wort ပွက်ပွက်ဆူချိန်ကို ဒီဇိုင်းဆွဲသောအခါ၊ အောက်ပါ အခြေခံအချက်များကို ယေဘူယျအားဖြင့် ထည့်သွင်းစဉ်းစားသည်-
wort ပွက်ပွက်ဆူအတွက်အမျိုးမျိုးသော functional လိုအပ်ချက်များကိုအာမခံရပါမည်။
1. ပိုအရေးကြီးသည်မှာ hops ၏ isomerization၊ coagulable proteins များ၏ coagulable နှင့် မိုးရွာသွန်းမှု၊ နှင့် မတည်ငြိမ်သောအရသာရှိသော အရာများ (ဥပမာ DMS၊ aged aldehydes စသည်တို့) ကို ဖယ်ရှားခြင်း ၊
2. ဒုတိယမှာ ပိုလျှံနေသောရေများ အငွေ့ပျံခြင်း ဖြစ်သည်။၎င်းသည် အဏုဇီဝသက်ရှိများ၏ အပင်ဆဲလ်များနှင့် passivate ဇီဝအင်ဇိုင်းများကို သတ်ရန် အတော်လေးလွယ်ကူသည်။ဤအခြေခံလိုအပ်ချက်များကို အချိန်တိုအတွင်း ဖြည့်ဆည်းနိုင်လျှင် ပွက်ပွက်ဆူချိန်ကို တိုစေနိုင်သည်။
အသုံးပြုထားသော ဘွိုင်လာပစ္စည်းများ၏ အခြေအနေများကို သုံးသပ်ပါ။
1. ပွက်ပွက်ဆူနေသောအိုး၏အပူနှင့်ရေငွေ့ပျံဖွဲ့စည်းပုံ၊ wort သည်တစ်ပုံစံတည်းအပူပေးသည့်အခြေအနေများ၊ wort လည်ပတ်မှုအခြေအနေနှင့်ပွက်ပွက်ဆူနေသောအိုး၏အငွေ့ပျံမှုအရွယ်အစား၊ စသည်တို့ဖြစ်သည်။ ကွဲပြားသောပစ္စည်းများဖွဲ့စည်းပုံနှင့်အခြေအနေများ ပွက်ပွက်ဆူနေသောအချိန်၏အဆုံးအဖြတ်အပေါ်ကြီးမားသောသြဇာလွှမ်းမိုးမှုရှိသည်။ဥပမာအားဖြင့်၊ ခေတ်မီရေဆူစက်အသစ်ကိုအသုံးပြု၍ ပွက်ပွက်ဆူသောအချိန်သည် ယေဘူယျအားဖြင့် မိနစ် 70 ထက်နည်းနိုင်ပြီး အချို့သောပွက်ပွက်ဆူနေသောအိုးများသည် wort ဆူပွက်မှု၏အကျိုးသက်ရောက်မှုကိုရရှိရန် 50 ~ 60 မိနစ်သာလိုသည်။
အမျိုးမျိုးသောကုန်ကြမ်းများ၏ အရည်အသွေးနှင့် saccharification အကျိုးသက်ရောက်မှုကိုသုံးသပ်ပါ။
ကွဲပြားခြားနားသောကုန်ကြမ်းအရည်အသွေးနှင့် saccharification အကျိုးသက်ရောက်မှုကွဲပြားခြားနားသော wort ဖွဲ့စည်းမှုကိုဖြစ်ပေါ်စေလိမ့်မည်။ပုံသဏ္ဍာန်ရှိသော wort သည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် ထုတ်ကုန်အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုလိုအပ်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီစေရန်အတွက် ပွက်ပွက်ဆူချိန်သတ်မှတ်ခြင်းအပေါ် ကွဲပြားသောလိုအပ်ချက်များ ရှိလိမ့်မည်။malt အရည်အသွေးမြင့်မားပြီး saccharification အကျိုးသက်ရောက်မှုကောင်းပါက၊ wort ပွက်ပွက်ဆူသောအချိန်သည်အလွန်ရှည်ရန်မလိုအပ်ပါ။malt