ක්රියාකාරී ආහාර පිළිබඳ සංකල්පය ඉතා ඒකාකාරී අර්ථ දැක්වීමක් නොමැත.පුළුල් ලෙස කථා කරන විට, සියලුම ආහාර ක්රියාකාරී වන අතර අත්‍යවශ්‍ය ප්‍රෝටීන, කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ මේද යනාදිය පවා සපයයි, නමුත් මේවා අද අපි මෙම යෙදුම භාවිතා කරන ආකාරය නොවේ.
කාලීන නිර්මාණය: ක්රියාකාරී ආහාර
1980 ගණන්වල ජපානයේ ප්‍රථම වරට භාවිතා කරන ලද මෙම යෙදුම "විශේෂිත ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සඳහා දායක වන අමුද්රව්ය අඩංගු සැකසූ ආහාර සඳහා යොමු වේ."එක්සත් ජනපද ආහාර හා ඖෂධ පරිපාලනය (FDA) විසින් ක්රියාකාරී ආහාරවල පෝෂණ අන්තර්ගතය සහ ඒවායේ සෞඛ්‍ය බලපෑම් නියාමනය කිරීම පිළිබඳ නිෂ්පාදකයින්ගේ අදහස් විමසා බලා ඇත.ජපානය මෙන් නොව, එක්සත් ජනපද රජය ක්රියාකාරී ආහාර පිළිබඳ නිර්වචනයක් ලබා නොදේ.
එමනිසා, අප දැනට ක්රියාකාරී ආහාර ලෙස හඳුන්වන්නේ සාමාන්‍යයෙන් සාන්ද්‍රිත, වැඩි දියුණු කළ සහ අනෙකුත් ශක්තිමත් කළ ආහාර ඇතුළුව එකතු කරන ලද හෝ අඩු කරන ලද අමුද්රව්ය සහිත සැකසූ ආහාර වේ.
වර්තමානයේ, ආහාර කර්මාන්තයේ දියුණුවත් සමඟ, බොහෝ නවීන ආහාර නිෂ්පාදනය ශාක කර්මාන්තශාලා, සත්ව හා ශාක ප්රාථමික සෛල සහ ක්ෂුද්ර ජීවී පැසවීම වැනි ජෛව ඉංජිනේරු තාක්ෂණයන් භාවිතා කර ඇත.එහි ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන්, පෝෂණ ප්‍රජාව තුළ ක්රියාකාරී ආහාර අර්ථ දැක්වීම පුළුල් වී ඇත: “සම්පූර්ණ ආහාර සහ සාන්ද්‍ර, ශක්තිමත් හෝ ශක්තිමත් කරන ලද ආහාර, වැදගත් සාක්ෂි ප්‍රමිතීන්ට අනුව විවිධ ආහාර වේලක කොටසක් ලෙස ඵලදායි මට්ටමින් නිතිපතා අනුභව කරන විට, ප්‍රයෝජනවත් විය හැකිය. බලපෑම්."
පෝෂක ඌනතාවයන් වළක්වයි
ක්රියාකාරී ආහාර බොහෝ විට විටමින්, ඛනිජ ලවණ, සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද සහ තන්තු ඇතුළු පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් ඉහළ මට්ටමක පවතී.සාම්ප්‍රදායික සහ ශක්තිමත් කරන ලද විවිධ ක්රියාකාරී ආහාර වලින් ඔබේ ආහාර වේල පුරවා ගැනීමෙන් ඔබට අවශ්ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ලැබෙන බව සහතික කර ගැනීමට සහ පෝෂක ඌනතාවයන් වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.
ඇත්ත වශයෙන්ම, පෝෂණ ඌනතා ගෝලීය ව්යාප්තිය ශක්තිමත් ආහාර හඳුන්වා දීමෙන් පසු සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වී ඇත.නිදසුනක් වශයෙන්, ජෝර්දානයේ යකඩ-බලවත් තිරිඟු පිටි හඳුන්වා දීමෙන් පසු, ළමුන් තුළ යකඩ ඌනතාවය රක්තහීනතාවයේ අනුපාතය අඩකින් පමණ අඩු විය.
