Prečo whisky trvá na používaní medených destilačných prístrojov?

Pre ľudí, leskléstále medenýje jedným zo životných prvkov whisky.To nepochybne súvisí s umeleckou estetikou, ale aký je skutočný dôvod, prečo liehovary whisky zotrvali v používaní medených destilačných prístrojov po celé veky?Prečo nekráčať v stopách The New York Times a nepoužiť hladšiu platňu z nehrdzavejúcej ocele alebo hliník?
V mentalite vedeckej racionality a objektivity sa musíme najprv pýtať, či a potom prečo.Sú teda nejaké destilačné prístroje celé vyrobené z medi?
Odpoveď je nie.
Kvôli obmedzeným materiálom v ranom varení whisky sa používali rôzne odolné a plastové materiály, ako je porcelán a vrstvené sklo.
Ako každý vie, meď ich rýchlo nahradila a stala sa materiálom snov.Dôvod je veľmi jednoduchý: relatívne vysoký stupeň plasticity medeného materiálu uľahčuje tvarovanie a tvarovanie dizajnu;meď je veľmi účinná pri prenose tepla;zároveň je stále odolný voči korózii.
Napriek tomu je použitie medi skutočne klišé a náklady na meď nie sú nízke.
To často vedie barmanov k tomu, aby neustále experimentovali s modernizovanými, cenovo výhodnejšími a odolnejšími materiálmi, ako sú platne z nehrdzavejúcej ocele, ktoré sa vyrábajú u amerických barmanov.
Ako každý vie, sládkovia, ktorí ako liehovar pôvodne používali platne z nehrdzavejúcej ocele, zistili zaujímavý objektívny fakt: materiál platní z nehrdzavejúcej ocele dodáva whisky sírnatú chuť, ktorú zákazníci očividne veľmi neprivítajú.
Relatívne vzaté, bezpečnostný faktor medi v chuti whisky je už dávno potvrdený historickým časom a teraz vinárstvo potvrdilo svoje dovtedy nepoznané benefity podľa experimentov.
Charakteristiky medi jej umožňujú chemickú zmenu v destilačnej dutine, aby sa odstránili vysoko prchavé chemikálie síry (hlavne dimetyltriacetylchlorid, chemikália so zápachom, ktorá spôsobuje, že whisky vydáva nepríjemný zápach), a tiež prispievajú k produkcii esterov, tá je kľúčovým zdrojom sviežej ovocnej arómy whisky.
Počas celého procesu kontinuálnej parnej destilácie je medený materiál prospešný aj pre koncentráciu nežiaducich chemických látok, zlepšuje vysokú účinnosť parnej destilácie a robí chuť whisky jemnejšou.
Netreba si však myslieť, že oblasť použitia medi je len liehovarník a ku kondenzátoru neodmysliteľne patrí aj medený, hmyzom obľúbený rúrkový kondenzátor a plášťový a rúrkový kondenzátor.
Aký je teda rozdiel medzi šnekovým kondenzátorom a plášťovým a rúrkovým kondenzátorom?
Hoci tieto dve suroviny sú všetky medené kovové materiály, kvôli rozdielu vo vnútornej štruktúre sa kondenzátor s plášťom a rúrkou konečne dotýka pôvodnej whisky a odráža viac častí ako kondenzátor s hmyzom.Víno vyrobené plášťovým a rúrkovým kondenzátorom má preto vlastnosti ľahkého vína a hladkú a dokonalú chuť;
Tomu zodpovedá aj rúrkový kondenzátor hmyzu menej zasahuje do vína a telo červeného vína má veľa vône po sírovom prášku, kyprú a ovocnú vôňu.V tejto fáze niektorí výrobcovia experimentujú s nerezovými doskovými kondenzátormi v snahe dosiahnuť výraznejšiu a matnejšiu chuť whisky.
Prirodzene, nie je ťažké si predstaviť, že poškodenie je nevyhnutné, keď meď v kondenzátore reaguje s množstvom whisky.
Meď je skrátka tenšia.V tejto dobe je možné príslušné komponenty iba nahradiť, čo sa vinárom nazýva aj opustenie medi, rovnako ako Škóti nazývajú červené víno vyparené v úplne nových dubových sudoch trhovým podielom anjelov.
Vo všeobecnosti platí, že hoci je meď drahšia, jej vynikajúca plasticita, prenos tepla a historická spoľahlivosť robia z medi nevyhnutnú súčasť tradičnej výroby whisky.
Zlatá whisky sa vylieva zo svetlých destilačných prístrojov a v úplne nových dubových sudoch dostáva hnedú farbu.Celý tento proces je ako trojica, nehýbe sa vonkajškom.