အရည်အသွေးညံ့လျှင် wort အရည်အသွေးလည်း အတော်အတန်ညံ့သည်၊ ဥပမာ၊ wort viscosity တိုးလာသည်၊ ပွက်ပွက်ဆူလာရန် လွယ်ကူသည်၊ နှင့် steam pressure control သည် အတော်လေးနိမ့်ပါသည်။ထို့အပြင်၊ မြင့်မားသော chroma ဖြင့်ဆူပွက်နေသော malt မှရရှိသော saccharified wort သည်ဆူပွက်ချိန်ကိုတတ်နိုင်သမျှမရှည်သင့်ပါ။DMS ရှေ့ပြေးပါဝင်မှုမြင့်မားသော wort၊ မြင့်မားသော "nonanal အလားအလာ" ရှိသော wort (အသက်ကြီးသော aldehydes အများအပြားပါရှိသော) wort အတွက် ပွက်ပွက်ဆူနေသောအကျိုးသက်ရောက်မှုကို တိုးမြှင့်ရန်အတွက် သင့်လျော်စွာ ဆူချိန်ကို ရှည်ရှည်ထားရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
စတုတ္ထ၊ ရောနှောထားသော wort နှင့် stereotyped wort ၏အာရုံစူးစိုက်မှုကိုစဉ်းစားပါ။
စပျစ်သီးကို ကျိုထားသော ပမာဏကို ထည့်စဉ်းစားပါ။စစ်ထုတ်ထားသော ရောစပ်ထားသော wort ၏ အာရုံစူးစိုက်မှု နည်းပါးပြီး wort ၏ ထုထည်သည် ကြီးမားပါက၊ wort အပူပေးခြင်း နှင့် wort အာရုံစူးစိုက်မှု လိုအပ်ချက်များ ပြည့်မီစေရန်အတွက် ယေဘူယျအားဖြင့် ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ရန် သို့မဟုတ် ပမာဏတစ်ခုထည့်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ wort အာရုံစူးစိုက်မှုတိုးမြှင့်ဖို့ထုတ်ယူ။မဟုတ်ပါက ပွက်ပွက်ဆူနေသောအချိန်ကို သက်တမ်းတိုးရန်လိုအပ်သည်။ပုံသေပုံစံထုတ်ထားသော wort ၏အာရုံစူးစိုက်မှုပိုမိုမြင့်မားစေရန်အတွက်၊ သံပရိုရည်ကဲ့သို့သော ထုတ်ယူမှုများကို ပေါင်းထည့်ခြင်းဖြင့် အာရုံစူးစိုက်မှုကို တိုးမြင့်စေသည့်အပြင် ပွက်ပွက်ဆူသောအချိန်ပိုကြာကြာခံရန် လိုအပ်ပါသည်။
သင့်လျော်သော wort ပွက်ပွက်ဆူသောအချိန်ကိုဆုံးဖြတ်ပြီးနောက်၎င်းကိုအတော်လေးတည်ငြိမ်အောင်ထိန်းသိမ်းထားရမည်ဖြစ်ပြီး၊ ပွက်ပွက်ဆူနေသောအချိန်၏ဆုံးဖြတ်ချက်သည် wort လျှော်၏နည်းလမ်းနှင့်အရေအတွက်ကိုဆုံးဖြတ်သည်ဖြစ်သောကြောင့်၎င်းကိုအတော်လေးတည်ငြိမ်အောင်ထိန်းသိမ်းထားရမည်၊ ဟော့ပ်ပေါင်းထည့်သည့်နည်းလမ်း၊ စသည်တို့ဖြစ်သည်။ အခြားသော လုပ်ငန်းစဉ်လည်ပတ်မှုအခြေအနေများစွာအတွက်၊ ပွက်ပွက်ဆူနေသောအချိန်၌ မထင်သလိုပြောင်းလဲမှုများသည် wort ဖွဲ့စည်းမှုနှင့် wort အရည်အသွေးမတည်ငြိမ်မှုကို ဦးတည်စေနိုင်သည်။
စာတိုက်အချိန်- မတ်လ-၀၁-၂၀၂၂