වැළැක්විය හැකි රෝග
ක්රියාකාරී ආහාර මගින් රෝග වැලැක්වීමට උපකාරී වන වැදගත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සපයයි.
බොහෝ ප්‍රතිඔක්සිකාරක විශේෂයෙන් පොහොසත් වේ.මෙම අණු මගින් සෛල හානි වැළැක්වීමට සහ හෘද රෝග, පිළිකා සහ දියවැඩියාව ඇතුළු ඇතැම් නිදන්ගත රෝග වැළැක්වීම සඳහා නිදහස් රැඩිකලුන් ලෙස හඳුන්වන හානිකර සංයෝග උදාසීන කිරීමට උපකාරී වේ.
සමහර ක්රියාකාරී ආහාරවල ඔමේගා-3 මේද අම්ල ඉහළ මට්ටමක පවතී, එය දැවිල්ල අඩු කරන, මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි කරන සහ හෘද සෞඛ්‍යය ප්රවර්ධනය කරන සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද වර්ගයකි.
අනෙකුත් තන්තු වර්ග වලින් පොහොසත්, එය වඩා හොඳ රුධිර සීනි පාලනය ප්රවර්ධනය කළ හැකි අතර දියවැඩියාව, තරබාරුකම, හෘද රෝග සහ ආඝාතය වැනි රෝග වලින් ආරක්ෂා කරයි.තන්තු මගින් ආහාර දිරවීමේ ආබාධ, ආමාශයේ වණ, ලේ ගැලීම සහ ඇසිඩ් ප්‍රවාහය වැළැක්වීමට ද උපකාරී වේ.
සුදුසු වර්ධනය සහ සංවර්ධනය ප්රවර්ධනය කිරීම
ළදරුවන් සහ ළමුන්ගේ සාමාන්‍ය වර්ධනයට සහ සංවර්ධනය සඳහා ඇතැම් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අත්‍යවශ්‍ය වේ.
සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක කොටසක් ලෙස විවිධ පෝෂක-ඝන ක්රියාකාරී ආහාර භුක්ති විඳීමෙන් පෝෂණ අවශ්‍යතා සපුරාලීම සහතික කිරීමට උපකාරී වේ.මීට අමතරව, වර්ධනයට සහ සංවර්ධනයට අත්‍යවශ්‍ය වන විශේෂිත පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් ශක්තිමත් වූ ආහාර ඇතුළත් කිරීම ප්‍රයෝජනවත් වේ.
නිදසුනක් වශයෙන්, ධාන්‍ය වර්ග, ධාන්‍ය වර්ග සහ පිටි වල බොහෝ විට භ්‍රෑණ සෞඛ්‍යයට අත්‍යවශ්‍ය වන ෆෝලික් අම්ලය වැනි බී විටමින් අඩංගු වේ.ෆෝලික් අම්ලය අඩු මට්ටමක පැවතීම ස්නායු නල දෝෂ ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරයි, එය මොළයට, සුෂුම්නාවට හෝ කොඳු ඇට පෙළට බලපෑම් කළ හැකිය.ෆෝලික් අම්ලය පරිභෝජනය වැඩි කිරීමෙන් ස්නායු නල දෝෂ පැතිරීම 50%-70% කින් අඩු කළ හැකි බව ගණන් බලා ඇත.
ඔමේගා-3 මේද අම්ල, යකඩ, සින්ක්, කැල්සියම් සහ විටමින් බී 12 ඇතුළුව ක්රියාකාරී ආහාරවල බහුලව දක්නට ලැබෙන අනෙකුත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ද වර්ධනය හා සංවර්ධනය සඳහා ප්‍රධාන කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.
