Il-kunċett ta 'ikel funzjonali m'għandux definizzjoni uniformi ħafna.B'mod ġenerali, l-ikel kollu huwa funzjonali, anke jipprovdi proteini essenzjali, karboidrati, u xaħmijiet, eċċ., iżda dawn mhumiex kif nużaw it-terminu llum.
Ħolqien tat-Terminu: Ikel Funzjonali
It-terminu, użat għall-ewwel darba fil-Ġappun fis-snin 80, "jirreferi għal ikel ipproċessat li fih ingredjenti li jikkontribwixxu għal funzjonijiet u nutrijenti speċifiċi tal-ġisem."L-Amministrazzjoni tal-Ikel u d-Droga tal-Istati Uniti (FDA) eżaminat l-opinjonijiet tal-manifatturi dwar il-kontenut nutrittiv tal-ikel funzjonali u l-effetti tas-Saħħa tagħhom huma regolati.B'differenza mill-Ġappun, il-gvern ta 'l-Istati Uniti ma jipprovdix definizzjoni ta' ikel funzjonali.
Għalhekk, dak li bħalissa nsejħu ikel funzjonali normalment jirreferi għal ikel ipproċessat b'ingredjenti miżjuda jew imnaqqsa, inkluż ikel ikkonċentrat, imsaħħaħ u ieħor imsaħħaħ.
Fil-preżent, bl-iżvilupp tal-industrija tal-ikel, ħafna produzzjoni tal-ikel moderna użat teknoloġiji tal-bijoinġinerija bħal fabbriki tal-pjanti, ċelloli staminali tal-annimali u tal-pjanti, u fermentazzjoni mikrobjali.Bħala riżultat, id-definizzjoni ta’ ikel funzjonali fil-komunità tan-nutrizzjoni saret usa’: “Ikel sħiħ u ikel ikkonċentrat, imsaħħaħ jew imsaħħaħ, meta jittiekel regolarment f’livelli effettivi bħala parti minn dieta diversa skont standards importanti ta’ evidenza, għandhom potenzjalment ta’ benefiċċju. effetti.”
Jipprevjeni nuqqasijiet ta 'nutrijenti
Ikel funzjonali ħafna drabi jkun għoli f'nutrijenti, inklużi vitamini, minerali, xaħmijiet b'saħħithom u fibra.Il-mili tad-dieta tiegħek b'varjetà ta 'ikel funzjonali, kemm tradizzjonali kif ukoll imsaħħaħ, jista' jgħin biex jiżgura li qed tieħu n-nutrijenti li għandek bżonn u tipprevjeni nuqqasijiet ta 'nutrijenti.
Fil-fatt, il-prevalenza globali ta 'defiċjenzi nutrittivi naqset b'mod sinifikanti mill-introduzzjoni ta' ikel imsaħħaħ.Pereżempju, wara l-introduzzjoni tad-dqiq tal-qamħ imsaħħaħ bil-ħadid fil-Ġordan, ir-rata ta 'anemija ta' defiċjenza tal-ħadid fit-tfal kienet kważi naqset bin-nofs.
Mard li jista' jiġi evitat
Ikel funzjonali jipprovdi nutrijenti importanti li jistgħu jgħinu biex jipprevjenu l-mard.
Ħafna huma speċjalment sinjuri fl-antiossidanti.Dawn il-molekuli jgħinu biex jinnewtralizzaw komposti ta 'ħsara msejħa radikali ħielsa, li jgħinu biex jipprevjenu l-ħsara taċ-ċelluli u ċertu mard kroniku, inkluż mard tal-qalb, kanċer u dijabete.
Xi ikel funzjonali huwa għoli wkoll fl-aċidi grassi omega-3, tip ta 'xaħam b'saħħtu li jnaqqas l-infjammazzjoni, isaħħaħ il-funzjoni tal-moħħ u jippromwovi s-saħħa tal-qalb.
Rikka f'tipi oħra ta 'fibra, tista' tippromwovi kontroll aħjar taz-zokkor fid-demm u tipproteġi kontra mard bħad-dijabete, l-obeżità, mard tal-qalb, u puplesija.Il-fibra tgħin ukoll biex tipprevjeni disturbi diġestivi, inkluż infjammazzjoni shunt, ulċeri fl-istonku, fsada, u rifluss ta 'aċidu.
Il-promozzjoni ta' tkabbir u żvilupp xieraq
Ċerti nutrijenti huma essenzjali għat-tkabbir u l-iżvilupp normali fi trabi u tfal.
Li tgawdi minn varjetà ta' ikel funzjonali b'ħafna nutrijenti bħala parti minn dieta tajba għas-saħħa tista' tgħin biex tiżgura li l-ħtiġijiet nutrittivi jiġu sodisfatti.Barra minn hekk, huwa ta 'benefiċċju li jiġi inkluż ikel li huwa msaħħaħ b'nutrijenti speċifiċi li huma essenzjali għat-tkabbir u l-iżvilupp.
