Pentru oameni, strălucitoareîncă de cuprueste unul dintre elementele de viață ale whisky-ului.Acest lucru este, fără îndoială, legat de estetica artistică, dar care este adevăratul motiv pentru care distilerii de whisky au persistat să folosească alambicuri de cupru de-a lungul veacurilor?De ce să nu călcați pe urmele The New York Times și să aplicați o placă mai netedă din oțel inoxidabil sau un alambic din aluminiu?
În mentalitatea raționalității și obiectivității științifice, trebuie să ne întrebăm mai întâi dacă și apoi de ce.Deci sunt alambicurile toate făcute din cupru?
Raspunsul este nu.
Din cauza materialelor limitate la începutul fabricării whisky-ului, au fost folosite diverse materiale durabile și plastice, cum ar fi porțelanul și sticla laminată.
După cum știe toată lumea, cuprul le-a înlocuit rapid și a devenit materialul viselor.Motivul este foarte simplu: gradul relativ ridicat de plasticitate al materialului de cupru face ușoară modelarea și modelarea designului;cuprul este foarte eficient la transferul de căldură;în același timp, este încă rezistent la coroziune.
Chiar și așa, aplicarea cuprului este într-adevăr un clișeu, iar costul cuprului nu este scăzut.
Acest lucru îi determină adesea pe barmani să continue să experimenteze cu materiale îmbunătățite, mai rentabile și mai durabile, cum ar fi plăcile de oțel inoxidabil, care sunt realizate la barmanii americani.
După cum știe toată lumea, bererii care au folosit inițial plăci din oțel inoxidabil ca distilator au descoperit un fapt obiectiv interesant: materialul plăcilor din oțel inoxidabil conferă whisky-ului un gust sulfuros, care evident nu va fi primit cu căldură de clienți.
Relativ vorbind, factorul de siguranță al cuprului în gustul whisky-ului a fost mult timp confirmat de timpul istoric, iar acum vinificația și-a confirmat beneficiile necunoscute anterior conform experimentelor.
Caracteristicile cuprului îi permit să se schimbe chimic în cavitatea nemișcată pentru a elimina substanțele chimice cu sulf foarte volatil (în principal clorură de dimetil triacetil, o substanță chimică cu miros care face ca whisky-ul să emită un miros neplăcut), și există, de asemenea, favorabile producției de esteri, acesta din urmă este sursa cheie a aromei de fructe proaspete a whisky-ului.
Pe parcursul întregului proces de distilare cu abur continuă, materialul de cupru este, de asemenea, benefic pentru concentrarea substanțelor chimice nedorite, îmbunătățind eficiența ridicată a distilarii cu abur și făcând gustul whisky-ului mai fin.
Dar nu este necesar să ne gândim că domeniul de aplicare al cuprului este doar distilatorul, iar condensatorul este, de asemenea, inseparabil de condensatorul tubului de insecte popular din cupru și condensatorul cu tub și înveliș.
Deci, care este diferența dintre un condensator cu tub cu vierme și un condensator cu tub și carcasă?
Deși cele două materii prime sunt toate materiale metalice de cupru, datorită diferenței de structură internă, condensatorul cu tub și înveliș atinge în cele din urmă whisky-ul original și reflectă mai multe părți decât condensatorul cu tub de insecte.Prin urmare, vinul produs de condensatorul înveliș și tub are caracteristicile vinului ușor și gust neted și perfect;
În mod corespunzător, condensatorul tubului de insecte are mai puține interferențe cu vinul, iar corpul vinului roșu are mult miros de pudră de sulf, plin și aromă fructată.În această etapă, unii producători experimentează cu condensatoare cu plăci din oțel inoxidabil în căutarea unei arome de whisky mai distinctive și mate.
Desigur, nu este greu de imaginat că daunele sunt inevitabile atunci când cuprul din condensator reacționează cu mult whisky.
Pe scurt, cuprul devine din ce în ce mai subțire.În acest moment, componentele corespunzătoare pot fi doar înlocuite, ceea ce se mai numește și abandonarea cuprului de către vinificator, așa cum scoțienii numesc vinul roșu volatilizat în butoaiele de stejar noi-nouțe cota de piață a îngerilor.
În general, deși cuprul este mai scump, plasticitatea sa excelentă, transferul de căldură și fiabilitatea istorică fac cuprul o parte esențială a producției tradiționale de whisky.
Whisky-ul auriu este evacuat din alambicurile ușoare și primește o culoare maro în butoaie de stejar noi-nouțe.Tot acest proces este ca trinitatea, nefiind mișcat de exterior.
Ora postării: 11-mar-2022