимулација врз телото е сè уште контроверзно прашање.
Подоцна, со цел да се привлечат децата да го земаат, биле додадени многу додатоци во исхраната во форма на гума за џвакање, а многу гранули биле додадени со други хранливи материи во храната или директно направени во флаширани додатоци на пијалоци.Ова создава ситуација на вкрстена покриеност на функционална храна и додатоци во исхраната.
Храната на иднината е функционална
Во контекст на новата ера, храната веќе нема само функција на полнење на желудникот.Како супстанција за јадење, храната мора да има три основни функции за обезбедување енергија, исхрана и задоволство на телото.Покрај тоа, со континуираното акумулирање на докази и продлабоченото разбирање на причинско-последичната врска помеѓу хранливите материи, храната и болестите, откриено е дека влијанието на храната врз човечкото тело далеку го надминува влијанието на кој било фактор на животната средина.
Сите три основни функции на храната треба да се реализираат во физиолошката средина на човечкото тело.Како да се постигне најразумно ослободување енергија, најефикасен нутритивен ефект и оптимално задоволство преку подобрување на составот и структурниот дизајн на храната е современата храна.Голем предизвик за индустријата, за да го решат овој предизвик, научниците мора да ги комбинираат прехранбените материјали со човечката физиологија, да го набљудуваат структурното уништување и деградација на структурите и компонентите на храната во оралната, гастроинтестиналната и другите фази на варење и да ја објаснат неговата физичка, хемиска, физиолошки, колоидни и психолошки принципи.
Преминот од истражување на материјалот за храна во истражување „храна + човечко тело“ е резултат на повторното разбирање на основните функции на храната од страна на потрошувачите.Со голема сигурност може да се предвиди дека идното истражување на науката за храна ќе има одличен тренд на „наука за материјали за храна + наука за животот“.„Истражување.Оваа промена неизбежно ќе донесе промени во методите на истражување, техниките на истражување, методите на истражување и методите на соработка.
Време на објавување: мај-13-2022 година