वर्ट उमाल्ने समय डिजाइन गर्दा, निम्न आधारभूत कारकहरूलाई सामान्यतया विचार गरिन्छ:
wort उबलने को लागी विभिन्न कार्यात्मक आवश्यकताहरु ग्यारेन्टी हुनुपर्छ
1. अझ महत्त्वपूर्ण कुरा होप्सको आइसोमराइजेशन, कोगुलेबल प्रोटिनको कोगुलेसन र वर्षा, र खराब वाष्पशील स्वादका पदार्थहरू (जस्तै DMS, वृद्ध एल्डिहाइडहरू, आदि) को वाष्पीकरण र हटाउने;
२. दोस्रो अतिरिक्त पानीको वाष्पीकरण हो।सूक्ष्मजीवहरू र निष्क्रिय जैविक इन्जाइमहरूको वनस्पति कोशिकाहरूलाई मार्न अपेक्षाकृत सजिलो छ।यदि यी आधारभूत आवश्यकताहरू छोटो अवधिमा पूरा गर्न सकिन्छ भने, उमाल्ने समय छोटो गर्न सकिन्छ।
प्रयोग गरिएको बॉयलर उपकरणको अवस्थालाई विचार गर्नुहोस्
1. उम्लिरहेको भाँडोको तताउने र वाष्पीकरणको ढाँचा, उमालेको भाँडोलाई समान रूपमा तताउने अवस्थाहरू, वर्ट सर्कुलेशनको अवस्था र उमाल्ने भाँडोको वाष्पीकरणको आकार, इत्यादि। उमालेको भाँडोको विभिन्न उपकरण संरचना र अवस्थाहरू उमाल्ने समय को निर्धारण मा ठूलो प्रभाव छ।उदाहरणका लागि, आधुनिक नयाँ उमालेका उपकरणहरू प्रयोग गरेर, उमालेको समय सामान्यतया 70 मिनेट भन्दा कम हुन सक्छ, र केही उमालेका भाँडाहरूलाई 50 ~ 60 मिनेट मात्र चाहिन्छ।
विभिन्न कच्चा माल को गुणस्तर र saccharification प्रभाव विचार गर्नुहोस्
विभिन्न कच्चा माल गुणस्तर र saccharification प्रभाव फरक wort संरचना परिणाम हुनेछ।किण्वन र उत्पादनको गुणस्तर नियन्त्रणको आवश्यकताहरू पूरा गर्नको लागि, उबलने समयको निर्धारणमा विभिन्न आवश्यकताहरू हुनेछन्।यदि माल्ट गुणस्तर उच्च छ र saccharification प्रभाव राम्रो छ, wort उमाल्ने समय धेरै लामो हुनु आवश्यक छैन;यदि माल्ट गुणस्तर खराब छ भने, wort गुणस्तर पनि अपेक्षाकृत खराब छ, उदाहरणका लागि, wort चिपचिपाहट बढ्छ, उमाल्ने ओभरफ्लो गर्न सजिलो छ, र स्टीम दबाव नियन्त्रण अपेक्षाकृत कम छ।थप रूपमा, उच्च क्रोमाको साथ उमालेको माल्ट द्वारा प्राप्त saccharified wort सम्भव भएसम्म उमालेको समय लम्ब्याउनु हुँदैन;DMS अग्रसरको उच्च सामग्री भएको wort, उच्च "nonanal क्षमता" भएको wort को लागि (ठूलो संख्यामा पुराना एल्डिहाइडहरू सहित), उमाल्ने प्रभावलाई बृद्धि गर्न उपयुक्त रूपमा उमाल्ने समयलाई लम्ब्याउनु उत्तम हुन्छ।
चौथो, मिश्रित वर्ट र स्टेरियोटाइप्ड वर्टको एकाग्रतालाई विचार गर्नुहोस्
भोल्युमहरूको संख्यालाई विचार गर्नुहोस् जसमा वर्ट उमालेको छ।यदि फिल्टर गरिएको मिश्रित wort को एकाग्रता कम छ र wort को भोल्युम ठूलो छ, wort तताउने को एकरूपता सुनिश्चित गर्न र wort एकाग्रता को आवश्यकताहरु लाई पूरा गर्न को लागी, यो सामान्यतया उबलने बलियो बनाउन वा एक निश्चित मात्रा थप्न आवश्यक छ। wort एकाग्रता बढाउन निकासी को।अन्यथा, उमाल्ने समय विस्तार गर्न आवश्यक छ;स्टिरियोटाइप्ड वर्टको उच्च एकाग्रता उत्पादन गर्न, सिरप जस्ता अर्कहरू थपेर एकाग्रता बढाउनको लागि, प्राय: लामो समयसम्म उमाल्ने समय आवश्यक हुन्छ।
यो ध्यान दिनु पर्छ कि उपयुक्त wort उमाल्ने समय निर्धारण गरिसके पछि, यसलाई अपेक्षाकृत स्थिर राख्नु पर्छ र मनमाने ढंगले विस्तार वा छोटो पार्नु हुँदैन, किनकि उमाल्ने समयको निर्धारणले wort धुने विधि र मात्रा पनि निर्धारण गर्दछ, प्रयोग गरिएको स्टीम अवस्थाहरू। , हप्सहरू थप्ने तरिका, आदि। धेरै अन्य प्रक्रिया सञ्चालन अवस्थाहरूको लागि, उमाल्ने समयमा मनमानी परिवर्तनहरूले wort संरचना र wort गुणस्तरमा अस्थिरता निम्त्याउन सक्छ।
पोस्ट समय: मार्च-०१-२०२२