විකිපීඩියා නිර්වචනය:
ක්රියාකාරී ආහාර යනු නව අමුද්රව්ය හෝ පවතින අමුද්රව්ය වැඩි ප්‍රමාණයක් එකතු කිරීමෙන් අමතර ක්‍රියාකාරකම් (සාමාන්‍යයෙන් සෞඛ්‍ය ප්රවර්ධනය හෝ රෝග වැළැක්වීම සම්බන්ධ) ඇති බව පවසන ආහාරයකි.
මෙම යෙදුම පිළිවෙලින් අඩු ඇන්තොසියානින් හෝ කැරොටිනොයිඩ් අන්තර්ගතයක් සහිත දම් පාට හෝ රන්වන් අර්තාපල් වැනි දැනට පවතින ආහාරයට ගත හැකි ශාක වලට හිතාමතාම අභිජනනය කරන ගති ලක්ෂණ සඳහාද අදාළ විය හැක.
ක්රියාකාරී ආහාර “කායික විද්‍යාත්මක ප්‍රතිලාභ සහ/හෝ මූලික පෝෂණ ක්‍රියාකාරකම්වලින් ඔබ්බට නිදන්ගත රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීමට සැලසුම් කළ හැකිය, පෙනුමෙන් සාම්ප්‍රදායික ආහාරවලට සමාන විය හැකි අතර නිතිපතා ආහාර වේලක කොටසක් ලෙස පරිභෝජනය කළ හැකිය”.
ක්රියාකාරී ආහාර සහ සෞඛ්‍ය ගැටලු
මානව ශිෂ්ටාචාර ඉතිහාසය තුළ ආහාර සැපයුම සෘතු, කාලය සහ ප්‍රදේශ ලෙස බෙදිය හැකි කාලයක් තිබී නැත.ආහාර සැපයුම්වල විවිධත්වය බඩ පිරවීමේ අවශ්‍යතා ඉක්මවා ගොස් ඇත (ඇත්ත වශයෙන්ම, ආහාර හිඟයේ සමහර පසුගාමී රටවල් තවමත් පවතී).මිනිසුන් සෑම විටම ඕනෑ තරම් ආහාර සහ ඇඳුම් පැළඳුම් සඳහා ආශා කළත්, කුසගින්නෙන් පෙළෙන යුගයට ඉක්මනින් සමු දුන්නද (යුරෝපය දෙවන ලෝක යුද්ධයේ සිට ආහාර සහ ඇඳුම් පිළිබඳ ගැටලුව විසඳීමට පරම්පරාවක් ගත කර ඇති අතර ප්‍රතිසංස්කරණ හා විවෘත වීමෙන් පසු චීනය සහ චීනය) මිනිස් සිරුරේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට ශරීරයේ අවශ්‍යතා ඉක්මවන ශක්තියට හා ශක්තියට අනුගත විය නොහැක.එමනිසා, තරබාරුකම, අධි රුධිර පීඩනය, හයිපර්ලිපිඩිමියාව සහ හයිපර්ග්ලයිසිමියාව ඇතුළු ආහාර පරිභෝජනයට සෘජුවම සම්බන්ධ සෞඛ්‍ය ගැටලු මතු වී තිබේ.
ආහාර නිෂ්පාදනය සහ සංරක්ෂණය පිළිබඳ දෘෂ්ටිකෝණයෙන්, සීනි, ලුණු සහ මේදය අඩු කිරීමේ තාක්ෂණික ගැටළු නොමැත.විශාලතම තාක්ෂණික බාධාව වන්නේ එවැනි ආහාර අනුභව කිරීමේ සතුට නැතිවීම, ආහාර බලශක්ති අවහිර කිරීමක් සහ පෝෂණ පැකේජයක් බවට පත් කිරීමයි.එබැවින්, ආහාර ද්‍රව්‍ය සහ ව්‍යුහයන් නව්‍ය ලෙස නිර්මාණය කිරීම තුළින් අඩු සීනි, අඩු ලුණු සහ අඩු මේද ආහාර අනුභව කිරීමේ සතුට පවත්වා ගන්නේ කෙසේද යන්න අනාගතයේ දී දීර්ඝ කාලයක් ආහාර විද්‍යා පර්යේෂණවල ප්‍රධාන මාතෘකාවකි.නමුත් මෙම අමුද්‍රව්‍යවල දිගුකාලීන බලපෑම් තවමත් දැකගත හැකිය.
