Za ljudi, sijočeše bakerje eden od življenjskih elementov viskija.To je nedvomno povezano z umetniško estetiko, toda kaj je pravi razlog, zakaj so destilarne viskija skozi stoletja vztrajale pri uporabi bakrenih destilacijskih kotlov?Zakaj ne bi sledili stopinjam The New York Timesa in uporabili bolj gladko ploščo iz nerjavečega jekla ali aluminij?
V miselnosti znanstvene racionalnosti in objektivnosti se moramo najprej vprašati, če in šele nato zakaj.Ali so torej vse destilate narejene iz bakra?
Odgovor je ne.
Zaradi omejenih materialov pri zgodnjem varjenju viskija so bili uporabljeni različni trpežni in plastični materiali, kot sta porcelan in laminirano steklo.
Kot vsi vemo, jih je baker hitro nadomestil in postal material sanj.Razlog je zelo preprost: sorazmerno visoka stopnja plastičnosti bakrenega materiala omogoča preprosto oblikovanje in oblikovanje dizajna;baker je zelo učinkovit pri prenosu toplote;hkrati pa je še vedno odporen proti koroziji.
Kljub temu je uporaba bakra res kliše, cena bakra pa ni nizka.
To natakarje pogosto spodbudi k nadaljnjemu eksperimentiranju z nadgrajenimi, stroškovno učinkovitejšimi in trajnejšimi materiali, kot so plošče iz nerjavečega jekla, ki jih izdelujejo ameriški natakarji.
Kot je vsem znano, so pivovarji, ki so sprva uporabljali plošče iz nerjavečega jekla kot destilator, odkrili zanimivo objektivno dejstvo: material plošče iz nerjavečega jekla daje viskiju žveplast okus, ki ga kupci očitno ne bodo toplo sprejeli.
Relativno gledano je varnostni faktor bakra v okusu viskija že dolgo potrdil zgodovinski čas, zdaj pa je vinarstvo s poskusi potrdilo njegove prej neznane koristi.
Značilnosti bakra omogočajo, da se kemično spremeni v votlini destilatorja, da se odstranijo visoko hlapne žveplove kemikalije (predvsem dimetil triacetil klorid, kemikalija z vonjem, ki povzroči, da viski oddaja neprijeten vonj), obstajajo pa tudi ugodnosti za proizvodnjo estrov, slednji je ključni vir sveže sadne arome viskija.
Med celotnim procesom neprekinjene parne destilacije je bakreni material koristen tudi za koncentracijo neželenih kemičnih snovi, izboljša visoko učinkovitost parne destilacije in naredi okus viskija bolj gladek.
Vendar ni treba misliti, da je področje uporabe bakra le destilarna, kondenzator pa je prav tako neločljivo povezan z bakrom priljubljenim cevnim kondenzatorjem za insekte in cevnim kondenzatorjem.
Kakšna je torej razlika med polžastim cevnim kondenzatorjem in cevnim kondenzatorjem?
Čeprav sta obe surovini vsi bakreni kovinski materiali, se zaradi razlike v notranji strukturi ohišjesto-cevni kondenzator končno dotakne originalnega viskija in odseva več delov kot cevni kondenzator.Zato ima vino, proizvedeno s kondenzatorjem lupine in cevi, značilnosti lahkega vina ter gladkega in popolnega okusa;
Temu primerno kondenzator cevi za žuželke manj posega v vino, telo rdečega vina pa ima veliko vonja po žveplovem prahu, polnosti in sadne arome.Na tej stopnji nekateri proizvajalci eksperimentirajo s ploščastimi kondenzatorji iz nerjavečega jekla, da bi dosegli bolj izrazit in mat okus viskija.
Seveda si ni težko predstavljati, da je škoda neizogibna, ko baker v kondenzatorju reagira z veliko viskija.
Skratka, baker se tanjša.V tem času je mogoče le zamenjati ustrezne komponente, čemur vinar pravi tudi opustitev bakra, tako kot Škoti rdečemu vinu, ki izhlapi v čisto novih hrastovih sodih, pravijo tržni delež angelov.
Na splošno, čeprav je baker dražji, je zaradi njegove odlične plastičnosti, prenosa toplote in zgodovinske zanesljivosti bistven del tradicionalne proizvodnje viskija.
Zlati viski se izprazni iz svetlih kotlov in se rjavo obarva v popolnoma novih hrastovih sodih.Celoten proces je kot trojstvo, ki ga ne premakne zunanjost.
Čas objave: 11. marca 2022