व्हिस्कीले किन तामाको स्टिलहरू प्रयोग गर्न जोड दिन्छ?

मानिसहरूको लागि, चम्किलोतामा अझैव्हिस्कीको जीवन तत्व मध्ये एक हो।यो निस्सन्देह कलात्मक सौन्दर्यशास्त्रसँग सम्बन्धित छ, तर व्हिस्की डिस्टिलरीहरूले युगैभरि तामाको स्टिलहरू प्रयोग गरिरहनुको वास्तविक कारण के हो?किन न्यु योर्क टाइम्स को पाइला मा पछ्याउन र अझै एक चिकनी स्टेनलेस स्टील प्लेट वा एल्युमिनियम लागू गर्न?
वैज्ञानिक तर्कसंगतता र वस्तुनिष्ठता को मानसिकता मा, हामीले पहिले सोध्नु पर्छ यदि, र त्यसपछि किन।त्यसोभए कुनै पनि स्टिलहरू सबै तामाले बनेका छन्?
जवाफ छैन।
प्रारम्भिक व्हिस्की पकाउने सामग्रीमा सीमित सामग्रीको कारण, विभिन्न टिकाऊ र प्लास्टिक सामग्रीहरू जस्तै पोर्सिलेन र ल्यामिनेटेड गिलास प्रयोग गरियो।
सबैलाई थाहा छ, तामाले चाँडै तिनीहरूलाई प्रतिस्थापन गर्यो र सपनाको सामग्री बन्यो।कारण धेरै सरल छ: तामा सामग्रीको अपेक्षाकृत उच्च डिग्री प्लास्टिसिटीले डिजाइनलाई आकार दिन र मोल्ड गर्न सजिलो बनाउँछ;तामा तातो स्थानान्तरण मा धेरै कुशल छ;एकै समयमा, यो अझै क्षरण प्रतिरोधी छ।
यद्यपि, तामाको प्रयोग वास्तवमा क्लिच हो, र तामाको लागत कम छैन।
यसले प्राय: बारटेन्डरहरूलाई अपग्रेड गरिएको, अधिक लागत-प्रभावी, र अधिक टिकाउ सामग्रीहरू, जस्तै स्टेनलेस स्टील प्लेटहरू, जुन अमेरिकी बारटेन्डरहरूमा गरिन्छ प्रयोग गरिरहन प्रेरित गर्दछ।
सबैलाई थाहा छ, सुरुमा स्टेनलेस स्टील प्लेटहरू डिस्टिलरको रूपमा प्रयोग गर्ने ब्रुअरहरूले एउटा रोचक वस्तुगत तथ्य पत्ता लगाए: स्टेनलेस स्टील प्लेट सामग्रीले व्हिस्कीलाई सल्फरयुक्त स्वाद दिन्छ, जुन स्पष्ट रूपमा ग्राहकहरूले न्यानो स्वागत गर्दैनन्।
तुलनात्मक रूपमा भन्नुपर्दा, व्हिस्कीको स्वादमा तामाको सुरक्षा कारक लामो समयदेखि ऐतिहासिक समयद्वारा पुष्टि भएको छ, र अब वाइनमेकिंगले प्रयोगहरूका अनुसार यसको पहिले अज्ञात फाइदाहरू पुष्टि गरेको छ।
तामाको विशेषताहरूले यसलाई उच्च वाष्पशील सल्फर रसायनहरू (मुख्यतया डाइमिथाइल ट्राइएसिटाइल क्लोराइड, एक गन्ध रसायन जसले व्हिस्कीलाई अप्रिय गन्ध दिन्छ) हटाउनको लागि स्थिर गुहामा रासायनिक रूपमा परिवर्तन गर्न अनुमति दिन्छ, र त्यहाँ एस्टरहरूको उत्पादनको लागि पनि अनुकूल छ, पछिल्लो व्हिस्कीको ताजा फल सुगन्धको प्रमुख स्रोत हो।
निरन्तर स्टीम डिस्टिलेसनको सम्पूर्ण प्रक्रियाको क्रममा, तामाको सामग्री अनावश्यक रासायनिक पदार्थहरूको एकाग्रता, स्टीम डिस्टिलेसनको उच्च दक्षता सुधार गर्न र व्हिस्कीको स्वादलाई चिल्लो बनाउन पनि लाभदायक हुन्छ।
तर यो सोच्न आवश्यक छैन कि तामाको आवेदन क्षेत्र मात्र डिस्टिलर हो, र कन्डेनसर तामा-लोकप्रिय कीट ट्यूब कन्डेनसर र खोल र ट्यूब कन्डेनसरबाट पनि अविभाज्य छ।
त्यसोभए वर्म ट्यूब कन्डेनसर र खोल र ट्यूब कन्डेनसर बीच के भिन्नता छ?
यद्यपि दुई कच्चा पदार्थहरू सबै तामा धातु सामग्री हुन्, आन्तरिक संरचनामा भिन्नताको कारण, खोल-र-ट्युब कन्डेनसरले अन्ततः मूल ह्वीस्कीलाई छुन्छ र कीट-ट्यूब कन्डेनसर भन्दा धेरै भागहरू प्रतिबिम्बित गर्दछ।तसर्थ, शेल र ट्यूब कन्डेनसर द्वारा उत्पादित वाइनमा हल्का वाइन र चिल्लो र उत्तम स्वादको विशेषताहरू छन्;
तदनुसार, कीट ट्यूब कन्डेनसरले वाइनसँग कम हस्तक्षेप गर्दछ, र रेड वाइनको शरीरमा सल्फर पाउडर, मोटोपन र फलफूल सुगन्धको धेरै गन्ध हुन्छ।यस चरणमा, केही निर्माताहरूले थप विशिष्ट र म्याट व्हिस्की स्वादको खोजीमा स्टेनलेस स्टील प्लेट कन्डेन्सरहरू प्रयोग गर्दैछन्।
स्वाभाविक रूपमा, कन्डेनसरमा रहेको तामाले धेरै व्हिस्कीसँग प्रतिक्रिया गर्दा क्षति अपरिहार्य छ भनेर कल्पना गर्न गाह्रो छैन।
छोटकरीमा, तामा पातलो हुँदैछ।यस समयमा, सम्बन्धित कम्पोनेन्टहरू मात्र प्रतिस्थापन गर्न सकिन्छ, जसलाई वाइनमेकरद्वारा तामाको परित्याग पनि भनिन्छ, जसरी स्कट्सहरूले ब्रान्ड-नयाँ ओक ब्यारेलहरूमा वाष्पीकरण गरिएको रेड वाइनलाई एन्जिल्सको बजार हिस्सा भन्छन्।
सामान्यतया, तामा धेरै महँगो भए तापनि, यसको उत्कृष्ट प्लास्टिसिटी, तातो स्थानान्तरण र ऐतिहासिक विश्वसनीयताले तामालाई परम्परागत व्हिस्की निर्माणको एक आवश्यक भाग बनाउँछ।
सुनौलो व्हिस्कीलाई हल्का स्टिलहरूबाट डिस्चार्ज गरिन्छ र नयाँ ओक कास्कहरूमा खैरो रंग दिइन्छ।यो सम्पूर्ण प्रक्रिया त्रिमूर्ति जस्तै हो, बाहिरबाट सारिएको छैन।