कार्यात्मक खाद्य पदार्थ र क्यानाबिनोइड्स

कार्यात्मक खानाको अवधारणाको धेरै समान परिभाषा छैन।व्यापक रूपमा भन्नुपर्दा, सबै खानाहरू कार्यात्मक छन्, आवश्यक प्रोटिन, कार्बोहाइड्रेट, र फ्याटहरू, आदि पनि प्रदान गर्दछ, तर यी शब्दहरू आज हामीले प्रयोग गर्ने तरिका होइनन्।

अवधि सिर्जना: कार्यात्मक खाना

सन् १९८० को दशकमा जापानमा पहिलो पटक प्रयोग गरिएको यो शब्दले "प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूलाई जनाउँछ जसमा विशेष शारीरिक कार्यहरू र पोषक तत्वहरूमा योगदान पुर्‍याउँछ।"यूएस फूड एन्ड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ले कार्यात्मक खाद्य पदार्थहरूको पोषण सामग्री र तिनीहरूको स्वास्थ्य प्रभावहरू विनियमित छन् भन्ने बारे निर्माताहरूको राय जाँच गरेको छ।जापानको विपरीत, अमेरिकी सरकारले कार्यात्मक खानाको परिभाषा प्रदान गर्दैन।

त्यसकारण, जसलाई हामी हाल कार्यात्मक खानाहरू भन्छौं सामान्यतया थपिएका वा कम सामग्रीहरू सहित प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूलाई जनाउँछ, जसमा केन्द्रित, परिष्कृत र अन्य सुदृढ खाद्य पदार्थहरू समावेश छन्।

वर्तमानमा, खाद्य उद्योगको विकासको साथ, धेरै आधुनिक खाद्य उत्पादनहरूले बायोइन्जिनियरिङ प्रविधिहरू जस्तै बिरुवा कारखानाहरू, जनावर र बिरुवाको स्टेम सेलहरू, र माइक्रोबियल किण्वन प्रयोग गरेको छ।फलस्वरूप, पोषण समुदायमा कार्यात्मक खानाको परिभाषा फराकिलो भएको छ: "सम्पूर्ण खाना र केन्द्रित, बलियो, वा बलियो खाना, जब महत्त्वपूर्ण प्रमाण मापदण्डहरू अनुसार विविध आहारको भागको रूपमा प्रभावकारी स्तरमा नियमित रूपमा खाइन्छ, सम्भावित रूपमा लाभदायक हुन्छ। प्रभाव।"

पोषक तत्वको कमी हुनबाट बचाउँछ

कार्यात्मक खानाहरू प्रायः पोषक तत्वहरूमा उच्च हुन्छन्, जसमा भिटामिन, खनिज, स्वस्थ बोसो, र फाइबर समावेश छन्।तपाईंको आहारलाई विभिन्न प्रकारका कार्यात्मक खानाहरू भरेर, परम्परागत र सुदृढ दुवै, तपाईंलाई आवश्यक पोषक तत्वहरू प्राप्त गर्दै हुनुहुन्छ र पोषक तत्वहरूको कमीलाई रोक्न मद्दत गर्न सक्छ।

वास्तवमा, फोर्टिफाइड फूड्सको परिचय पछि पोषणको कमीको विश्वव्यापी प्रसारमा उल्लेखनीय गिरावट आएको छ।उदाहरणका लागि, जोर्डनमा आइरन-फोर्टिफाइड गहुँको पीठोको परिचय पछि, बच्चाहरूमा फलामको कमीको एनीमियाको दर लगभग आधा भयो।

रोकथाम गर्न सकिने रोग

कार्यात्मक खानाहरूले महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वहरू प्रदान गर्दछ जसले रोगलाई रोक्न मद्दत गर्दछ।

धेरै विशेष गरी एन्टिअक्सिडेन्टमा धनी हुन्छन्।यी अणुहरूले फ्री रेडिकल भनिने हानिकारक यौगिकहरूलाई बेअसर गर्न मद्दत गर्दछ, जसले कोशिकाको क्षति र हृदय रोग, क्यान्सर र मधुमेह लगायतका केही दीर्घकालीन रोगहरूलाई रोक्न मद्दत गर्दछ।

