Dla ludzi błyszczącejeszcze miedźjest jednym z żywiołów whisky.Jest to niewątpliwie związane z estetyką artystyczną, ale jaki jest prawdziwy powód, dla którego destylarnie whisky od wieków upierają się przy użyciu miedzianych alembików?Dlaczego nie pójść w ślady The New York Times i zastosować gładszą płytkę ze stali nierdzewnej lub aluminiową deskorolkę?
W mentalności naukowej racjonalności i obiektywizmu musimy najpierw zapytać czy, a potem dlaczego.Czy wszystkie fotosy są wykonane z miedzi?
Odpowiedź brzmi nie.
Ze względu na ograniczone materiały we wczesnym warzeniu whisky używano różnych trwałych i plastikowych materiałów, takich jak porcelana i szkło laminowane.
Jak wszyscy wiedzą, miedź szybko je zastąpiła i stała się materiałem marzeń.Powód jest bardzo prosty: stosunkowo wysoki stopień plastyczności materiału miedzianego ułatwia kształtowanie i formowanie projektu;miedź jest bardzo wydajna w przekazywaniu ciepła;jednocześnie jest nadal odporny na korozję.
Mimo to zastosowanie miedzi jest rzeczywiście banalne, a koszt miedzi nie jest niski.
To często skłania barmanów do dalszego eksperymentowania z ulepszonymi, bardziej opłacalnymi i trwalszymi materiałami, takimi jak talerze ze stali nierdzewnej, które są wykonywane przez amerykańskich barmanów.
Jak wszyscy wiedzą, piwowarzy, którzy początkowo używali talerzy ze stali nierdzewnej jako destylatorów, odkryli interesujący obiektywny fakt: materiał, z którego wykonane są talerze ze stali nierdzewnej, nadaje whisky siarkowy smak, co oczywiście nie zostanie ciepło przyjęte przez klientów.
Relatywnie rzecz biorąc, czynnik bezpieczeństwa miedzi w smaku whisky od dawna jest potwierdzony przez czas historyczny, a teraz winiarstwo potwierdziło eksperymentalnie nieznane wcześniej korzyści.
Właściwości miedzi umożliwiają jej chemiczną przemianę w komorze destylacyjnej w celu usunięcia wysoce lotnych związków siarki (głównie chlorku dimetylotriacetylu, substancji zapachowej, która powoduje, że whisky wydziela nieprzyjemny zapach), a także sprzyjają produkcji estrów, ten ostatni jest kluczowym źródłem świeżego owocowego aromatu whisky.
Podczas całego procesu ciągłej destylacji z parą wodną materiał miedziany jest również korzystny dla koncentracji niepożądanych substancji chemicznych, poprawiając wysoką wydajność destylacji z parą wodną i wygładzając smak whisky.
Ale nie trzeba myśleć, że polem zastosowania miedzi jest tylko destylator, a skraplacz jest również nierozerwalnie związany z popularnym miedzianym skraplaczem owadów oraz skraplaczem płaszczowo-rurowym.
Jaka jest więc różnica między skraplaczem ślimakowym a skraplaczem płaszczowo-rurowym?
Chociaż oba surowce to wszystkie metale miedziane, ze względu na różnicę w strukturze wewnętrznej skraplacz skorupowo-rurowy ostatecznie dotyka oryginalnej whisky i odzwierciedla więcej części niż skraplacz rurkowy.Dlatego wino produkowane przez skraplacz skorupowo-rurowy ma cechy lekkiego wina oraz gładki i doskonały smak;
Odpowiednio, skraplacz rurki owadów ma mniejszą ingerencję w wino, a ciało czerwonego wina ma dużo zapachu proszku siarki, pulchności i owocowego aromatu.Na tym etapie niektórzy producenci eksperymentują ze skraplaczami płytowymi ze stali nierdzewnej w poszukiwaniu bardziej wyrazistego i matowego smaku whisky.
Oczywiście nietrudno sobie wyobrazić, że uszkodzenia są nieuniknione, gdy miedź w skraplaczu reaguje z dużą ilością whisky.
Krótko mówiąc, miedź jest coraz cieńsza.W tym czasie odpowiednie komponenty można tylko wymienić, co jest również nazywane porzuceniem miedzi przez winiarza, tak jak Szkoci nazywają czerwone wino ulatniające się w nowiutkich dębowych beczkach udział w rynku aniołów.
Ogólnie rzecz biorąc, chociaż miedź jest droższa, jej doskonała plastyczność, przenoszenie ciepła i historyczna niezawodność sprawiają, że miedź jest istotną częścią tradycyjnej produkcji whisky.
Złota whisky jest odprowadzana z jasnych destylatorów i otrzymuje brązowy kolor w nowiutkich dębowych beczkach.Cały ten proces jest jak trójca, nie porusza się z zewnątrz.
Czas postu: 11 marca 2022 r