For folk, det skinnendekobber fortsatter et av livselementene til whisky.Dette er utvilsomt knyttet til kunstnerisk estetikk, men hva er den egentlige grunnen til at whiskydestillerier har holdt på med å bruke kobberdestillasjoner gjennom tidene?Hvorfor ikke følge i fotsporene til The New York Times og bruke en jevnere rustfri stålplate eller aluminiumsdestillat?
I mentaliteten om vitenskapelig rasjonalitet og objektivitet må vi først spørre om, og deretter hvorfor.Så er noen stillbilder laget av kobber?
Svaret er nei.
På grunn av de begrensede materialene i den tidlige whiskybryggingen ble det brukt ulike slitesterke og plastiske materialer som porselen og laminert glass.
Som alle vet, erstattet kobber dem raskt og ble drømmenes materiale.Årsaken er veldig enkel: kobbermaterialets relativt høye plastisitet gjør det enkelt å forme og forme designet;kobber er veldig effektivt til å overføre varme;samtidig er den fortsatt motstandsdyktig mot korrosjon.
Likevel er bruken av kobber faktisk klisjé, og kostnadene for kobber er ikke lave.
Dette får ofte bartendere til å fortsette å eksperimentere med oppgraderte, mer kostnadseffektive og mer holdbare materialer, for eksempel rustfrie stålplater, som gjøres i amerikanske bartendere.
Som alle vet, oppdaget bryggerne som i utgangspunktet brukte rustfrie stålplater som destillatør et interessant objektivt faktum: platematerialet i rustfritt stål gir whiskyen en svovelaktig smak, som åpenbart ikke vil bli tatt godt imot av kundene.
Relativt sett har sikkerhetsfaktoren til kobber i smaken av whisky lenge blitt bekreftet av historisk tid, og nå har vinproduksjon bekreftet sine tidligere ukjente fordeler ifølge eksperimenter.
Egenskapene til kobber gjør at det kan endres kjemisk i det stillestående hulrommet for å fjerne høyflyktige svovelkjemikalier (hovedsakelig dimetyltriacetylklorid, et luktkjemikalie som får whisky til å avgi en ubehagelig lukt), og det er også som bidrar til produksjon av estere, sistnevnte er nøkkelkilden til den friske fruktaromaen til whisky.
Under hele prosessen med kontinuerlig dampdestillasjon er kobbermateriale også gunstig for konsentrasjonen av uønskede kjemiske stoffer, forbedrer den høye effektiviteten til dampdestillasjon og gjør smaken av whisky jevnere.
Men det er ikke nødvendig å tenke på at bruksområdet for kobber bare er destillering, og kondensatoren er også uatskillelig fra den kobberpopulære insektrørkondensatoren og skall- og rørkondensatoren.
Så hva er forskjellen mellom en ormrørkondensator og en skall- og rørkondensator?
Selv om de to råvarene alle er kobbermetallmaterialer, på grunn av forskjellen i indre struktur, berører skall-og-rørkondensatoren til slutt den originale whiskyen og reflekterer flere deler enn insektrørkondensatoren.Derfor har vinen som produseres av skall- og rørkondensatoren egenskapene til lett vin og jevn og perfekt smak;
Tilsvarende har insektrørskondensatoren mindre interferens med vinen, og rødvinskroppen har mye lukt av svovelpulver, plumphet og fruktig aroma.På dette stadiet eksperimenterer noen produsenter med kondensatorer av rustfrie stålplater i jakten på en mer særegen og matt whiskysmak.
Det er naturligvis ikke vanskelig å forestille seg at skade er uunngåelig når kobber i kondensatoren reagerer med mye whisky.
Kort sagt, kobber blir tynnere.På dette tidspunktet kan de tilsvarende komponentene bare erstattes, noe som også kalles forlatelse av kobber av vinmakeren, akkurat som skottene kaller rødvinen som er fordampet i de splitter nye eikefatene for englenes markedsandel.
Generelt, selv om kobber er dyrere, gjør dets utmerkede plastisitet, varmeoverføring og historiske pålitelighet kobber til en viktig del av tradisjonell whiskyproduksjon.
Den gylne whiskyen slippes ut fra de lyse destillasjonene og får en brun farge på splitter nye eikefat.Hele denne prosessen er som treenigheten, og blir ikke beveget av utsiden.
Innleggstid: Mar-11-2022