Predstavitev lonca za žganje Charentais

Lonec Charentails je sestavljen iz kotla, predgrelnika, labodjega vratu in hladilne posode s tuljavo

Lonec za žganje Charentais, ki se še vedno uporablja za izdelavo žganja iz konjaka, nekateri menijo, da je najlepši in najbolj eleganten med vsemi alembiki, saj njegov bleščeč tolčeni baker spominja na eksotične in oddaljene kraje.Sestavljena je iz več značilno oblikovanih lončkov s čebulastimi bakrenimi kupolami.Vino se postavi v alembični lonec in v kupolo v obliki čebule.Ko vino v loncu doseže vrelišče, se alkoholni hlapi zbirajo znotraj kupole in uhajajo skozi cev z labodjim vratom, ki se razteza skozi kupolo v obliki čebule ali predgrelnik vina do zbiralnika kondenzacije.Vino v čebulasti kupoli se na poti do kondenzatorja predhodno segreje z bakreno cevjo z labodjim vratom.Ko je destilacija vina v kotlu končana, se vino v predgrelniku (čebulasta kupola) po povezovalni cevi med obema prenese v kotel, nato pa se tudi to destilira v kar lahko štejemo za pol neprekinjen proces.

Kotel, destilarna glava, labodji vrat in tuljava morajo biti izdelani iz bakra (kot je določeno v specifikacijah za konjak AOC).

Ta kovina je izbrana zaradi svojih fizikalnih lastnosti (kovnost, dobra toplotna prevodnost) in kemijske reaktivnosti z določenimi sestavinami vina, zaradi česar je nepogrešljiv katalizator za pridobivanje kakovostnega žganja

video