بيئر ۾ "ان" جي ڪردار بابت توهان ڪيترو ڄاڻو ٿا؟

بيئر ۾ شراب جو فوم ۽ بيئر جي ذائقي تي هڪ خاص اثر آهي.شراب جو مواد اعلي آهي، بيئر viscosity ۽ فوم viscosity پڻ اعلي آهي.شراب کان سواء بيئر فوم انتهائي غير مستحڪم آهي؛هپس سان گڏ ورٽ فوم پيالي ۾ لڪي نه ٿو، پر شراب شامل ڪرڻ کان پوء، گلاس واضح طور تي لڪي ٿو؛غير الڪوحل بيئر ننڍڙو فوم ٺاهيندو آهي، ۽ جڏهن شراب شامل ڪيو ويندو آهي، فومنگ ڪارڪردگي ۽ فوم جي استحڪام خاص طور تي بهتر ٿي ويا آهن.فوم تي شراب جو اثر صرف هڪ خاص حد اندر آهي (1 ~ 3٪).هن حد کان وڌيڪ فوم لاء پڻ نقصانڪار آهي.قومي معيار ۾، هلڪو بيئر جي شراب جو مواد 3٪ کان وڌيڪ آهي، ۽ غير الڪوحل بيئر جي شراب جو مواد 0.5٪ کان گهٽ آهي.بيئر جو الڪوحل مواد پڻ فوم لاءِ نقصانڪار آهي، ڇاڪاڻ ته شراب جي مٿاڇري جي تڪرار ۽ ٻين سببن جي ڪري هڪ defoaming اثر آهي.

ان کان علاوه، شراب پڻ CO2 جي تحليل کي متاثر ڪري ٿو، بنيادي مادو جيڪو بيئر فوم ٺاهي ٿو، بيئر ۾.گھٽ شراب جو مواد، اعلي CO2 حل ڪرڻ؛وڌيڪ شراب جو مواد، گھٽ CO2 حلال؛الڪوحل جي آبي محلول ۾ CO2 جي محلوليت پاڻيءَ جي ڀيٽ ۾ گھٽ هوندي آهي، ان ڪري شراب به بيئر ۾ CO2 جي محلوليت جو هڪ اهم عنصر آهي.متاثر ڪندڙ عنصر.

جيڪڏهن شراب جو مواد تمام گهڻو آهي، جيتوڻيڪ اهو بيئر CO2 ۽ فوم جي حل ڪرڻ لاءِ نقصانڪار هوندو، جيڪڏهن بيئر ۾ الڪوحل جو مقدار تمام ننڍو آهي، ته بيئر بي ذائقو ۽ بي ذائقو هوندو، جهڙوڪ ڪجهه گهٽ شراب ۽ غير. - شراب شراب.اهو گهٽ شراب جي مواد جي ڪري آهي.عام طور تي، بيئر جو خمير جي اعلي درجي سان 4٪ کان وڌيڪ شراب جو مواد آهي، ۽ ان جي "خوشبو" بهتر آهي.تنهن ڪري، شراب جو مواد نه رڳو بيئر جو هڪ اهم حصو آهي، پر بيئر جي ذائقي ۽ ذائقي جي سالميت لاء هڪ لازمي اهم مواد پڻ آهي.ساڳئي وقت، اهو بيئر ۾ ڪجهه ايسٽر خوشبوء واري مواد جي ٺهڻ لاء هڪ ضروري جزو آهي، جهڙوڪ ethyl caproate، ethyl acetate، وغيره. جيتوڻيڪ انهن مادي جو مواد ننڍڙو آهي، انهن جو بيئر جي ذائقي تي وڏو اثر آهي. .ھڪڙو اعتدال پسند مقدار جو ايسٽر ذائقو خاصيتون شامل ڪري سگھن ٿيون ڪجھ جسم جو ذائقو بيئر ڏانھن.

بيئر جي عام شراب جو مواد 3-4٪ آهي.هي ڪنسنٽريشن مختلف بيڪٽيريا جي ترقي کي روڪڻ جو اثر آهي.جيترو وڌيڪ ڪنسنٽريشن، اوترو مضبوط اثر، ان ڪري ته اڪثر متفرق بيڪٽيريا بيئر ۾ زنده نه رهي سگهندا.تنهن ڪري، شراب ٺاهي سگھي ٿو بيئر پاڻ کي هڪ خاص اينٽي بيڪٽيريل ۽ اينٽي سيپٽيڪ صلاحيت آهي، انهي ڪري ته بيئر کي هڪ خاص حياتياتي استحڪام آهي.

بيئر جي خمير جو عمل خاص طور تي الڪوحل خمير آهي.شراب جي پيداوار کي يقيني بڻائڻ لاء، اهو ضروري آهي ته مناسب عمل جي حالتن کي يقيني بڻائي سگهجي.بيئر ۾ الڪوحل جو مواد خاص طور تي اصل وارٽ ۾ کنڊ جي گھٽتائي جي مقدار ۽ خمير جي درجي جي ذريعي طئي ڪيو ويندو آهي، جڏهن ته هڪ خاص اصل وارٽ ڪنسنٽريشن ۽ خمير جي حيثيت پڻ wort ۾ خميري کنڊ ۽ گهٽ ماليڪيولر نائٽروجن مواد جي ذريعي طئي ڪيو ويندو آهي.اجزاء جي معقوليت ۽ خمير جي ملڪيت.

بيئر جي شراب جو مواد بيئر جاچ واري شين جي مکيه اشارن مان هڪ آهي.ماپ جو طريقو GB4928 ۾ بيان ڪيل کثافت جي بوتل جو طريقو استعمال ڪرڻ آهي 20 ℃ تي بيئر ڊسٽليٽ جي کثافت کي ماپڻ لاءِ، ۽ ٽيبل کي ڏسي شراب جي مواد حاصل ڪرڻ لاءِ.