Zaradi teh lastnosti so mikroorganizmi mojstri in junaki fermentacijskega inženiringa.Fermentor je zunanja okoljska naprava, kjer mikroorganizmi med procesom fermentacije rastejo, se razmnožujejo in tvorijo produkte.Nadomešča tradicionalne posode za fermentacijo – steklenice za kulturo, kozarce za omako in vinske kleti vseh vrst.V primerjavi s tradicionalno posodo so najočitnejše prednosti fermentorja: lahko izvaja strogo sterilizacijo in omogoča kroženje zraka po potrebi, da zagotovi dobro okolje za fermentacijo;lahko izvede mešanje in tresenje za spodbujanje rasti mikroorganizmov;lahko samodejno nadzoruje temperaturo, tlak in pretok zraka;z različnimi biosenzorji lahko meri koncentracijo bakterij, hranil, koncentracijo produkta itd. v fermentacijski posodi in kadarkoli z računalnikom prilagodi proces fermentacije.Zato lahko fermentacijski rezervoar realizira obsežno neprekinjeno proizvodnjo, maksimira uporabo surovin in opreme ter doseže visoko zmogljivost in visoko učinkovitost.Na ta način lahko v celoti izkoristimo metodo fermentacije za proizvodnjo želenega živila ali drugega izdelka.Poenostavljeno povedano, fermentacijski inženiring je obsežna industrijska proizvodnja fermentiranih izdelkov s proučevanjem in preoblikovanjem fermentacijskih sevov ter z uporabo sodobnih tehničnih sredstev za nadzor procesa fermentacije.Beljakovine so glavni material, ki tvori človeško tkivo, in so tudi hrana, ki je na zemlji zelo primanjkuje.Uporaba fermentacijske tehnike za proizvodnjo velikih in hitrih enoceličnih beljakovin dopolnjuje pomanjkljivosti naravnih proizvodov.
Kajti v fermentorju je vsak mikroorganizem tovarna za sintezo beljakovin.Od 50 % do 70 % telesne teže vsakega mikroorganizma predstavljajo beljakovine.Na ta način lahko veliko »odpadkov« uporabimo za pridelavo visokokakovostne hrane.Zato je proizvodnja enoceličnih beljakovin eden od izjemnih prispevkov fermentacijskega inženirstva k ljudem.Poleg tega lahko fermentacijski inženiring proizvaja tudi lizin, ki je nepogrešljiv za človeško telo, in številne vrste zdravil.Naši običajno uporabljeni antibiotiki so skoraj vsi izdelki fermentacijskega inženiringa.
Čas objave: 24. aprila 2022