Introducerea alambicului cu brandy Charentais

Alambic Charentails este compus din boiler, preîncălzitor, gât de lebădă și rezervor de răcire cu serpentină

Oala de țuică Charentais folosită încă pentru a face țuica fină de coniac este considerată de unii ca fiind cea mai frumoasă și mai grațioasă dintre toate alambicurile, cuprul său strălucitor bătut amintește de locurile exotice și îndepărtate.Este compus din mai multe oale cu forme caracteristice, cu cupole de cupru în formă de ceapă.Vinul se pune in vasul alambic si in cupola in forma de ceapa.Pe măsură ce vinul din oală ajunge la punctul de fierbere, vaporii alcoolici se adună în interiorul domului și scapă prin conducta cu gât de lebădă care se extinde prin cupola în formă de ceapă sau preîncălzitorul de vin către recipientul de condensare.Vinul din domul în formă de ceapă este preîncălzit de țeava de cupru cu gât de lebădă pe drumul către condensator.Când distilarea vinului în cazan este completă, vinul din preîncălzitor (cupolă în formă de ceapă) este transferat în cazan printr-un tub de legătură între cele două, iar apoi acesta este, de asemenea, distilat în ceea ce poate fi considerat un proces semi-continuu.

Cazanul, capul, gâtul de lebădă și serpentina trebuie să fie din cupru (așa cum este stabilit în specificațiile pentru Cognac AOC).

Acest metal este ales pentru proprietățile sale fizice (maleabilitatea, buna conducere a căldurii) și reactivitatea sa chimică cu anumite componente ale vinului, care îl fac un catalizator indispensabil pentru obținerea spirtoasei de calitate.

video