په بیر کې الکول د بیر په فوم او خوند باندې یو څه اغیزه لري.د الکول مینځپانګه لوړه ده ، د بیر ویسکوسیټي او فوم واسکوسیټي هم لوړه ده.د الکول پرته د بیر فوم خورا بې ثباته دی؛د هپس سره د ورټ فوم په پیاله کې نه ځړیږي ، مګر د الکول اضافه کولو وروسته ، شیشه په څرګند ډول ځړیږي؛غیر الکولي بیر لږ فوم جوړوي، او کله چې الکول اضافه شي، د فوم کولو فعالیت او د فوم ثبات د پام وړ ښه کیږي.په فوم باندې د الکول اغیزه یوازې په یو ټاکلي حد کې ده (1 ~ 3٪).د دې حد څخه تجاوز د فوم لپاره هم زیان رسوي.په ملي سټنډرډ کې ، د سپک بیر الکول مینځپانګه له 3٪ څخه ډیر ده ، او د غیر الکولي بیر الکول مینځپانګه له 0.5٪ څخه کمه ده.د بیر د الکول مینځپانګه هم فوم ته زیان رسوي ، ځکه چې د الکول سطح فشار او نور لاملونه د فوم کولو اغیز لري.
سربیره پردې ، الکول د CO2 په تحلیل هم اغیزه کوي ، اصلي ماده چې په بیر کې د بیر فوم جوړوي.هرڅومره چې د الکولو مینځپانګه ټیټه وي ، هومره د CO2 محلول لوړ وي؛څومره چې د الکول مواد لوړ وي، د CO2 محلولیت ټیټ وي؛د الکولو په اوبو کې د CO2 محلول د اوبو په پرتله کم دی، نو الکول هم په بیر کې د CO2 د محلول یو مهم عامل دی.اغېزمن عوامل.
که چیرې د الکول مینځپانګه خورا لوړه وي ، که څه هم دا به د بیر CO2 او فوم محلولیت ته زیان ورسوي ، که چیرې په بیر کې د الکول مینځپانګه خورا لږه وي ، بیر به بې خوند او خوندور وي ، لکه ځینې ټیټ الکول او غیر - الکول بیر.دا د الکول ټیټ مینځپانګې له امله دی.په عموم ډول، بیر د لوړې درجې خمیر سره د 4٪ څخه ډیر الکول لري، او د هغې "خوښۍ" غوره ده.له همدې امله، د الکول مینځپانګه نه یوازې د بیر یوه مهمه برخه ده، بلکې د بیر د ذائق او خوند بشپړتیا لپاره یو اړین مهم ماده هم ده.په ورته وخت کې، دا په بیر کې د ځینو ایسټر بوی موادو د ترکیب لپاره اړینه برخه ده، لکه ایتیل کیپروټ، ایتیل اسټیټ، او داسې نور. که څه هم د دې موادو مینځپانګه لږه ده، دوی د بیر په بوی باندې لوی اغیزه لري. .د ایسټر ذائقه ځانګړتیاو یو اعتدال اندازه کولی شي بیر ته د بدن ځینې ذائق اضافه کړي.
د بیر عمومي الکول 3-4٪ دی.دا غلظت د متفرقه بکتیریا د ودې د مخنیوي اغیزه لري.هرڅومره چې غلظت لوړ وي ، هومره یې اغیز قوي وي ، نو ډیری متفرقه باکتریا نشي کولی په بیر کې ژوندي پاتې شي.له همدې امله ، الکول کولی شي بیر پخپله یو ځانګړي انټي باکتریا او انټي سیپټیک وړتیا ولري ، نو بیر یو ځانګړی بیولوژیکي ثبات لري.
د بیر د تخمر پروسه په عمده توګه د الکولي خمیر کول دي.د الکولو تولید یقیني کولو لپاره، دا اړینه ده چې د پروسې مناسب شرایط ډاډمن شي.په بیر کې د الکول مینځپانګه په عمده ډول په اصلي ورټ کې د بورې کمولو مقدار او د تخمر درجې لخوا ټاکل کیږي ، پداسې حال کې چې یو ځانګړي اصلي وریټ غلظت او د تخمر حالت هم د جوش وړ بورې او ټیټ مالیکول نایټروجن مینځپانګې لخوا ټاکل کیږي.د اجزاو معقولیت او د خمیر ملکیت.
د بیر د الکول مینځپانګه د بیر ازموینې توکو یو له اصلي شاخصونو څخه دی.د اندازه کولو طریقه دا ده چې په GB4928 کې مشخص شوي د کثافت بوتل میتود وکاروئ ترڅو په 20 ℃ کې د بیر ډیسټیلټ کثافت اندازه کړئ ، او د میز په کتلو سره د الکول مینځپانګه ترلاسه کړئ.
د پوسټ وخت: جولای 04-2022