Pereżempju, iċ-ċereali, il-ħbub u d-dqiq spiss ikun fihom vitamini B, bħall-aċidu foliku, li huma essenzjali għas-saħħa tal-fetu.Livelli baxxi ta 'aċidu foliku jżidu r-riskju ta' difetti fit-tubu newrali, li jistgħu jaffettwaw il-moħħ, is-sinsla tad-dahar jew is-sinsla.Huwa stmat li ż-żieda fil-konsum ta 'aċidu foliku tista' tnaqqas il-prevalenza ta 'difetti tat-tubu newrali b'50% -70%.
Nutrijenti oħra komunement misjuba fl-ikel funzjonali wkoll għandhom rwol ewlieni fit-tkabbir u l-iżvilupp, inklużi aċidi grassi omega-3, ħadid, żingu, kalċju u vitamina B12.
Definizzjoni tal-Wikipedija:
Ikel funzjonali huwa ikel li jiddikjara li għandu funzjonijiet addizzjonali (ġeneralment relatati mal-promozzjoni tas-saħħa jew il-prevenzjoni tal-mard) billi jżid ingredjenti ġodda jew aktar minn ingredjenti eżistenti.
It-terminu jista 'japplika wkoll għal karatteristiċi mrobbija intenzjonalment f'pjanti li jittieklu eżistenti, bħal patata vjola jew dehbi b'kontenut imnaqqas ta' antoċjanin jew karotenojdi, rispettivament.
Ikel funzjonali jista 'jkun "iddisinjat biex ikollu benefiċċji fiżjoloġiċi u/jew riskju mnaqqas ta' mard kroniku lil hinn mill-funzjonijiet nutrittivi bażiċi, jista 'jixbah ikel konvenzjonali fid-dehra, u jiġi kkunsmat bħala parti minn dieta regolari".
Ikel Funzjonali u Kwistjonijiet tas-Saħħa
Fl-istorja taċ-ċiviltà umana, qatt ma kien hemm tali żmien li l-provvista tal-ikel tista 'tinqasam fi staġuni, ħin u reġjuni.Il-varjetà tal-provvisti tal-ikel qabżet bil-bosta l-ħtiġijiet tal-mili tal-istonku (naturalment, għad hemm xi pajjiżi b'lura fl-istat ta 'nuqqas ta' ikel).Għalkemm il-bnedmin dejjem xtaqu ħafna ikel u ħwejjeġ, iżda malajr issemma l-era tal-ġuħ (l-Ewropa qattgħet ġenerazzjoni biex issolvi l-problema tal-ikel u l-ilbies mit-Tieni Gwerra Dinjija u ċ-Ċina mir-riforma u l-ftuħ), il-metaboliżmu tal-ġisem tal-bniedem ma jistax jadatta għall-enerġija u l-enerġija li jaqbżu l-bżonnijiet tal-ġisem.Għalhekk, dehru problemi tas-saħħa direttament relatati mal-konsum tal-ikel, inklużi l-obeżità, pressjoni għolja, iperlipidemija, u ipergliċemija.
Mill-perspettiva tal-produzzjoni u l-preservazzjoni tal-ikel, m'hemm l-ebda problemi tekniċi fit-tnaqqis taz-zokkor, il-melħ u x-xaħam.L-akbar ostaklu tekniku ġej mit-telf tal-pjaċir li tiekol ta 'ikel bħal dan, li jagħmel l-ikel blokk tal-enerġija u pakkett nutrittiv.Għalhekk, kif iżżomm il-pjaċir li tiekol ta 'ikel baxx ta' zokkor, melħ u xaħam baxx permezz ta 'disinn innovattiv ta' ingredjenti u strutturi tal-ikel huwa suġġett ewlieni tar-riċerka fix-xjenza tal-ikel għal żmien twil fil-futur.Iżda l-effetti fit-tul ta 'dawn l-ingredjenti għad iridu jidhru.
Għad hemm ħafna dibattitu dwar jekk l-ingredjenti msaħħa fl-ikel funzjonali humiex neċessarjament ta 'benefiċċju għas-saħħa.Jekk l-effett mhuwiex ċar, ejja ngħidu biss li l-ingredjenti psikoattivi bħall-alkoħol, il-kaffeina, in-nikotina u t-taurine ġeneralment jitqiesu li jagħmlu ħsara lill-ġisem tal-bniedem, iżda s-saħħa tal-bniedem mhix biss f'termini tal-ġisem fiżiku, iżda wkoll fatturi psikoloġiċi .
