Bagi orang, yang berkilattembaga masihadalah salah satu elemen kehidupan wiski.Ini sudah pasti berkaitan dengan estetika artistik, tetapi apakah sebab sebenar mengapa kilang penyulingan wiski berterusan menggunakan pegun tembaga sepanjang zaman?Mengapa tidak mengikut jejak The New York Times dan menggunakan plat keluli tahan karat atau aluminium yang lebih licin?
Dalam mentaliti rasionaliti saintifik dan objektiviti, kita mesti terlebih dahulu bertanya jika, dan kemudian mengapa.Jadi adakah mana-mana pegun semua diperbuat daripada tembaga?
Jawapannya adalah tidak.
Kerana bahan yang terhad dalam pembuatan wiski awal, pelbagai bahan tahan lama dan plastik seperti porselin dan kaca berlamina telah digunakan.
Seperti yang semua orang tahu, tembaga dengan cepat menggantikannya dan menjadi bahan impian.Sebabnya sangat mudah: tahap keplastikan yang agak tinggi bagi bahan tembaga menjadikannya mudah untuk membentuk dan membentuk reka bentuk;kuprum sangat cekap dalam memindahkan haba;pada masa yang sama, ia masih tahan terhadap kakisan.
Walaupun begitu, aplikasi tembaga sememangnya klise, dan kos tembaga tidak rendah.
Ini sering mendorong pelayan bar untuk terus mencuba dengan bahan yang dipertingkatkan, lebih menjimatkan kos dan lebih tahan lama, seperti plat keluli tahan karat, yang dilakukan di pelayan bar Amerika.
Seperti yang semua orang tahu, pembuat bir yang pada mulanya menggunakan plat keluli tahan karat sebagai penyuling menemui fakta objektif yang menarik: bahan plat keluli tahan karat memberikan wiski rasa sulfur, yang jelas tidak akan disambut mesra oleh pelanggan.
Secara relatifnya, faktor keselamatan tembaga dalam rasa wiski telah lama disahkan oleh zaman sejarah, dan kini pembuatan wain telah mengesahkan manfaatnya yang tidak diketahui sebelum ini mengikut eksperimen.
Ciri-ciri kuprum membolehkan ia berubah secara kimia dalam rongga pegun untuk mengeluarkan bahan kimia sulfur yang meruap tinggi (terutamanya dimetil triasetil klorida, bahan kimia bau yang menyebabkan wiski mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan), dan terdapat juga Kondusif untuk penghasilan ester, yang terakhir adalah sumber utama aroma buah-buahan segar wiski.
Semasa keseluruhan proses penyulingan stim berterusan, bahan tembaga juga bermanfaat kepada kepekatan bahan kimia yang tidak diingini, meningkatkan kecekapan tinggi penyulingan stim, dan menjadikan rasa wiski lebih licin.
Tetapi ia tidak perlu untuk berfikir bahawa bidang aplikasi tembaga hanya penyuling, dan pemeluwap juga tidak boleh dipisahkan daripada pemeluwap tiub serangga yang popular tembaga dan pemeluwap shell dan tiub.
Jadi apakah perbezaan antara pemeluwap tiub cacing dan pemeluwap shell dan tiub?
Walaupun kedua-dua bahan mentah adalah semua bahan logam tembaga, disebabkan oleh perbezaan dalam struktur dalaman, pemeluwap shell-dan-tiub akhirnya menyentuh wiski asal dan mencerminkan lebih banyak bahagian daripada pemeluwap tiub serangga.Oleh itu, wain yang dihasilkan oleh pemeluwap shell dan tiub mempunyai ciri-ciri wain ringan dan rasa licin dan sempurna;
Sejajar dengan itu, pemeluwap tiub serangga mempunyai kurang gangguan dengan wain, dan badan wain merah mempunyai banyak bau serbuk sulfur, kelembutan dan aroma buah.Pada peringkat ini, sesetengah pengeluar sedang bereksperimen dengan pemeluwap plat keluli tahan karat dalam mengejar rasa wiski yang lebih tersendiri dan matte.
Sememangnya, tidak sukar untuk membayangkan bahawa kerosakan tidak dapat dielakkan apabila kuprum dalam pemeluwap bertindak balas dengan banyak wiski.
Pendek kata, tembaga semakin nipis.Pada masa ini, komponen yang sepadan hanya boleh diganti, yang juga dipanggil pengabaian tembaga oleh pembuat wain, sama seperti orang Skotlandia memanggil wain merah yang meruap dalam tong kayu oak serba baharu sebagai bahagian pasaran malaikat.
Secara umum, walaupun kuprum lebih mahal, keplastikan yang sangat baik, pemindahan haba dan kebolehpercayaan sejarah menjadikan tembaga sebagai bahagian penting dalam pembuatan wiski tradisional.
Wiski keemasan dibuang dari pegun cahaya dan diberi warna coklat dalam tong kayu oak yang serba baharu.Seluruh proses ini adalah seperti triniti, tidak digerakkan oleh luar.
Masa siaran: Mac-11-2022