फंक्शनल फूड्स आणि कॅनाबिनॉइड्स

फंक्शनल फूडच्या संकल्पनेची फारशी एकसमान व्याख्या नाही.व्यापकपणे सांगायचे तर, सर्व पदार्थ कार्यक्षम असतात, अगदी आवश्यक प्रथिने, कार्बोहायड्रेट्स आणि चरबी इ. प्रदान करतात, परंतु आज आपण हा शब्द कसा वापरतो ते तसे नाही.

मुदत निर्मिती: कार्यात्मक अन्न

1980 च्या दशकात जपानमध्ये पहिल्यांदा वापरण्यात आलेला हा शब्द, "विशिष्ट शारीरिक कार्ये आणि पोषक घटकांना हातभार लावणारे घटक असलेले प्रक्रिया केलेले खाद्यपदार्थ संदर्भित करते."यूएस फूड अँड ड्रग अॅडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने फंक्शनल फूड्सच्या पौष्टिक सामग्रीवर उत्पादकांच्या मतांची छाननी केली आहे आणि त्यांचे आरोग्यावरील परिणाम नियंत्रित केले आहेत.जपानच्या विपरीत, यूएस सरकार कार्यात्मक अन्नाची व्याख्या देत नाही.

म्हणून, ज्याला आपण सध्या कार्यशील अन्न म्हणतो ते सहसा जोडलेले किंवा कमी केलेले घटक असलेले प्रक्रिया केलेले पदार्थ, ज्यामध्ये केंद्रित, वर्धित आणि इतर मजबूत पदार्थांचा समावेश होतो.

सध्या, अन्न उद्योगाच्या विकासासह, अनेक आधुनिक अन्न उत्पादनामध्ये जैव अभियांत्रिकी तंत्रज्ञानाचा वापर केला जातो जसे की वनस्पती कारखाने, प्राणी आणि वनस्पती स्टेम पेशी आणि सूक्ष्मजीव किण्वन.परिणामी, पोषण समुदायामध्ये कार्यात्मक अन्नाची व्याख्या अधिक व्यापक झाली आहे: “संपूर्ण अन्न आणि एकाग्र, मजबूत किंवा मजबूत अन्न, जेव्हा महत्त्वाच्या पुराव्याच्या मानकांनुसार वैविध्यपूर्ण आहाराचा भाग म्हणून प्रभावी स्तरावर नियमितपणे खाल्ले जाते तेव्हा ते संभाव्य फायदेशीर असतात. परिणाम."

पोषक तत्वांची कमतरता टाळते

कार्यात्मक पदार्थांमध्ये जीवनसत्त्वे, खनिजे, निरोगी चरबी आणि फायबर यासह पोषक तत्वे जास्त असतात.तुमचा आहार पारंपारिक आणि सुदृढ अशा विविध कार्यात्मक खाद्यपदार्थांनी भरल्याने तुम्हाला आवश्यक असलेली पोषकतत्त्वे मिळत असल्याचे सुनिश्चित करण्यात आणि पोषक तत्वांची कमतरता टाळता येऊ शकते.

किंबहुना, फोर्टिफाइड खाद्यपदार्थांचा परिचय झाल्यापासून पौष्टिक कमतरतेचे जागतिक प्रमाण लक्षणीयरीत्या कमी झाले आहे.उदाहरणार्थ, जॉर्डनमध्ये लोह-फोर्टिफाइड गव्हाच्या पिठाचा परिचय केल्यानंतर, मुलांमध्ये लोह-कमतरतेचा ऍनिमियाचा दर जवळजवळ अर्धा झाला.

प्रतिबंध करण्यायोग्य रोग

फंक्शनल फूड हे महत्वाचे पोषक तत्व प्रदान करतात जे रोग टाळण्यास मदत करतात.

अनेकांमध्ये विशेषत: अँटिऑक्सिडंट्स भरपूर असतात.हे रेणू मुक्त रॅडिकल्स नावाच्या हानिकारक संयुगांना तटस्थ करण्यात मदत करतात, जे पेशींचे नुकसान आणि हृदयविकार, कर्करोग आणि मधुमेह यासह काही जुनाट आजार टाळण्यास मदत करतात.

