Cum să curățați și să sterilizați rezervorul de fermentație al echipamentelor de fabricare a berii

Murdăria de pe pereții fermentatorului este un amestec de materie anorganică și organică, care este dificil de curățat cu un singur agent de curățare.Dacă doar soda caustică este folosită pentru curățarea fermentatorului, aceasta servește doar la îndepărtarea organicelor.Numai când temperatura de curățare atinge peste 80 ℃, se poate obține un efect de curățare mai bun;la curățare, pentru curățare se folosește un singur acid azotic, care are doar un anumit efect asupra substanțelor anorganice și este aproape ineficient pentru substanțele organice.Prin urmare, curățarea fermentatorului necesită o soluție de curățare alcalină și o soluție de curățare acidă.
Rezervoarele de fermentare sunt curățate mai întâi și apoi sterilizate.Condiția prealabilă pentru o sterilizare eficientă este ca murdăria să fie curățată temeinic.În operațiunile efective de producție, acesta este întotdeauna curățat mai întâi și apoi sterilizat.
Etapa de curățare a rezervorului de fermentație: evacuarea gazului de dioxid de carbon rezidual în rezervor.Aerul comprimat înlocuiește dioxidul de carbon timp de 10-15 minute.(în funcție de debitul de aer comprimat).Drojdia rămasă în fermentator a fost clătită cu apă curată, iar fermentatorul a fost clătit intermitent cu apă fierbinte la 90°C pentru a o încălzi.Dezasamblați supapa combinată de evacuare și supapa de prelevare aseptică, utilizați o perie specială înmuiată în leșie pentru a o curăța și reinstalați-o.Fermentatorul este curățat prin circularea apei fierbinți alcalin peste 1,5-2% la 80°C timp de 30 până la 60 de minute.Clătiți rezervorul de fermentare intermitent cu apă fierbinte sau caldă pentru a face lichidul de descărcare neutru și clătiți intermitent rezervorul de fermentație cu apă rece până la temperatura camerei.Se spală cu soluție de acid azotic cu o concentrație de 1% până la 2% timp de 15 minute.Fermentatorul a fost clătit cu apă pentru a neutraliza scurgerea.
Se crede că prin curățare și dezinfecție strictă, stabilitatea berii preparate va fi îmbunătățită în continuare.