केही कार्यात्मक खानाहरूमा ओमेगा-3 फ्याटी एसिडहरू पनि उच्च हुन्छन्, एक स्वस्थ प्रकारको फ्याट जसले सूजन कम गर्छ, मस्तिष्कको कार्यलाई बढाउँछ र हृदयको स्वास्थ्यलाई बढावा दिन्छ।

अन्य प्रकारको फाइबरमा धनी, यसले राम्रो रक्त शर्करा नियन्त्रणलाई बढावा दिन सक्छ र मधुमेह, मोटोपना, हृदय रोग, र स्ट्रोक जस्ता रोगहरूबाट बचाउन सक्छ।फाइबरले पाचन विकारहरू रोक्न मद्दत गर्दछ, शन्ट सूजन, पेट अल्सर, रक्तस्राव, र एसिड रिफ्लक्स सहित।

उपयुक्त वृद्धि र विकास प्रवर्द्धन

केही पोषक तत्वहरू शिशुहरू र बच्चाहरूको सामान्य वृद्धि र विकासको लागि आवश्यक हुन्छन्।

स्वस्थ आहारको भागको रूपमा विभिन्न प्रकारका पोषक तत्व-घन कार्यात्मक खानाहरूको आनन्द लिनुले पोषण आवश्यकताहरू पूरा भएको सुनिश्चित गर्न मद्दत गर्न सक्छ।थप रूपमा, यो वृद्धि र विकासको लागि आवश्यक विशिष्ट पोषक तत्वहरूसँग सुदृढ भएका खानाहरू समावेश गर्न लाभदायक हुन्छ।

उदाहरणका लागि, अनाज, अन्न र पीठोमा प्रायः बी भिटामिनहरू हुन्छन्, जस्तै फोलिक एसिड, जुन भ्रूण स्वास्थ्यको लागि आवश्यक हुन्छ।फोलिक एसिडको कम स्तरले न्यूरल ट्यूब दोषहरूको जोखिम बढाउँछ, जसले मस्तिष्क, मेरुदण्ड वा मेरुदण्डलाई असर गर्न सक्छ।यो अनुमान गरिएको छ कि फोलिक एसिडको खपत बढाउँदा न्यूरल ट्यूब दोषहरूको प्रचलन 50%-70% सम्म कम गर्न सकिन्छ।

सामान्य रूपमा कार्यात्मक खानाहरूमा पाइने अन्य पोषक तत्वहरूले पनि वृद्धि र विकासमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छन्, जसमा ओमेगा-3 फ्याटी एसिड, आइरन, जिंक, क्याल्सियम र भिटामिन B12 समावेश छन्।

विकिपीडिया परिभाषा:

कार्यात्मक खाना भनेको नयाँ सामग्री वा विद्यमान सामग्रीहरू थपेर थप कार्यहरू (सामान्यतया स्वास्थ्य प्रवर्द्धन वा रोग रोकथामसँग सम्बन्धित) भएको दाबी गर्ने खाना हो।

यो शब्द क्रमशः कम एन्थोसायनिन वा क्यारोटीनोइड सामग्री सहित बैजनी वा सुनौलो आलु जस्ता अवस्थित खाद्य बिरुवाहरूमा जानाजानी प्रजनन गरिएका लक्षणहरूमा पनि लागू हुन सक्छ।

कार्यात्मक खानाहरू "शारीरिक लाभहरू र/वा आधारभूत पोषण कार्यहरू भन्दा बाहिरको दीर्घकालीन रोगको जोखिम कम गर्न डिजाइन गर्न सकिन्छ, उपस्थितिमा परम्परागत खानाहरू जस्तै हुन सक्छ, र नियमित आहारको भागको रूपमा उपभोग गर्न सकिन्छ"।