काही कार्यक्षम पदार्थांमध्ये ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडचे प्रमाण जास्त असते, एक निरोगी प्रकारची चरबी जी जळजळ कमी करते, मेंदूचे कार्य वाढवते आणि हृदयाच्या आरोग्यास प्रोत्साहन देते.

इतर प्रकारच्या फायबरमध्ये समृद्ध, ते रक्तातील साखर नियंत्रणास प्रोत्साहन देऊ शकते आणि मधुमेह, लठ्ठपणा, हृदयरोग आणि स्ट्रोक यासारख्या रोगांपासून संरक्षण करू शकते.फायबर शंट जळजळ, पोटात अल्सर, रक्तस्त्राव आणि ऍसिड रिफ्लक्ससह पाचन विकार टाळण्यास देखील मदत करते.

योग्य वाढ आणि विकासाला चालना देणे

अर्भक आणि बालकांच्या सामान्य वाढ आणि विकासासाठी काही पोषक घटक आवश्यक असतात.

निरोगी आहाराचा एक भाग म्हणून विविध पोषक-दाट कार्यात्मक खाद्यपदार्थांचा आनंद घेतल्याने पौष्टिक गरजा पूर्ण झाल्याची खात्री करण्यात मदत होऊ शकते.याव्यतिरिक्त, वाढ आणि विकासासाठी आवश्यक असलेल्या विशिष्ट पौष्टिक घटकांसह मजबूत असलेल्या पदार्थांचा समावेश करणे फायदेशीर आहे.

उदाहरणार्थ, तृणधान्ये, धान्ये आणि पिठात अनेकदा बी जीवनसत्त्वे असतात, जसे की फॉलिक अॅसिड, जे गर्भाच्या आरोग्यासाठी आवश्यक असतात.फॉलिक ऍसिडच्या कमी पातळीमुळे न्यूरल ट्यूब दोषांचा धोका वाढतो, ज्यामुळे मेंदू, पाठीचा कणा किंवा मणक्यावर परिणाम होऊ शकतो.असा अंदाज आहे की फॉलिक ऍसिडचा वापर वाढल्याने न्यूरल ट्यूब दोषांचे प्रमाण 50%-70% कमी होऊ शकते.

ओमेगा-३ फॅटी ऍसिडस्, लोह, जस्त, कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन बी 12 यासह सामान्यतः कार्यशील पदार्थांमध्ये आढळणारे इतर पोषक घटक देखील वाढ आणि विकासामध्ये महत्त्वाची भूमिका बजावतात.

विकिपीडिया व्याख्या:

फंक्शनल फूड असे अन्न आहे जे नवीन घटक किंवा विद्यमान घटक जोडून अतिरिक्त कार्ये (सामान्यत: आरोग्य प्रोत्साहन किंवा रोग प्रतिबंधाशी संबंधित) असल्याचा दावा करते.

जांभळा किंवा सोनेरी बटाटे यांसारख्या सध्याच्या खाद्य वनस्पतींमध्ये जाणूनबुजून प्रजनन केलेल्या गुणांना देखील हा शब्द लागू होऊ शकतो, अनुक्रमे कमी अँथोसायनिन किंवा कॅरोटीनॉइड सामग्रीसह.

कार्यात्मक खाद्यपदार्थ "शारीरिक फायदे आणि/किंवा मूलभूत पौष्टिक कार्यांच्या पलीकडे जुनाट रोगाचा धोका कमी करण्यासाठी डिझाइन केलेले असू शकतात, ते दिसण्यात पारंपारिक अन्नासारखे असू शकतात आणि नियमित आहाराचा भाग म्हणून सेवन केले जाऊ शकतात"

