Para as pessoas, o brilhantecobre aindaé um dos elementos vitais do uísque.Sem dúvida, isso está relacionado à estética artística, mas qual é a verdadeira razão pela qual as destilarias de uísque persistiram em usar alambiques de cobre ao longo dos tempos?Por que não seguir os passos do The New York Times e aplicar uma placa de aço inoxidável ou alumínio mais lisa?
Na mentalidade da racionalidade e objetividade científica, devemos primeiro perguntar se e depois por quê.Então, todos os alambiques são feitos de cobre?
A resposta é não.
Por causa dos materiais limitados no início da fabricação do uísque, vários materiais duráveis e plásticos, como porcelana e vidro laminado, foram usados.
Como todos sabem, o cobre rapidamente os substituiu e se tornou o material dos sonhos.A razão é muito simples: o grau relativamente alto de plasticidade do material de cobre facilita a modelagem e moldagem do design;o cobre é muito eficiente na transferência de calor;ao mesmo tempo, ainda é resistente à corrosão.
Mesmo assim, a aplicação do cobre é de fato clichê, e o custo do cobre não é baixo.
Isso geralmente leva os bartenders a continuar experimentando materiais atualizados, mais econômicos e mais duráveis, como placas de aço inoxidável, que são feitas em bartenders americanos.
Como todos sabem, os cervejeiros que inicialmente usavam placas de aço inoxidável como destilador descobriram um fato objetivo interessante: o material da placa de aço inoxidável confere ao uísque um sabor sulfuroso, que obviamente não será bem recebido pelos clientes.
Relativamente falando, o fator de segurança do cobre no sabor do uísque há muito foi confirmado pelo tempo histórico, e agora a vinificação confirmou seus benefícios anteriormente desconhecidos de acordo com experimentos.
As características do cobre permitem que ele mude quimicamente na cavidade do destilador para remover produtos químicos de enxofre altamente voláteis (principalmente cloreto de dimetil triacetil, um produto químico de odor que faz com que o uísque emita um odor desagradável), e também são favoráveis à produção de ésteres, este último é a principal fonte do aroma de frutas frescas do uísque.
Durante todo o processo de destilação a vapor contínua, o material de cobre também é benéfico para a concentração de substâncias químicas indesejadas, melhorando a alta eficiência da destilação a vapor e tornando o sabor do uísque mais suave.
Mas não é necessário pensar que o campo de aplicação do cobre é apenas o destilador, e o condensador também é inseparável do popular condensador de tubo de inseto de cobre e do condensador de tubo e concha.
Então, qual é a diferença entre um condensador de tubo sem-fim e um condensador de casco e tubo?
Embora as duas matérias-primas sejam todas materiais metálicos de cobre, devido à diferença na estrutura interna, o condensador de tubo e concha finalmente toca o uísque original e reflete mais partes do que o condensador de tubo de inseto.Portanto, o vinho produzido pelo condensador de casco e tubo tem as características de vinho leve e de sabor suave e perfeito;
Correspondentemente, o condensador de tubo de inseto tem menos interferência com o vinho, e o corpo do vinho tinto tem muito cheiro de enxofre em pó, volume e aroma frutado.Nesta fase, alguns fabricantes estão experimentando condensadores de placa de aço inoxidável em busca de um sabor de uísque mais distinto e fosco.
Naturalmente, não é difícil imaginar que o dano seja inevitável quando o cobre no condensador reage com muito uísque.
Resumindo, o cobre está ficando mais fino.Neste momento, apenas os componentes correspondentes podem ser substituídos, o que também é chamado de abandono do cobre pelo enólogo, assim como os escoceses chamam o vinho tinto volatilizado nas barricas de carvalho novinhas de a quota de mercado dos anjos.
Em geral, embora o cobre seja mais caro, sua excelente plasticidade, transferência de calor e confiabilidade histórica fazem do cobre uma parte essencial da fabricação tradicional de uísque.
O uísque dourado é descarregado dos alambiques leves e recebe uma cor marrom em barris de carvalho novos.Todo esse processo é como a trindade, não sendo movido pelo exterior.
Horário da postagem: 11 de março de 2022