कार्यात्मक खाद्य पदार्थ र स्वास्थ्य मुद्दाहरू

मानव सभ्यताको इतिहासमा खाद्यान्नको आपूर्तिलाई ऋतु, समय र क्षेत्रहरूमा विभाजन गर्न सकिने समय कहिल्यै आएको छैन।खाद्य आपूर्तिको विविधताले पेट भर्ने आवश्यकतालाई धेरै पार गरिसकेको छ (निस्सन्देह, खाद्यान्न अभावको अवस्थामा अझै पनि केही पिछडिएका देशहरू छन्)।मानव जातिले सधैं प्रशस्त खानेकुरा र कपडाको चाहना राखे पनि भोकको युगलाई तुरुन्तै बिदाइ दियो (युरोपले दोस्रो विश्वयुद्धदेखि र चीनले सुधार र खुलापनपछि खाना र कपडाको समस्या समाधान गर्न पुस्ता बितायो), मानव शरीरको चयापचयले शरीरको आवश्यकता भन्दा बढी ऊर्जा र ऊर्जालाई अनुकूलन गर्न सक्दैन।तसर्थ, मोटोपना, उच्च रक्तचाप, हाइपरलिपिडेमिया, र हाइपरग्लाइसेमिया लगायतका खानेकुराको खपतसँग प्रत्यक्ष रूपमा सम्बन्धित स्वास्थ्य समस्याहरू देखा परेका छन्।

खाद्य उत्पादन र संरक्षणको परिप्रेक्ष्यमा, चिनी, नुन र बोसो घटाउन कुनै प्राविधिक समस्याहरू छैनन्।सबैभन्दा ठूलो प्राविधिक अवरोध त्यस्ता खानेकुराको खानपानको आनन्द गुमाउनु, खानालाई उर्जा र पोषण प्याकेज बनाउनु हो।तसर्थ, कम चिनी, कम नुन र कम चिल्लो खानेकुराको खानाको आनन्द कसरी कायम राख्ने खाद्यान्न सामग्री र संरचनाको नवीन डिजाइनको माध्यमबाट भविष्यमा लामो समयसम्म खाद्य विज्ञान अनुसन्धानको प्रमुख विषय हो।तर यी सामग्रीहरूको दीर्घकालीन प्रभावहरू हेर्न बाँकी छ।

कार्यात्मक खाद्य पदार्थहरूमा फोर्टिफाइड अवयवहरू स्वास्थ्यका लागि आवश्यक रूपमा लाभदायक छन् कि छैनन् भन्ने बहस अझै धेरै छ।यदि प्रभाव अस्पष्ट छ भने, यति मात्र भनौं कि रक्सी, क्याफिन, निकोटिन र टोरिन जस्ता साइकोएक्टिभ तत्वहरू सामान्यतया मानव शरीरको लागि हानिकारक मानिन्छ, तर मानव स्वास्थ्य शारीरिक शरीरको हिसाबले मात्र होइन, मनोवैज्ञानिक कारकहरू पनि हुन्। ।

खुराक बिना फाइदा र बेफाइदाको बारेमा कुरा गर्नु गलत हो।कार्यात्मक खाद्य पदार्थहरूमा सक्रिय अवयवहरूको सामग्री सामान्यतया लागूपदार्थको तुलनामा धेरै कम हुन्छ, त्यसैले यो लाभदायक वा हानिकारक भए पनि, छोटो समयको लागि लिँदा प्रभाव अपेक्षाकृत थोरै हुन्छ, र स्पष्ट प्रभाव लामो समय पछि जम्मा हुन आवश्यक छ। खपत।देखाउनु।उदाहरणका लागि, कफी र कोलामा रहेको क्याफिन लामो समयसम्म ठूलो परिमाणमा सेवन गर्दा पनि लत लाग्ने हुन्छ।त्यसकारण, कम शारीरिक रूपमा निर्भर सामग्रीहरू छनौट गर्न आवश्यक छ।

कार्यात्मक खाद्य पदार्थ बनाम न्यूट्रास्युटिकल्स (आहार पूरक)

सामान्यतया हामी भन्छौं कि कार्यात्मक खानाले अझै पनि मानिसहरूको खाद्य आवश्यकताहरू पूरा गर्न आवश्यक छ, जस्तै प्रोटीन, बोसो, चिनी र कार्बोहाइड्रेट, आदि, जुन खानाको रूपमा वा खानाको सट्टामा खान सकिन्छ।