कार्यात्मक अन्न आणि आरोग्य समस्या

मानवी सभ्यतेच्या इतिहासात अशी वेळ कधीच आली नाही की अन्न पुरवठा ऋतू, काळ आणि प्रदेशांमध्ये विभागला जाऊ शकतो.अन्न पुरवठ्याच्या विविधतेने पोट भरण्याच्या गरजा ओलांडल्या आहेत (अर्थात अजूनही काही मागासलेले देश अन्नटंचाईच्या स्थितीत आहेत).जरी मानवाला नेहमीच भरपूर अन्न आणि कपड्यांची इच्छा असते, परंतु उपासमारीच्या युगाला त्वरीत निरोप दिला (युरोपने दुस-या महायुद्धापासून आणि चीनने सुधारणा आणि उघडल्यापासून अन्न आणि कपड्यांचा प्रश्न सोडवण्यासाठी एक पिढी खर्च केली आहे), मानवी शरीरातील चयापचय शरीराच्या गरजेपेक्षा जास्त ऊर्जा आणि उर्जेशी जुळवून घेऊ शकत नाही.त्यामुळे, लठ्ठपणा, उच्च रक्तदाब, हायपरलिपिडेमिया आणि हायपरग्लायसेमिया यासह थेट अन्न सेवनाशी संबंधित आरोग्य समस्या दिसू लागल्या आहेत.

अन्न उत्पादन आणि संरक्षणाच्या दृष्टीकोनातून, साखर, मीठ आणि चरबी कमी करण्यात कोणतीही तांत्रिक समस्या नाही.सर्वात मोठा तांत्रिक अडथळा अशा खाद्यपदार्थांच्या खाण्याचा आनंद गमावण्यामुळे येतो, ज्यामुळे अन्न ऊर्जा अवरोध आणि पौष्टिक पॅकेज बनते.त्यामुळे, कमी साखर, कमी मीठ आणि कमी चरबीयुक्त पदार्थांचा खाण्याचा आनंद कसा टिकवून ठेवता येईल, हे अन्नघटक आणि रचनांच्या नाविन्यपूर्ण रचनेद्वारे भविष्यातील दीर्घ काळासाठी अन्न विज्ञान संशोधनाचा प्रमुख विषय आहे.परंतु या घटकांचे दीर्घकालीन परिणाम पाहणे बाकी आहे.

फंक्शनल फूड्समधील फोर्टिफाइड घटक आरोग्यासाठी अपरिहार्यपणे फायदेशीर आहेत की नाही यावर अजूनही बराच वाद आहे.परिणाम अस्पष्ट असल्यास, फक्त असे म्हणूया की अल्कोहोल, कॅफीन, निकोटीन आणि टॉरिन यासारखे सायकोएक्टिव्ह घटक सामान्यतः मानवी शरीरासाठी हानिकारक मानले जातात, परंतु मानवी आरोग्य केवळ शारीरिक शरीराच्या दृष्टीनेच नाही तर मानसिक घटक देखील आहेत. .

डोसशिवाय फायदे आणि तोटे याबद्दल बोलणे चुकीचे आहे.फंक्शनल फूड्समधील सक्रिय घटकांची सामग्री सामान्यत: औषधांच्या तुलनेत खूपच कमी असते, म्हणून जरी ते फायदेशीर किंवा हानिकारक असले तरीही, थोड्या काळासाठी घेतल्यास त्याचा परिणाम तुलनेने थोडासा असतो आणि स्पष्ट परिणाम दीर्घकाळानंतर जमा होणे आवश्यक असते. वापरदाखवाउदाहरणार्थ, कॉफी आणि कोलामधील कॅफीन दीर्घकाळ मोठ्या प्रमाणात सेवन केल्यावर देखील व्यसनाधीन आहे.म्हणून, कमी शारीरिकदृष्ट्या अवलंबून असलेले घटक निवडणे आवश्यक आहे.

कार्यात्मक अन्न वि न्यूट्रास्युटिकल्स (आहारातील पूरक)

सामान्यतः आपण असे म्हणतो की कार्यात्मक अन्नाला अजूनही लोकांच्या अन्नाच्या गरजा पूर्ण करणे आवश्यक आहे, जसे की प्रथिने, चरबी, साखर आणि कर्बोदकांमधे, इत्यादी, जे अन्न म्हणून किंवा अन्नाच्या जागी खाल्ले जाऊ शकतात.