Mhuwiex preċiż li titkellem dwar il-benefiċċji u l-iżvantaġġi mingħajr id-dożaġġ.Il-kontenut ta 'ingredjenti attivi fl-ikel funzjonali huwa ġeneralment ħafna aktar baxx minn dak tad-drogi, għalhekk anki jekk ikun ta' benefiċċju jew ta 'ħsara, l-effett huwa relattivament żgħir meta jittieħed għal żmien qasir, u l-effett ovvju jeħtieġ li jiġi akkumulat wara żmien twil. konsum.juru.Pereżempju, il-kaffeina fil-kafè u fil-kola hija wkoll vizzju meta tiġi kkunsmata fi kwantitajiet kbar għal żmien twil.Għalhekk, huwa meħtieġ li tagħżel ingredjenti li huma inqas fiżjoloġikament dipendenti.
Ikel Funzjonali vs Nutraċewtiċi (Supplimenti tad-dieta)
Normalment ngħidu li l-ikel funzjonali għad irid jissodisfa r-rekwiżiti tal-ikel tan-nies, bħall-konsum ta 'proteini, xaħam, zokkor u karboidrati, eċċ., Li jistgħu jittieklu bħala ikel jew minflok ikel.
M'hemm l-ebda klassifikazzjoni korrispondenti diretta ta 'prodotti tas-saħħa fl-Istati Uniti.Jista 'jitqabbel mas-supplimenti tad-dieta tal-FDA fl-Istati Uniti, u l-ingredjenti funzjonali nutrizzjonali huma mqaxxra mit-trasportatur, li huwa aktar bħal droga fil-forma.Il-forom tad-dożaġġ klassifikati bħala supplimenti tad-dieta fil-passat huma ġeneralment aktar bħal mediċini: pilloli, kapsuli, granuli, qtar, sprejs, eċċ Dawn il-preparazzjonijiet iddevjaw mill-karatteristiċi essenzjali tal-ikel u ma jistgħux jipprovdu lill-konsumaturi bl-ebda pjaċir li jieklu.Fil-preżent, l-effett ta 'konċentrazzjoni għolja u stimulazzjoni għal żmien qasir fuq il-ġisem għadu kwistjoni kontroversjali.
Aktar tard, sabiex tattira lit-tfal biex teħodha, ġew miżjuda ħafna supplimenti tad-dieta fil-forma ta 'gomma, u ħafna granuli ġew miżjuda ma' nutrijenti oħra tal-ikel, jew saru direttament f'supplimenti ta 'xorb ibbottiljat.Dan joħloq sitwazzjoni ta 'kopertura inkroċjata ta' ikel funzjonali u supplimenti tad-dieta.
L-ikel tal-futur huma kollha funzjonali
Fil-kuntest tal-era l-ġdida, l-ikel m'għadux biss il-funzjoni li jimla l-istonku.Bħala sustanza li tittiekel, l-ikel għandu jkollu tliet funzjonijiet bażiċi li jipprovdu enerġija, nutrizzjoni u pjaċir lill-ġisem.Barra minn hekk, bl-akkumulazzjoni kontinwa ta 'evidenza u fehim approfondit tar-relazzjoni kawżali fost in-nutrijenti, l-ikel u l-mard, instab li l-impatt tal-ikel fuq il-ġisem tal-bniedem jaqbeż ħafna dak ta' kwalunkwe fattur ambjentali.
It-tliet funzjonijiet bażiċi tal-ikel kollha jeħtieġ li jiġu realizzati fl-ambjent fiżjoloġiku tal-ġisem tal-bniedem.Kif tikseb ir-rilaxx tal-enerġija l-aktar raġonevoli, l-aktar effett nutrittiv effettiv, u l-aħjar pjaċir billi ttejjeb il-kompożizzjoni u d-disinn strutturali tal-ikel huwa ikel kontemporanju.Sfida ewlenija għall-industrija, biex issolvi din l-isfida, ix-xjentisti għandhom jgħaqqdu l-materjali tal-ikel mal-fiżjoloġija umana, josservaw il-qerda strutturali u d-degradazzjoni tal-istrutturi u l-komponenti tal-ikel fl-istadji orali, gastrointestinali u stadji oħra tad-diġestjoni, u jispjegaw il-Fiżika, Kimika tagħha, prinċipji fiżjoloġiċi, kollojdali, u psikoloġiċi.
It-tranżizzjoni mir-riċerka tal-materjal tal-ikel għal riċerka "ikel + ġisem uman" hija r-riżultat tal-fehim mill-ġdid tal-konsumaturi tal-funzjonijiet bażiċi tal-ikel.Jista 'jiġi mbassar b'kunfidenza kbira li r-riċerka futura tax-xjenza tal-ikel se jkollha xejra kbira ta' "xjenza tal-materjal tal-ikel + xjenza tal-ħajja"."Riċerka.Din il-bidla inevitabbilment se ġġib bidliet fil-metodi ta 'riċerka, tekniki ta' riċerka, metodi ta 'riċerka, u metodi ta' kooperazzjoni.
Ħin tal-post: Mejju-13-2022