ක්රියාකාරී ආහාරවල ශක්තිමත් කරන ලද අමුද්රව්ය සෞඛ්‍යයට අවශ්‍යයෙන්ම ප්‍රයෝජනවත්ද යන්න තවමත් විවාදයක් පවතී.බලපෑම අපැහැදිලි නම්, ඇල්කොහොල්, කැෆේන්, නිකොටින් සහ ටෝරීන් වැනි මනෝ ක්රියාකාරී අමුද්රව්ය සාමාන්‍යයෙන් මිනිස් සිරුරට අහිතකර ලෙස සලකනු ලැබේ, නමුත් මිනිස් සෞඛ්‍යය භෞතික ශරීරය අනුව පමණක් නොව මනෝවිද්‍යාත්මක සාධක ද වේ. .
මාත්‍රාව නොමැතිව වාසි සහ අවාසි ගැන කතා කිරීම වැරදිය.ක්රියාකාරී ආහාරවල ක්රියාකාරී අමුද්‍රව්‍යවල අන්තර්ගතය සාමාන්‍යයෙන් ඖෂධවලට වඩා බෙහෙවින් අඩුය, එබැවින් එය ප්‍රයෝජනවත් හෝ හානිකර වුවද, කෙටි කාලයක් සඳහා ගන්නා විට බලපෑම සාපේක්ෂව සුළු වන අතර පැහැදිලි බලපෑම දිගු කාලීනව රැස්කර ගත යුතුය. පරිභෝජනය.පෙන්වන්න.නිදසුනක් වශයෙන්, කෝපි සහ කෝලා වල ඇති කැෆේන් දිගු කාලයක් විශාල වශයෙන් පරිභෝජනය කරන විට ද ඇබ්බැහි වේ.එබැවින්, අඩු කායික වශයෙන් රඳා පවතින අමුද්රව්ය තෝරා ගැනීම අවශ්ය වේ.
ක්රියාකාරී ආහාර එදිරිව පෝෂණ ද්‍රව්‍ය (ආහාර අතිරේක)
සාමාන්‍යයෙන් අපි කියන්නේ ක්රියාකාරී ආහාර තවමත් මිනිසුන්ගේ ආහාර අවශ්‍යතා සපුරාලිය යුතු බවයි, එනම් ප්‍රෝටීන්, මේදය, සීනි සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් වැනි ආහාර ලෙස හෝ ආහාර වෙනුවට අනුභව කළ හැකි ය.
එක්සත් ජනපදයේ සෞඛ්‍ය නිෂ්පාදනවල සෘජු අනුරූප වර්ගීකරණයක් නොමැත.එය එක්සත් ජනපදයේ FDA හි ආහාරමය අතිරේක සමඟ සැසඳිය හැකි අතර පෝෂණ ක්රියාකාරී අමුද්රව්ය වාහකයෙන් ඉවත් කර ඇති අතර එය ස්වරූපයෙන් drug ෂධයකට සමාන වේ.අතීතයේ දී ආහාරමය අතිරේක ලෙස වර්ගීකරණය කරන ලද මාත්‍රා ආකෘති සාමාන්‍යයෙන් ඖෂධවලට සමාන ය: පෙති, කරල්, කැට, බිංදු, ඉසින ආදිය. මෙම සූදානම ආහාරවල අත්‍යවශ්‍ය ලක්ෂණ වලින් බැහැර වී ඇති අතර පාරිභෝගිකයින්ට කිසිදු ආහාර ගැනීමේ සතුටක් ලබා දිය නොහැක.වර්තමානයේ, ශරීරයට ඉහළ සාන්ද්රණය සහ කෙටි කාලීන උත්තේජනයේ බලපෑම තවමත් මතභේදාත්මක ප්රශ්නයකි.
