Нечистотијата на ѕидовите на ферменторот е мешавина од неорганска и органска материја, која тешко се чисти со едно средство за чистење.Ако се користи само каустична сода за чистење на ферментот, таа служи само за отстранување на органски материи.Само кога температурата на чистење ќе достигне над 80 ℃, може да се добие подобар ефект на чистење;при чистење, за чистење се користи единечна азотна киселина, која има одреден ефект само врз неорганските материи и е речиси неефикасна за органските материи.Затоа, за чистење на ферментаторот е потребен алкален раствор за чистење и кисел раствор за чистење.
Резервоарите за ферментација прво се чистат, а потоа се стерилизираат.Предуслов за ефикасна стерилизација е нечистотијата да биде темелно исчистена.Во реалните производствени операции, секогаш прво се чисти, а потоа се стерилизира.
Чекор на чистење на резервоарот за ферментација: испуштете го преостанатиот гас од јаглерод диоксид во резервоарот.Компримираниот воздух го менува јаглерод диоксидот за 10-15 минути.(во зависност од протокот на компримиран воздух).Квасецот што останал во ферментиралот се исплакнувал со чиста вода, а ферменторот наизменично се исплакнувал со топла вода на 90°C за да се загрее.Расклопете го комбинираниот вентил за испуштање и вентилот за асептичко земање примероци, користете специјална четка натопена во луга за да го исчистите и повторно инсталирајте го.Ферментерот се чисти со циркулирање топла алкална вода над 1,5-2% на 80°C за 30 до 60 минути.Исплакнете го резервоарот за ферментација наизменично со топла или топла вода за да ја направите течноста за испуштање неутрална и наизменично исплакнете го резервоарот за ферментација со ладна вода до собна температура.Се мие со раствор на азотна киселина со концентрација од 1% до 2% 15 минути.Ферментаторот беше исплакнат со вода за да се неутрализира одводот.
Се верува дека преку строго чистење и дезинфекција, стабилноста на свареното пиво дополнително ќе се подобри.
Време на објавување: Мар-15-2022 година