Для людей блестящиемедь все ещеявляется одним из жизненных элементов виски.Это, несомненно, связано с художественной эстетикой, но какова настоящая причина, по которой производители виски продолжают использовать медные перегонные кубы на протяжении веков?Почему бы не пойти по стопам The New York Times и не применить более гладкую пластину из нержавеющей стали или алюминий?
В менталитете научной рациональности и объективности мы должны сначала спросить, есть ли, а затем почему.Так все перегонные кубы сделаны из меди?
Ответ - нет.
Из-за ограниченного количества материалов при раннем приготовлении виски использовались различные прочные и пластичные материалы, такие как фарфор и многослойное стекло.
Как всем известно, медь быстро вытеснила их и стала материалом мечты.Причина очень проста: относительно высокая степень пластичности медного материала позволяет легко формировать и формовать конструкцию;медь очень эффективно передает тепло;в то же время он по-прежнему устойчив к коррозии.
Тем не менее, применение меди действительно является клише, и стоимость меди не является низкой.
Это часто побуждает барменов продолжать экспериментировать с модернизированными, более экономичными и более прочными материалами, такими как пластины из нержавеющей стали, которые делают американские бармены.
Как всем известно, пивовары, изначально использовавшие пластины из нержавеющей стали в качестве дистиллятора, обнаружили интересный объективный факт: материал пластин из нержавеющей стали придает виски сернистый привкус, что явно не будет тепло встречено покупателями.
Условно говоря, фактор безопасности меди во вкусе виски давно подтвержден историческим временем, и теперь виноделие подтвердило ее неизвестную ранее пользу опытным путем.
Характеристики меди позволяют ей химически изменяться в перегонной камере для удаления высоколетучих сернистых соединений (в основном, диметилтриацетилхлорида, химического вещества с запахом, из-за которого виски издает неприятный запах), а также способствуют образованию сложных эфиров, последний является ключевым источником свежего фруктового аромата виски.
В течение всего процесса непрерывной паровой дистилляции медный материал также полезен для концентрации нежелательных химических веществ, повышая высокую эффективность паровой дистилляции и делая вкус виски более гладким.
Но не нужно думать, что область применения меди - только дистиллятор, а конденсатор также неотделим от медно-популярного трубчатого конденсатора от насекомых и кожухотрубного конденсатора.
Так в чем же разница между шнековым конденсатором и кожухотрубным конденсатором?
Хотя все два сырья представляют собой медные металлические материалы, из-за разницы во внутренней структуре кожухотрубный конденсатор, наконец, касается оригинального виски и отражает больше деталей, чем конденсатор с насекомыми.Таким образом, вино, произведенное с помощью кожухотрубного конденсатора, обладает характеристиками легкого вина и гладким и совершенным вкусом;
Соответственно, конденсатор из трубки от насекомых меньше мешает вину, а тело красного вина имеет сильный запах порошка серы, полноту и фруктовый аромат.На данном этапе некоторые производители экспериментируют с пластинчатыми конденсаторами из нержавеющей стали в поисках более характерного и матового вкуса виски.
Естественно, нетрудно представить, что повреждения неизбежны, когда медь в конденсаторе вступает в реакцию с большим количеством виски.
Короче говоря, медь становится тоньше.В это время соответствующие компоненты могут быть только заменены, что также называется отказом винодела от меди, подобно тому, как шотландцы называют красное вино, улетучившееся в новеньких дубовых бочках, долей рынка ангелов.
В целом, хотя медь дороже, ее отличная пластичность, теплопередача и историческая надежность делают медь неотъемлемой частью традиционного производства виски.
Золотой виски выгружается из светлых перегонных кубов и приобретает коричневый цвет в новых дубовых бочках.Весь этот процесс подобен троице, не движимой внешним.
Время публикации: 11 марта 2022 г.