පසුකාලීනව, එය ලබා ගැනීමට ළමුන් ආකර්ෂණය කර ගැනීම සඳහා, බොහෝ ආහාරමය අතිරේක දුම්මල ආකාරයෙන් එකතු කරන ලද අතර, බොහෝ කැටිති වෙනත් ආහාර පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සමඟ එකතු කරන ලදී, නැතහොත් කෙලින්ම බෝතල් කළ පාන අතිරේක බවට පත් කරන ලදී.මෙය ක්රියාකාරී ආහාර සහ ආහාර අතිරේකවල හරස් ආවරණ තත්වයක් නිර්මාණය කරයි.
අනාගත ආහාර සියල්ලම ක්රියාකාරී වේ
නව යුගයේ සන්දර්භය තුළ, ආහාර තවදුරටත් කුස පිරවීමේ කාර්යය පමණක් නොවේ.ආහාරයට ගතහැකි ද්‍රව්‍යයක් ලෙස, ආහාර ශරීරයට ශක්තිය, පෝෂණය සහ සතුට ලබා දීමේ මූලික කාර්යයන් තුනක් තිබිය යුතුය.එපමණක් නොව, අඛණ්ඩ සාක්ෂි සමුච්චය කිරීම සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ, ආහාර සහ රෝග අතර ඇති හේතු සම්බන්ධය පිළිබඳ ගැඹුරු අවබෝධය සමඟ, මිනිස් සිරුරට ආහාරවල බලපෑම ඕනෑම පාරිසරික සාධකයකට වඩා බෙහෙවින් වැඩි බව සොයාගෙන ඇත.
ආහාරයේ මූලික කාර්යයන් තුනම මිනිස් සිරුරේ කායික පරිසරය තුළ සාක්ෂාත් කරගත යුතුය.වඩාත්ම සාධාරණ බලශක්ති මුදා හැරීම, වඩාත්ම ඵලදායී පෝෂණ බලපෑම සහ ආහාරයේ සංයුතිය හා ව්‍යුහාත්මක සැලසුම වැඩිදියුණු කිරීමෙන් ප්‍රශස්ත සතුටක් ලබා ගන්නේ කෙසේද යන්න සමකාලීන ආහාර වේ.කර්මාන්තයට ඇති ප්‍රධාන අභියෝගයක් වන මෙම අභියෝගය විසඳීම සඳහා විද්‍යාඥයින් ආහාර ද්‍රව්‍ය මානව කායික විද්‍යාව සමඟ ඒකාබද්ධ කළ යුතුය, ආහාර ව්‍යුහය සහ ආහාර ව්‍යුහය සහ ආහාර දිරවීමේ අනෙකුත් අවධීන් හි අනෙකුත් කොටස්වල ව්‍යුහාත්මක විනාශය හා පිරිහීම නිරීක්ෂණය කළ යුතුය, එහි භෞතික, රසායනික, කායික, colloidal සහ මනෝවිද්‍යාත්මක මූලධර්ම.
ආහාර ද්‍රව්‍ය පර්යේෂණයේ සිට “ආහාර + මිනිස් සිරුර” පර්යේෂණය දක්වා සංක්‍රමණය වීම ආහාරයේ මූලික ක්‍රියාකාරකම් පිළිබඳව පාරිභෝගිකයන් නැවත අවබෝධ කර ගැනීමේ ප්‍රතිඵලයකි.අනාගත ආහාර විද්‍යා පර්යේෂණ "ආහාර ද්‍රව්‍ය විද්‍යාව + ජීව විද්‍යාව" යන විශාල ප්‍රවණතාවක් ඇති බව ඉතා විශ්වාසයෙන් පුරෝකථනය කළ හැකිය."පර්යේෂණ.මෙම වෙනස අනිවාර්යයෙන්ම පර්යේෂණ ක්‍රම, පර්යේෂණ ශිල්පීය ක්‍රම, පර්යේෂණ ක්‍රම සහ සහයෝගීතා ක්‍රමවල වෙනස්කම් ඇති කරනු ඇත.
පසු කාලය: මැයි-13-2022