संयुक्त राज्य अमेरिका मा स्वास्थ्य उत्पादनहरु को कुनै प्रत्यक्ष संगत वर्गीकरण छैन।यसलाई संयुक्त राज्यमा FDA को आहार पूरकहरूसँग तुलना गर्न सकिन्छ, र पोषण कार्यात्मक सामग्रीहरू क्यारियरबाट हटाइन्छ, जुन फार्ममा औषधि जस्तै हो।विगतमा आहार पूरकको रूपमा वर्गीकृत खुराक फारमहरू सामान्यतया औषधिहरू जस्तै हुन्छन्: ट्याब्लेट, क्याप्सुल, ग्रेन्युल, ड्रप, स्प्रे, आदि। यी तयारीहरू खानाको आवश्यक विशेषताहरूबाट विचलित भएका छन् र उपभोक्ताहरूलाई खानेकुराको आनन्द दिन सक्दैनन्।वर्तमानमा, शरीरमा उच्च एकाग्रता र छोटो अवधिको उत्तेजनाको प्रभाव अझै पनि विवादास्पद मुद्दा हो।

पछि, बच्चाहरूलाई यो लिन आकर्षित गर्न, धेरै आहार पूरकहरू गमको रूपमा थपियो, र धेरै दानाहरू अन्य खाद्य पोषकहरूसँग थपियो, वा सीधै बोतलबंद पेय पूरकहरूमा बनाइयो।यसले कार्यात्मक खाना र आहार पूरकहरूको क्रस-कभरेजको अवस्था सिर्जना गर्दछ।

भविष्यका खानाहरू सबै कार्यात्मक छन्

नयाँ युगको परिप्रेक्ष्यमा खानेकुराले पेट भर्ने मात्र काम गर्दैन ।खाद्य पदार्थको रूपमा, खानाले शरीरलाई ऊर्जा, पोषण र आनन्द प्रदान गर्ने तीनवटा आधारभूत कार्यहरू गर्नुपर्दछ।यसबाहेक, प्रमाणहरूको निरन्तर सङ्कलन र पोषक तत्व, खाना र रोगहरू बीचको कारण सम्बन्धको गहिरो बुझाइको साथ, यो फेला परेको छ कि मानव शरीरमा खानाको प्रभाव कुनै पनि वातावरणीय कारक भन्दा धेरै छ।

खानाको तीनवटा आधारभूत कार्यहरू सबै मानव शरीरको शारीरिक वातावरणमा महसुस गर्न आवश्यक छ।सबैभन्दा उचित ऊर्जा रिलिज, सबैभन्दा प्रभावकारी पोषण प्रभाव, र खानाको संरचना र संरचनात्मक डिजाइनमा सुधार गरेर इष्टतम आनन्द कसरी प्राप्त गर्ने समकालीन खाना हो।उद्योगका लागि ठूलो चुनौती, यस चुनौतीलाई समाधान गर्न, वैज्ञानिकहरूले खाद्य सामग्रीलाई मानव शरीरविज्ञानसँग जोड्नुपर्छ, मौखिक, ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल र पाचनका अन्य चरणहरूमा खाद्य संरचना र घटकहरूको संरचनात्मक विनाश र क्षयको निरीक्षण गर्नुपर्छ, र यसको भौतिक, रासायनिक, शारीरिक, कोलोइडल, र मनोवैज्ञानिक सिद्धान्तहरू।

खाद्य सामग्री अनुसन्धानबाट "खाद्य + मानव शरीर" अनुसन्धानमा संक्रमण भनेको उपभोक्ताहरूले खानाको आधारभूत कार्यहरूको पुन: बुझेको परिणाम हो।भविष्यको खाद्य विज्ञान अनुसन्धानमा "खाद्य सामग्री विज्ञान + जीवन विज्ञान" को ठूलो प्रवृति हुनेछ भन्ने ठूलो विश्वासका साथ भविष्यवाणी गर्न सकिन्छ।"अनुसन्धान।यस परिवर्तनले अनिवार्य रूपमा अनुसन्धान विधि, अनुसन्धान प्रविधि, अनुसन्धान विधि र सहयोग विधिहरूमा परिवर्तन ल्याउनेछ।