युनायटेड स्टेट्समध्ये आरोग्य उत्पादनांचे कोणतेही थेट संबंधित वर्गीकरण नाही.त्याची तुलना युनायटेड स्टेट्समधील FDA च्या आहारातील पूरक आहाराशी केली जाऊ शकते आणि पौष्टिक कार्यात्मक घटक कॅरियरमधून काढून टाकले जातात, जे अधिक फॉर्ममध्ये औषधासारखे आहे.पूर्वी आहारातील पूरक म्हणून वर्गीकृत केलेले डोस फॉर्म सामान्यत: औषधांसारखे असतात: गोळ्या, कॅप्सूल, ग्रॅन्यूल, थेंब, फवारणी इ. ही तयारी अन्नाच्या आवश्यक वैशिष्ट्यांपासून विचलित झाली आहे आणि ग्राहकांना खाण्याचा आनंद देऊ शकत नाही.सध्या, शरीरावर उच्च एकाग्रता आणि अल्पकालीन उत्तेजनाचा प्रभाव अजूनही एक विवादास्पद मुद्दा आहे.

नंतर, मुलांना ते घेण्यास आकर्षित करण्यासाठी, अनेक आहारातील पूरक पदार्थ गमच्या स्वरूपात जोडले गेले आणि अनेक ग्रॅन्युल्स इतर अन्न पोषक घटकांसह जोडले गेले किंवा थेट बाटलीबंद पेय पूरक बनवले गेले.यामुळे फंक्शनल पदार्थ आणि आहारातील पूरक आहारांच्या क्रॉस-कव्हरेजची परिस्थिती निर्माण होते.

भविष्यातील अन्न सर्व कार्यात्मक आहेत

नव्या युगाच्या संदर्भात, अन्न हे केवळ पोट भरण्याचे काम राहिलेले नाही.खाद्यपदार्थ म्हणून, अन्नामध्ये शरीराला ऊर्जा, पोषण आणि आनंद प्रदान करण्याची तीन मूलभूत कार्ये असणे आवश्यक आहे.शिवाय, पुरावे सतत जमा केल्यामुळे आणि पोषक, अन्न आणि रोग यांच्यातील कार्यकारण संबंधांची गहन समज, असे आढळून आले आहे की मानवी शरीरावर अन्नाचा प्रभाव कोणत्याही पर्यावरणीय घटकांपेक्षा कितीतरी जास्त आहे.

अन्नाची तीन मूलभूत कार्ये मानवी शरीराच्या शारीरिक वातावरणात पूर्ण होणे आवश्यक आहे.अन्नाची रचना आणि संरचनात्मक रचना सुधारून सर्वात वाजवी ऊर्जा, सर्वात प्रभावी पौष्टिक प्रभाव आणि इष्टतम आनंद कसा मिळवायचा हे समकालीन अन्न आहे.उद्योगासमोरील एक मोठे आव्हान आहे, हे आव्हान सोडवण्यासाठी शास्त्रज्ञांनी अन्न सामग्रीची मानवी शरीरविज्ञानाशी सांगड घालणे आवश्यक आहे, मौखिक, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल आणि पचनक्रियेच्या इतर टप्प्यांमधील अन्न संरचना आणि घटकांचा संरचनात्मक विनाश आणि ऱ्हास पाहणे आवश्यक आहे आणि त्याचे भौतिक, रासायनिक, शारीरिक, कोलाइडल आणि मानसशास्त्रीय तत्त्वे.

अन्न सामग्री संशोधनातून “अन्न + मानवी शरीर” संशोधनात झालेले संक्रमण हे अन्नाच्या मूलभूत कार्यांबद्दल ग्राहकांच्या पुन्हा समजून घेण्याचा परिणाम आहे.भविष्यातील अन्नविज्ञान संशोधनामध्ये “अन्न सामग्री विज्ञान + जीवन विज्ञान” चा मोठा कल असेल याचा मोठ्या आत्मविश्वासाने अंदाज बांधता येतो."संशोधन.या बदलामुळे संशोधन पद्धती, संशोधन तंत्र, संशोधन पद्धती आणि सहकार्य पद्धतींमध्ये अपरिहार्यपणे बदल घडून येतील.